Proteinpandekager med pistace

15225246_10209821741196997_1650799052_o

Jeg har aldrig været fan af at proppe mig med proteinpulver som var der ingen dag imorgen. Proteinpulver er blevet et hypet tilskud, som jo nærmest er sundheden selv, men det er alt i alt noget fis. Mange typer proteintilskud indeholder ekstremt mange tilsætningsstoffer og enormt meget sukker, og så går det smarte ligesom lidt af.

Dog er proteinpulver ikke så forbudt i min verden, som det har været engang. Jeg har nemlig opdaget, at der findes forskellige former for proteinpulver, og at nogle former, som denne kan indeholde mange andre gode næringsstoffer også. Derfor er jeg åbnet lidt op overfor proteinpulver, og laver jævnligt de her pandekager til morgenmad, efter træning eller som snack.

Det du skal bruge: 

  • 1 moden banan
  • 1 æg
  • 1 dl mælk
  • 1 dl havregryn
  • 1 scoop proteinpulver (jeg bruger denne)
  • 1 tsk bagepulver

Fremgangsmåde

Bland alle ingredienserne sammen med en håndmikser indtil du har en lind masse. Kom lidt olie på en pande og varm op. Steg små pandekager (ca. 1/2 dl dej pr. pandekage) indtil gyldne og lækre.

15226531_10209821741477004_1486298707_n

Honninghjerter med rug

10822615_10204325070823673_1889455707_nDer er ingen tvivl, honninghjerter er og bliver min julefavorit. Den søde smag af honning, de julede krydderier og den mørke chokolade på toppen giver, i min verden, den perfekte julekage. I år måtte min julehjerte-debut stå, men desværre havde jeg ikke skænket det en tanke, at min elskede julekage ikke baaare lige var at slå sammen (i hvert fald ikke hvis det skulle gøres korrekt). For hvis man skal have et honninghjerte med den helt rigtige skøre konsistens, skal man lave en fordej, som skal stå i 4 uger inden man kan bage kagerne. Mine honninghjerter fik altså ikke den berømte konsistens, men der er ingen tvivl om at smagen var der.

Jeg har forsøgt at ernæringsforbedre honninghjerterne en smule, blot ved at udskifte lidt af hvedemelet med rugmel samt at skifte smørret ud med flydende plantemargarine. Rugmel er særlig kendt for dets karakteristiske smag, men jeg kan berolige jer med, at rugen ikke smager igennem i kagerne. Rugen er med til at tilføre lidt fuldkorn, men kagerne bør ikke udelukkende laves på rugmel, da denne meltype er en af dem der har den dårligste bageevne. De traditionelle honninghjerter laves på en god mængde smør, jeg valgte at udskifte smørret med en flydende plantemargarine i stedet. I plantemargarine er indholdet af de umættede fedtsyrer langt højere end i smør, hvilket kan være at foretrække når man forsøger at leve lidt sundere.10819125_10204325070783672_1214559691_n

Det du skal bruge (ca. 24 stk):

  • 150 g honning
  • 150 g brun farin
  • 110 g flydende plantemargarine
  • 2 æg
  • Revet appelsinskal (fra 1 stor økologisk appelsin)
  • 1 tsk stødt kanel
  • 1 tsk stødt nellike
  • 1 tsk stødt ingefær
  • 1 tsk hjortetaksalt
  • ca. 350 g hvedemel
  • ca. 250 g rugmel
  • Mørk chokolade (mindst 50%)
  • 24 engle- eller julemandsglasbilleder

Fremgangsmåde:

  1. Start med at smelt honning, brun farin og flydende plantemargarine i en gryde. Herefter kommes honningmassen over i en stor skål og stilles til afkøling i en halv times tid.
  2. Rør æg og appelsinskal i honningmassen og bland det hele godt sammen (kan med fordel gøres i en røremaskine).
  3. Herefter tilsættes lidt af hvedemelet, rugmelet og alle krydderierne samt hjortetaksalt til honningmassen. Når det hele er blandet godt, kommes resten af melet i (hold altid lidt tilbage og mærk efter om dejen har fået nok), og æltes igennem.
  4. Tag dejen ud på et rent bord og ælt den færdig i hænderne – det er vigtigt at man ikke springer dette punkt over, da det er her man rigtig kan få en føling af om dejen har den rette konsistens. Den skal kunne slippe bordet men stadig være fedtet.
  5. Kom dejen tilbage i en ren skål, og stil den til at hvile i køleskabet i en times tid.
  6. Tag den kolde dej ud af køleskabet, og ælt den igennem til den igen bliver til at arbejde med. Tænd ovnen på 200 grader.
  7. Rul dejen ud til 1 cm tykkelse og brug en udstikker til at lave fine hjerter med.
  8. Fordel hjerterne på en bageplade beklædt med bagepapir og bag midt i ovnen i 10-12 minutter.
  9. Tag hjerterne ud af ovnen og lad dem afkøle før du dekorerer dem med chokolade og glansbilleder.

10850515_10204325073503740_580992767_n10867076_10204325074703770_451320024_nHjerterne var rigtig hyggelige og nemme at lave, klart noget man sagtens kan lave med de mindste også. Det sværeste for mig var, at der er så meget ventetid 😀 Men da de først lå på en fin juleserviet foran mig, var de hele ventetiden værd.

Da det var første gang jeg kreerede den traditionelle julekage, var det lidt svært for mig at vurdere om de havde fået nok i ovnen. Jeg har læst et sted på nettet, at hvis man forsigtigt trykker en finger ned i kagen, og den afgiver et blivende mærke, så er kagerne ikke helt færdige endnu. Samtidig vil jeg lige huske at skrive, at hvis du bruger forskellige størrelser på udstikkerne, så skal hjerter af samme størrelse bages sammen. Jeg bruge både store og små udstikkere og fik 6 store og 17 små lækre honninghjerter ud af portionen. 10836117_10204325071823698_602514422_n

Spar 25% på sko hos Sportsmaster

skaermbillede-2016-12-06-kl-09-55-461.// Nike Kaishi 2.0 Jacquard Print 2.// Nike Air Max Thea TXT 3.// Nike Air Max 1 Ultra Moire 4:// Nike Air Zoom Dynamic TR  

“Man må aldrig gå ned på sneakers” er mit motto. Jeg er en sucker for sneakers, og kunne snildt købe mig fattig i dem året rundt. Sportsmaster hjælper lidt på vej her i “julekrisen” ved at give 25% rabat på sko. Så hvis du kender en der skal forkæles, eller mangler at handle julegaverne, eller bare selv skal forkæles, så er det nu. Selv ejer jeg nr. 2 ovenfor, og er helt skudt i dem. Så meget at jeg egentlig ejer to par af dem. Tjaa, hvad kan man gøre? Det er selvfølgelig ikke kun sneakers der er tilbud på hos Sportsmaster. Mangler du gummistøvler, træningssko, fodboldstøvler, er der også penge at spare – find alle tilbuddene lige her.

Indeholder affiliate links

Følg mig på Facebook, Instagram og Snapchat: nadjavienberg

Skærmbillede 2014-08-20 kl. 14.07.55

Så smid da for helvede den badevægt ud

funny-weight-fat-quotes-pictures-sayings-pics-images-e1465368990900Forleden blev jeg spurgt, om jeg ikke kan skrive lidt om hvorfor det er bedre at gå efter fedtprocent end vægt og BMI, når vi snakker sundhed. Egentlig er jeg ikke fan af, at måle sundhed i nogen form for tal. Men jeg vil gerne skrive lidt om, hvorfor fedtprocenten kan være et bedre middel, end vægt og BMI.

Jeg skriver tit om, at man skal smide badevægten af helvedes til. At den lyver dig op i dit åbne ansigt, og at den ikke kan bruges til at måle sundhed – hvis sundhed overhoved kan måles. Grunden til, at jeg ikke er vild med badevægten, er fordi den ikke fortæller dig noget som helst om din krops sammensætning. Ligesom BMI ikke gør det. Vægt og BMI giver dig et tal, som du kan bruge til at putte dig selv i en kasse. Undervægtig, normalvægtig, overvægtig og ekstrem overvægtig. Så kan du så sætte dig og stirre ud i luften, og tænke lidt over den kasse du passer ned i. At passe ned i en kasse gør dig hverken sund eller usund. Du kan ikke definere sundhed, ud fra en kasse. BMI blev skabt, for at kunne lave statistikker over store befolkningsgrupper, dog er det dybt misforstået i min verden. Ja vi kan selvfølgelig se, om en befolkningsgruppe øger vægt. Ja vi kan se, om vi skal til at sætte ind for overvægt, men i min verden ved vi allerede, at vi skal det. I min verden sker der bare ikke rigtig videre.

Når vi snakker BMI og vægt, så snakker vi, at man vejer det hele menneske. Man vejer hele sin krop og tager ikke højde for hvad der er muskler og hvad der er fedt. Derfor er det ”bedre” at gå efter fedtprocent, da du her måler hvor meget fedt der er på kroppen, og hvor meget dette udgør. Alligevel mener jeg ikke, at du kan måle sundhed i fedtprocent heller. Jo du kan til en vis grad måle, den fysiologiske sundhed, men du kan ikke måle kroppens sundhed, og du kan slet ikke måle den mentale sundhed.

Derfor går jeg personligt ikke op i fedtprocent, BMI eller vægt. Det kan på ingen måde få mig op og ringe. Det kan ikke give mig gejst til at sparke røv i fitness centeret eller holde mig fra Nutella. Det kan det ikke ene og alene af den grund, at jeg har prøvet at være lille og passe ind i alle de rigtige kasser i forhold til vægt, BMI og fedtprocent. Var jeg da glad? Nej. Var jeg da sund? Nej. I dag vejer jeg godt og vel 10 kilo mere. Jeg kender ikke min vægt. Jeg kender ikke mit BMI. Jeg kender ikke min fedtprocent. Men i dag er jeg glad.

Følg mig på Facebook, Instagram og Snapchat: nadjavienberg

Skærmbillede 2014-08-20 kl. 14.07.55

5 tips til at slippe af med kaloriefanatismen

15218252_10209817875420355_1676162224_nJeg spurgte forleden på snapchat, om der var noget særligt i godt kunne tænke jer at høre om, og her blev nævnt om jeg ikke kunne komme med nogle gode råd til at holde sig sund, uden at være kalorie-fanatiker. Og JO, det kan jeg bestemt. Der er et ekstremt fokus på kalorier og næringsstoffordelinger, at det halve kunne være nok. Det medfører også en fanatisme om, at man ikke kan være sund uden at tælle kalorier. Den fordom vælter jeg lige af hylden til en start – for det kan du sagtens. Kalorier er ikke lig med sundhed, og sådan er det. Du bliver ikke tyk af at spise “for mange” kalorier en dag. Du bliver oppustet (se billedet – det findes der heldigvis også midler mod). Spiser du for mange kalorier over en lang periode, vil du tage på, men det betyder ikke, at du SKAL tælle kalorier, for at undgå at tage på.

  1. Lad hver med at tro, at du kan kontrollere dit kalorieindtag. Der findes uendelige mange fornemme app’s til formålet, og de er sikkert udemærket, men det hjælper dig ikke på den lange bane. At indtage et bestemt antal kalorier dagligt gør dig ikke sund. At spise efter bestemte makronæringsstoffordelinger, gør dig heller ikke sund.
  2. Drop tankerne om, hvad du burde spise. Burde, skulle, kunne findes ikke, ene og alene af den grund, at der er ingen mennesker der er ens. Ligesom der ikke er nogle dage der er ens. Derfor er det vigtigt, at man mærker kroppens signaler, fremfor at spise efter en tabel. Kroppen ved bedre end nogen anden ekspert, hvad du har brug for. Derfor handler det om at lære kroppens signaler at kende.
  3. Glem reglerne. Jeg oplever en skræmmende tendens til, at der opstår en masse uskrevne regler om hvad man må spise, hvornår man må spise det, og hvorfor. Der skal nærmest være en forklaring på alt hvad man spiser, for hvorfor man gør det. Drop det. Læs første tip igen, det handler om at mærke efter, og nej, kulhydrater er ikke farlige.
  4. Spis varieret. Hvis du gerne vil gå lidt op i hvad du kommer på tallerkenen, så gå op i, at det er varieret. Kroppen elsker vitaminer og mineraler, og dem får du flest af, hvis du sørger for at spise varieret.
  5. Lad hver med at hold dig fra fristelserne. Drop sukkerfrie kure, hvor du skal holde dig fra alt det du holder af. Forbud avler lyst, og du vil kun opleve større higen efter lige netop det du ikke må få. Spis i stedet det du har lyst til, med måde.

Har du aldrig fortrudt?

15215978_10209771830109251_1282763477_oFor nogle uger siden fik jeg spørgsmålet: “har du aldrig fortrudt, at du fik lavet dine bryster, når du alligevel fik dem fjernet igen?”. Det er langt fra første gang, at jeg møder det spørgsmål, faktisk, har jeg mødt det et utal af gange.

Det kan måske være svært at sætte sig ind i, hvorfor man vælger at få lavet noget om, som man har brugt så mange penge på at få lavet. Det kan måske virke naivt at få det lavet i første omgang. Det kan måske lyde som en spontan beslutning jeg tog som 20 årig. Det kan virke som om, at jeg ikke havde gennemtænkt det. Faktum er, at det havde jeg. Jeg brugte næsten et år på at spare op. Jeg lagde penge til side hver måned til min operation. Det gjorde jeg af to årsager, 1) jeg ville ikke bruge min opsparing på det, 2) jeg ville sikre mig, at det var det jeg ville. Jeg tænkte hver dag i det år, tænkte og glædede mig. Jeg var muligvis i en naiv bobbel hvor jeg bildte mig selv ind, at det var det rette for at blive lykkelig, men beslutningen blev ikke taget spontant. Jeg undersøgte alt omkring det. Det var ikke spontant.

Til trods for meget grundig undersøgen, så var det en forkert beslutning for min krop og mit sind. Det vidste jeg bare ikke på det tidspunkt. Det vidste jeg først efter 2 år hvor jeg forsøgte at vænne mig til min nye krop. Det vidste jeg først, da jeg fandt ud af, at man ikke kan ændre på sig selv og blive lykkelig.

At gå rundt og føle sig så forkert i egen krop, det var noget jeg aldrig havde prøvet før. Selv før operationen, følte jeg mig mere mig. Derfor valgte jeg at få implantaterne taget ud igen. Derfor valgte jeg at bruge næsten ligeså mange penge, på at få mine “egne” bryster igen. Mange vil synes det er mange penge at bruge. Mange vil mene, at det er nogle store operationer at gå igennem – uden et egentlig resultat. Mange vil tænke hvad man dog ikke ville have kunne bruge alle de penge til i stedet for. Mange vil mene det er en dum beslutning i første omgang. Mange vil tænke deres. Men nej, jeg har aldrig fortrudt.

Jeg vil ikke få noget ud af at fortryde det, og netop derfor har jeg valgt at acceptere mine valg. Jeg har aldrig gidet at ærgre mig over at have brugt pengene på det. For jeg har aldrig følt, at det har været en forkert beslutning. De kommer heller ikke tilbage, så hvorfor skulle jeg bruge energi på at fortryde det? Jeg er ked af, at jeg som 20 årig følte mig så forkert, at jeg så det som en udvej. Jeg er ked af, at jeg ikke kunne ændre mine tanker om mig selv og min krop. Jeg er ked af, at jeg ikke kunne se det smukke i mig. Jeg er ked af, at jeg troede på, at større bryster ville gøre mig glad. Men jeg har aldrig fortrudt.

Svampet banankage

Svampet banankage

Når vi snakker tøm-køleskabet-kage, så er banankage en klassiker. Jeg har før givet mine bud på, hvordan en lækker banankage kan laves, men denne her slår godt nok dem alle. Den er svampet, sød og lige som den skal være.

Banankagen her er ikke kun stop-madspilds-venlig, den er også sund. Kagen er udelukkende sødet på naturligt frugtsukker fra banan og dadler, og ønsker du helt at gå udenom det tilsatte sukker, kan du sagtens undlade at komme chokolade på toppen.10917635_10204511941495323_1967357728_n-2

Kagen er sund fordi, at den bidrager med en masse næringsstoffer, som kroppen kan bruge positivt – i modsætning til kager der er fyldt med raffineret sukker og mættet fedt. Bananer indeholder en lang række vitaminer og mineraler, heriblandt vitaminerne A, B, og E. Vitaminer og mineraler har alle mange forskellige funktioner i kroppen, som et eksempel har A-vitamin både betydning for vores syn, og så modvirker vitaminet tør hud, derudover er A-vitamin også vigtigt for vores immunforsvar, og hjælper dermed til at beskytte kroppen mod bakterielle infektioner. B-vitamin er en stor gruppe af vitaminer, som alle, blandt andet, har betydning for vores nervesystem, hud og hår. Vitamin E er et antioxidant, som blandt andet beskytter kroppens celler fra andre skadelige stoffer.

Og så til det sjove, opskriften 😀

Det du skal bruge: 

  • 3 modne bananer
  • 1 æg
  • 2 æggehvider
  • 1 dl havregryn
  • 1 dl mandelmel
  • 4 tørrede dadler
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk vaniljepulver
  • et nip salt
  • mørk chokolade til pynt (med minimum 50% kakaoindhold)

Fremgangsmåde:

  • Start med at find alle ingredienserne frem, mos bananerne og hak dadlerne fint(!).
  • Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.
  • Bland nu bananmos og dadler sammen og kom herefter de resterende ingredienser i (undtagen chokoladen) og pisk det hele godt sammen med en elpisker.
  • Kom dejen i en kageform beklædt med bagepapir og bag kagen i ovnen i 30-35 minutter.
  • Hak chokoladen så der både er grove og fine stykker imellem.
  • Når banankagen tages ud af ovnen, kommes den hakkede chokolade hen over kagen mens den stadig er varm.

Nyd kagen med afkølet med en god kop varm te eller kaffe. Jeg opbevarer min kage i køleskabet i en lukket beholder. Her holder den sig frisk et par dage til fire (altså, hvis den ikke bliver spist hurtigere) 😉

10913668_10204511941575325_758133666_n-2

Om at være blogger

15207800_10209771574422859_346886219_nFor nogle uger siden, blev jeg interviewet til et kandidatprojekt. Interwievet handlede om det at være blogger, det at dele ting om sig selv og sin hverdag og det at starte en blog. Undervejs i interwievet fik jeg tænkt over hele min bloggerrejse, fra jeg startede, hvorfor jeg startede og til hvor jeg er idag. Der er langt mellem det bloggen startede med at være, og det den er idag, primært fordi, jeg har valgt at dele mere og mere om mig selv undervejs.

Jeg husker meget tydeligt den dag jeg fik ideen til at starte min blog. Min far og jeg var på en af vores far-datter-ture, hvor vi gik en tur ved Egeskov slot. Vi havde rendt haven rundt og leget abekatte i klatretræerne, og havde sat os et sted for at få frokost. Vi sad her og snakkede om mit studie, jeg var næsten lige startet på Ernæring og sundhed, og her spurgte min far mig pludseligt, om jeg nogensinde havde tænkt mig at starte en blog. Tanken havde strejfet mig kort før, men var aldrig blevet til mere end bare en tanke. Hvorfor skulle jeg dog starte en blog? Med hvilket formål? Men som vi sad der, fik formålet pludselig form – jeg skulle starte en blog af to formål 1) for at friske alt den viden jeg fik på studiet op, og 2) for at nedbryde nogle af alle de fordomme der fandtes (og stadig findes) om kulhydrater, fedt og proteiner. Jeg startede den derfor til dels for min egen skyld, og til dels for at give noget af den viden videre, som jeg lærte på studiet, for andres skyld.

Jeg startede bloggen, og i starten postede jeg primært opskrifter og gik i dybden med hvordan forskellige vitaminer virker i kroppen. Jeg lagde sjældent personlige indlæg op, for jeg kunne ikke se hvorfor jeg skulle det. Hvorfor ville folk dog finde det interessant. Jeg tror også jeg fandt det meget grænseoverskridende at dele personlige ting, og derfor holdte jeg mig til opskrifter og fakta fra mine forelæsninger. Nu har bloggens indlæg fået en helt anden drejning, og vigtigst af alt, har den hjulpet mig til at finde ud af hvad jeg finder vigtigt når vi snakker sundhed. Jeg er mere ærlig, men holder mig stadig indenfor min egen personlige grænse – en grænse der helt sikkert er blevet skubbet med tiden, men aldrig skubbet derud hvor jeg ikke har følt jeg har haft mig selv med.

Nu har jeg haft bloggen i over tre år, og jeg har lært rigtig meget om mig selv ved at starte den. Men, jeg har også haft perioder hvor det har været svært, fordi man nemt kan føle, at man skal leve op til noget. Jeg har haft perioder hvor jeg har været ved at slette den. Jeg har til tider følt, at det at skrive indlæg hang mig langt ud af halsen. Og jeg har skrevet indlæg, som jeg har været nervøs helt ind til knoglerne over at udgive. Men jeg har også oplevet den skønneste feedback. Jeg har de bedste læsere. Jeg er blevet stoppet af søde piger, der fortæller mig, at mine indlæg motiverer og hjælper dem. Derfor bliver jeg ved. Jeg bliver ved fordi jeg hele tiden lærer mere om mig selv, fordi det er min terapi, fordi jeg elsker at skrive og fordi i har lyst til at læse med. At være blogger er en underlig størrelse, men det er også helt igennem fantastisk.

Følg mig på Facebook, Instagram og Snapchat: nadjavienberg

Skærmbillede 2014-08-20 kl. 14.07.55

Vi betrager kvinder som kropsdele

15280942_10209831175272843_1206122806_nIdag var jeg på mit frivillige arbejde og her læste jeg en artikel “derfor betragter vi kvinders kropsdele”. Artiklen fangede mig, da første underoverskrift lød “En undersøgelse viser, at hjernen betragter mænd som mennesker, men kvinder som kropsdele”. Det gjorde mig en smule forarget, og så alligevel ikke.

Det kommer som sådan ikke bag på mig, at det kan konkluderes, at vi ser forskelligt på kvinder og mænd. Det kommer som sådan heller ikke bag på mig, at kvinders kroppe betragtes som seksuelle objekter – jeg er ikke enig, men det forarger mig ikke. Det forarger mig bare, at vi ikke er kommet videre.

I artiklen stod der, at kvinder ofte er genstand for, at blive betragtet som seksuelle objekter, hvilket kædes sammen med, at kvinder generelt har en større negativ kropsopfattelse, samt større tilbøjelighed til at lide af spiseforstyrrelser end mænd –  JA HVORFOR MON. Hvis vi stadig lever i en hverdag, hvor kvinder identificeres med hvordan deres kroppe ser ud, og mænd med det at være menneske, så er vi i min verden et helt forkert sted. Ja så er det klart, at kvinder føler sig pressede. Klart at flest kvinder udvikler spiseforstyrrelser og forståeligt, at flere og flere kvinder, ønsker at lave om på sig selv. Artiklen beskriver, at det både er mænd og kvinder, der betragter mænd som mennesker og kvinder som kropsdele. Mænd gør det formegentlig for at finde den rette partner, og kvinder gør det formegentlig for at sammenligne sig selv med andre kvinder. Jeg bliver så forarget over, at vi stadig sidder fast her.

Kvinder bør ikke betragtes ud fra, hvordan de ser ud. Om de har kvindelige former eller ej. De bør betragtes ud fra deres indre værdier. De bør betragtes som mennesker. Jeg prøver dagligt at komme ud med et budskab om, at du er præcis som du skal være. At du ikke behøver at lave om på dig selv. At du er dejlig og skøn. Netop en artikel som denne jeg læste idag bekræfter mig i, at jeg kæmper for noget vigtigt.

Der er ingen der bør føle sig forkerte, eller føle, at de skal lave om på sig selv. Artiklen sluttede af med at fortælle, at flere og flere kvinder ønsker at ændre på sig selv, for at leve op til idealer (no shit sherlock), og samtidig skriver de, at det kvinder typisk ønsker at ændre på sig selv, er deres bryster – igen ingen overraskelse -, det er bare så ærgerligt, at det er sådan. Jeg savner virkelig omfavnelse af individet og individualiteten. Jeg savner kvinder der taler om sig selv, som de taler om deres veninder. Jeg savner medier der viser alle kasserne, og ikke kun holder sig til en “ideal”-kassen. Jeg savner at høre flere sige, jeg er sgu lækker, præcis som jeg er.

Følg mig på Facebook, Instagram og Snapchat: nadjavienberg

Skærmbillede 2014-08-20 kl. 14.07.55

Risengrød med æbletopping

foto 2-1Ikke at vi skal være fanatiske i juletiden, men jeg har selv skulle lære at spise risengrød. Det har aldrig rigtig været favoritspisen, men så prøvede jeg at lave den lidt grovere, lidt mindre fedtet og med en helt ny form for risengrødstopping, og synes slet ikke det er dumt.

Risengrøden er lavet på skummetmælk (højst 0,3% fedt), som har en langt lavere fedtprocent, end den traditionelt brugte sødmælk (mindst 3,5% fedt). I kogningen af risengrøden kan det have en betydning, at mælken har et lavere fedtindhold, da skummetmælk har en tendens til at brænde lettere på end sødmælk.

Jeg har valgt, sammen med grødrisene, at bruge knækkede rugkerner. Knækkede rugkerner, er knuste hele kerner, som indeholder en lang række vitaminer, mineraler og kostfibre fra skaldelene. Korn er blandt andet en vigtig kilde til mineralerne magnesium, jern, selen og zink. De hvide grødris “brændes” hurtigt af i maven, og her kan rugkerner, som indeholder mange kostfibre, være et rigtig godt supplement. Kostfibre optages ikke i kroppen på samme måde som kulhydraterne fra hvide grødris gør. Kostfibre binder væske, og nedsætter mavens tømningshastighed. Da kostfibrene forbliver længere i maven, vil det skabe en længerevarende mæthed. De hurtige kulhydrater fra hvide grødris, optages hurtigt i kroppen og giver blodsukkeret et chok, hvor efter du hurtigt vil føle dig træt og sulten igen.

Udover at grøden her bidrager med gode kostfibre, vitaminer, mineraler og har et lavere indhold af fedt, så er sammensætningen af grød og topping også vigtig. Traditionelt havde vi puttet en god klat smør, samt massere af kanelsukker ovenpå grøden. Jeg valgte i stedet at erstattes smør og sukker med en æbletopping.

Det du skal bruge (4 personer):

Grøden:

  • 1 ½ dl grødris
  • 1 ½ dl knækkede rugkerner
  • 3 dl vand
  • 1 l skummetmælk
  • lidt salt

Æble-topping:

  • 6 æbler
  • ½ dl vand
  • 4 spsk sukker
  • 1 vaniljestang
  • 1 spsk kanel 

Fremgangsmåde:

Grøden:

  1. Kog grødris og de knækkede rugkerner i vandet i ca. 5 minutter
  2. Herefter tilsættes mælken og grøden koges i ca. 45-60 minutter
  3. Til sidst tilsættes salten og der røres godt rundt

Æble-topping:

  1. Æblerne skrælles og skæres i tern
  2. Vaniljekornene skrabes ud, og blandes med lidt af sukkeret for at få delt kornene
  3. Æbletern, vand, sukker, kanel, vaniljekorn og -stang koges sammen indtil den ønskede konsistens. Det tager omkring 5-10 minutter – afhængigt af hvor blød du ønsker din topping

Hvis du ligesom jeg, ikke er så vild med mad spild, så kan du bruge resten af grøden til klatkager dagen efter.

foto 1-1

Surdejsbrød

10743604_10204059677549007_1487559902_nJeg har længe godt kunne tænke mig at lave et lækkert, sprødt og smagfuldt brød, men i og med at jeg har formodet at dræbe min surdej de sidste to gange, har jeg ikke rigtig haft muligheden for det, før nu. Tredje gang er lykkens gang, siger man, og derfor har jeg kredset ekstra meget om den sidste surdej, så jeg endelig kunne kaste mig ud i det dejlige surdejsbrød.

Læs også: Koldhævede valnøddestykker

I og med at min surdej stadig er meget ny og fordi jeg valgte ikke at koldhæve mit brød, har jeg brugt en halv pakke gær til brødene. Du kan helt sikkert, med fordel endda, lave dejen og koldhæve den natten over, her vil jeg råde dig til at bruge 10 g gær, i stedet for 25 som jeg gjorde. Jo ældre en surdej er, jo flere smagsstoffer vil den afgive til brødet, og jo bedre hæveegenskaber vil den også have.

Det du skal bruge (2 brød):

  • 1 dl surdej
  • 25 g gær (eller 10 g hvis du koldhæver)
  • 350-400 g hvedemel
  • 300-350 g grahamsmel
  • 10 g salt
  • ½ dl skyr (eller anden form for surmælksprodukt)
  • 100 g solsikkekerner
  • 5 dl vand

Fremgangsmåde:

Start med at hæld gær, surdej og vand i en røremaskine, og bland indtil gæren er opløst. Tilsæt herefter kerner og skyr. Kom salt sammen med hvedemel og tilsæt både hvedemel og grahamsmel til resten. Hold lidt igen, så du ikke får en for tør dej. Dejen skal æltes i ca. 20 minutter i røremaskinen, den er mættet nok og færdig, når den slipper kanterne af skålen.

Lig et viskestykke over dejen, og lad den hæve et par timer ved stuetemperatur. Tænd ovnen og skru op på max varme. Bagepladen brødene skal bages på lader du blive i ovnen imens den varmer op. Når ovnen er varm skruer du ned til 250-280 grader og tager bagepladen ud. Beklæd med bagepapir og drys eventuelt lidt mel henoverpladen. Vend dejen ud på pladen og del den i to. Pas på at du ikke rører for meget ved dejen, men form den forsigtigt med små klap, til den har en fin form. Kom bagepladen tilbage i ovnen og bag brødene i ca. 20 minutter.

Hvis du ligesom jeg er ekspert i at brænde dig på bageplader, kan det være en god ide at ligge bagepapiret på bordet først, drys lidt mel på og form da de to brød på samme måde som ovenfor. Tag bagepladen ud af ovnen og træk forsigtigt bagepapiret over på pladen. Sæt den herefter ind i ovnen og bag som ovenfornævnt.

10743362_10204059677509006_1241376577_n10751645_10204059692349377_1737941012_n

Følg mig på Facebook, Instagram og Snapchat: nadjavienberg

Skærmbillede 2014-08-20 kl. 14.07.55

5 blogindlæg der har gjort indtryk på mig at udgive

14971899_10209772327081675_1751263694_nJeg sad for leden og kiggede nogle af bloggens indlæg igennem, og det fik mig til at tænke på, at det kunne være ret sjovt at skrive et indlæg, om de indlæg jeg lidt ser som mine hjertebørn. De indlæg som har gjort særligt indtryk på mig, af forskellige årsager.

  1. Min brystoperation del 1. Det her indlæg, er uden tvivl det indlæg jeg har været allermest i tvivl om jeg skulle udgive. Jeg skulle virkelig mærke efter, om jeg her overskred min egen grænse for, hvor personlig jeg ville være på bloggen. Jeg havde ondt i maven da jeg trykkede på knappen “udgiv”. Normalt planlægger jeg mine indlæg, men med det her var det anderledes. Så snart de første kommentarer kom ind, var jeg ikke i tvivl om, at det var det rigtige at dele min historie. Det jo ikke en “normal” historie, det er jo de færreste der “fortryder”, jeg kunne fremstille mig selv dum og naiv, det er ikke noget man forventer af elsk-dig-selv-fortaleren, men det er virkelighed, og jeg har lovet mig selv at være ærlig i de indlæg jeg skriver. Jeg følte det var svært, at skrive 100% om det at elske sig selv, når jeg holdt min egen historie hemmelig for jer.
  2. Jeg fik af vide, at jeg ikke kunne få børn. Igen et meget personligt indlæg, som jeg også fik uro i maven over at udgive – mest af alt fordi, at jeg var bange for at blive misforstået. Det er en voldsom overskrift, og selvom jeg i indlægget skriver, at jeg nok skal kunne få børn en dag, var jeg bange for, at det skulle fremstå som en umulighed. For det nok skal nok kunne lykkes en dag, måske med noget hjælp, det vil tiden vise. Jeg kan huske, at min mor sagde til mig, at jeg skulle passe på med ikke at blive for personlig på bloggen. For mig var det her indlæg meget personligt, men også noget jeg følte der lå debat i. Noget jeg tror, at mange ser som et tabu, og noget jeg ved, at mange unge piger går rundt med ondt i maven over. For man føler sig da forkert, når man får sådan en melding. Derfor var det noget jeg følte for at ligge fokus på. Fordi jeg selv havde været der, fordi jeg ville hjælpe andre til at vide, at de ikke er alene om det. Jeg legede lidt med mine personlige grænser ved at skrive om dette emne, til gengæld har jeg lige siden jeg skrev det følt, at det var det helt rigtige, at tage emnet op, og dele min oplevelse på bloggen.
  3. Jeg slap kontrollen og blev stærkere. Jeg kan huske, at det føltes som at gå til terapi hos mig selv, da jeg skrev det her indlæg. Det er et indlæg, som jeg egentlig nok, hvis jeg tænker over det, skrev mest til mig selv, og hvor det, under skriveprocessen, gik rigtig meget op for mig, hvordan jeg har det med kontrol. Det er også et indlæg, hvor jeg lærer mig selv, at det er helt okay, ikke altid at have kontrol.
  4. Koldhævede boller. Så er vi helt ovre i en anden kategori, og selvom det bare er en opskrift, så har dette indlæg betydet rigtig meget for bloggen. For det første er det en af de mest læste opskrifter, for det andet, var det et af bloggens første indlæg og for det tredje, så er det den opskrift jeg hele tiden vender tilbage til når jeg skal bage boller.
  5. Porre-pasta ret i ovnen. Overskriften fortæller det hele, og jeg kan huske jeg bøvlede med at finde det helt rigtige navn til denne opskrift, uden held (som det kan læses). Opskriften blev alligevel delt mere end 900 gange på facebook, og har lige siden været en meget populær opskrift på bloggen. Jeg kan dog ikke tage hele æren for den skønne opskrift, da den stammer fra min mor, så tak for den mor.

Følg mig på Facebook, Instagram og Snapchat: nadjavienberg

Skærmbillede 2014-08-20 kl. 14.07.55