Glutenfri boller med müsli eller chokolade

13242305_10208104595549429_1401727952_oDer er kommet mange flere muligheder, hvis man lider af glutenintolerance, for at lave brød og boller. For nogen tid siden modtog jeg en masse glutenfrie produkter, noget i kan læse mere om i indlægget Glutenfri = sundhed.

Selvom der er kommet mange glutenfrie alternativer til brød og kager, og selvom jeg har hørt godt om dem, så var jeg virkelig skeptisk da jeg skulle prøve Urtekrams fiberbagemix til glutenfrie boller. Jeg kom derfor noget af det jeg holder allermest af i den ene portion, nemlig chokolade – så kunne det jo ikke gå helt galt.

Det du skal bruge (18 boller):

  • 1 x fiberbagemix fra Urtekram jeg brugte denne
  • 3 tsk salt
  • 7 dl lunkent vand
  • 50 gram mørk chokolade
  • 2 gode håndfulde mandler (hakkede)
  • 1 god håndfuld rosiner

Fremgangsmåde:

Start med at bland fiberbagemixen og salt. Herefter delte jeg melet i to lige store dele og kom mandler og rosiner i den ene, og chokoladen i den anden. Herefter kom jeg 3,5 dl lunkent vand i hver portion. Miks herefter portionerne på skift med en håndmixer indtil dejen er godt sej. Stil nu begge portioner til at hvile i 10 minutter. Form 18-20 boller af dejen og bag dem i en forvarmet ovn (190 grader) i 35-40 minutter. Når bollerne er afkølede opbevares de i køleskabet.

Jeg vil sige, at bollerne har en helt igennem fin smag. Man skal vænne sig til strukturen, og det at de ikke er luftige. Udseendet behøver jeg vidst heller ikke sige så meget om, de ligner i hvert fald ikke dem på pakken. Men smagen er helt fin, og med de ekstra ingredienser jeg kom i, er det en super lille snack-bolle.
13250383_10208104595669432_1472038270_n 13220002_10208104595509428_1543503171_n

Skærmbillede 2014-08-20 kl. 14.07.55

Min ego verden

13249410_10208099960953567_2034928613_n

Det er efterhånden det mest naturlige at pryde de sociale medier med selfies her og der. Ligeledes er det meget oppe at sige sin mening og sætte egne behov i fokus. Nogle vil måske kalde det for narcissisme, men man kan også se det som en form for terapi hvor vi hele tiden bliver klogere på os selv og hinanden. Jeg er derfor gået i ego-zonen, kigger indad og ser på hvordan min perfekte ego verden skulle se ud.

I min verden handler det om at kunne acceptere sig selv. I min verden handler det om at se det smukke i sin krop, sin væremåde, sin udstråling, sit jeg. I min verden skulle medierne have en bødekasse hvor de skulle smide en 5’er i hver gang de fortalte os hvordan vi skal være. I min verden træner man fordi det gør en glad, og ikke fordi man “skal”. I min verden skulle modeller ikke kun være til for at lege tøjstativ, men skulle fremgå i alle størrelser. I min verden fandtes der intet ideal for hvordan kroppen skulle se ud, for hvilket job du bør varetage, for hvor mange penge du skulle tjene, for hvordan du bør være. I min verden fandtes der ingen badevægte. I min verden fandtes der intet BMI. I min verden spiser man Nutella når man har lyst. I min verden ville du indse, at du er helt perfekt i din krop, og ligepræcis der hvor du er i dit liv lige nu.

Skærmbillede 2014-08-20 kl. 14.07.55

American Chocolate Chip Cookies

13245968_10208104733352874_370196631_nDet her er uden tvivl de bedste hjemmelavede cookies jeg nogensinde har smagt. De smager ligesom dem man får på caféer og er lavet med massere af smør og sukker.

Og der skal også være plads til kager med massere af smør og sukker i hverdagen. Det skal ikke udelukkes, hvis du spørger mig i hvert fald. Sundhed er balance, og balance handler om at spise det du har lyst til med god samvittighed. Derfor deler jeg denne opskrift med jer. Den er tyvstjålet hos Loui & Bearnaisen.13250532_10208104733272872_1370770815_n

Det du skal bruge:

  • 120 gram sukker
  • 140 gram brun farin
  • 140 gram smør (stuetemperatur)
  • 1 stort æg
  • 240 gram hvedemel
  • 1 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk natron
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk vaniljesukker
  • 150-200 gram valgfri chokolade

Fremgangsmåde:

  1. Mål alle ingredienser op i mindre skåle.
  2. Rør/pisk sukker, farin og smør sammen til en enstartet masse. Gøres lettest i en bagemaskine ved lav hastighed, men man kan også sagtens bruge en elpisker.
  3. Bland mel, bagepulver, natron og salt sammen i en skål for sig.
  4. Tilsæt nu melblandingen lidt ad gangen mens du fortsat pisker massen ved lav hastighed.
  5. Til sidst tilsættes chokoladen i dejen og det hele røres godt sammen.
  6. Kom dejen på køl i i hvert fald 1 time, men gerne til dagen efter.
  7. Del herefter dejen i 12-32 stykker, afhængig af hvor mange cookies du ønsker.
  8. Rul hver dejklump sammen til en kugle og kom på en bageplade med bagepapir. Der skal være god plads mellem kagerne, da de flyder meget ud.
  9. Bag kagerne i en forvarmet ovn på 175 grader (almindelig ovn) i mellem 15-17 minutter (afhængig af størrelsen på dine cookies samt hvor sprøde du vil have dem).
  10. Afkøl kagerne på en bagerist og opbevar dem i en lufttæt boks.

13235804_10208104733312873_721661019_n

Skærmbillede 2014-08-20 kl. 14.07.55

Spar 25% på alt sportstøj

Skærmbillede 2016-05-18 kl. 16.00.57

1:// Sports BH fra Casall 2:// Sports BH fra Filippa K 3:// Sneakers fra Puma 4:// Tights fra Casall 5://Cap fra ECCO 6:// Shorts fra Filippa K 7:// Tights fra Puma 8:// Sneakers fra Asics 9:// Sports top fra Casall

Et tilbud jeg bliver nødt til at dele med mine sportsglade læsere. Boozt kører med 25% på ALT sportstøj idag torsdag d. 19. maj 2016 og KUN idag. Jeg har fundet nogle af de ting frem, som jeg ville komme i min indkøbskurv. Skoene går muligvis ikke ind under sportstøj, men når man sparer 25% på alt andet, ja så er der jo plads til lidt ekstra 😉

Skærmbillede 2014-08-20 kl. 14.07.55

#brydglansbilledet del 1: Om de sociale medier

Jeg skriver det her indlæg for at vise, at man ikke altid kan stole på de sociale medier. Hvorfor mener jeg ikke man kan det? Fordi vi lever i et samfund hvor du ikke skal tro du er bedre end mig, derfor skal mit liv fremstå som et glansbillede, så jeg rigtig kan vise hvor meget styr jeg har på pisset.

Læs også: Billeder, ærlighed og de sociale medier

Det synes jeg personligt er noget pis. Der er ingen der har et liv som en evig dans på roser, og sådan er det. Dit liv ændrer kurs, din krop ændrer kurs, dine tanker ændrer kurs og dit sind ændrer kurs og det kan vi ligeså godt være ærlige om.

Et punkt hvor glansbilledet særligt knuser mit hjerte, er når det bliver brugt til at vise den ideelle fitte krop. For hvem siger, at den ideelle krop er fit? Jeg er ikke fan af princippet. Det er meget nemt at få en krop til at se fit ud, ved at posere rigtig i det rigtige lysskær og med det rigtige filter. Derudover hvis man så lige spænder alt hvad man kan, og ikke har hovedet med på billedet selvfølgelig (ingen skal jo se hvor anstrengt man er), ja så er det spot on.

Derfor vælger jeg at sætte fokus på, at det er nemt at “snyde” sin krop fit på billeder. Det samme gælder, at det er nemt at få sin krop til at se fit ud i de få sekunder det tager at tage et billede, og det er ikke ensbetydende med, at kroppen ser sådan ud altid. Og sidst, men ikke mindst, bare fordi at du ser mange fitte billeder på de sociale medier, betyder det så, at det er den ideelle krop for dig? Betyder det, at det at træne sin røv i laser, for en sixpack, passer ind i dit liv? Betyder det, at du skal droppe kulhydrater, fordi det har hende med den flotte mave på instagram gjort? Nej, nej, nej.

Jeg kunne rigtig godt tænke mig, at se jeres bud på at bryde glansbilledet. Se jeres bud på, at de fitte kroppe også kan se “naturlige” og afslappede ud. Se jeres bud på, at hverdagen ikke altid er lutter glade dage. Brug hashtagget #brydglansbilledet og lad os flå slået fast, at alt ikke altid er en dans på roser og at det er helt okay, at det ikke er det.13162437_10208018180349103_276134572_n

Skærmbillede 2014-08-20 kl. 14.07.55

glutenfri = sundhed

Jeg blev for nogen tid siden spurgt, om jeg ville skrive et indlæg omkring Urtekrams glutenfrie og økologiske produkter. Jeg har set mange anbefale glutenfrie produkter med varemærket “det er jo sundt, det er uden gluten”. Min mave snørrer sig sammen når jeg ser folk forbinde glutenfrie produkter med sundhed. Derfor sagde jeg ja til at skrive indlægget, for at bryde denne myte i tu.

Glutenfrie produkter er ikke sundere end andre produkter. Punktum. Grunden til at glutenfrie produkter er udviklet, er fordi nogle mennesker ikke kan tåle gluten. Det kan de ikke, fordi deres tarm ikke er i stand til at nedbryde gluten. Hvis en person der er glutenintolerant (ikke kan tåle gluten) alligevel spiser gluten, kan det have store negative konsekvenser for deres tarm, og det kan ende ud i, at deres tarm bliver så svækket, at de ikke kan optage næringsstoffer.

For raske mennesker har det ingen betydning for tarmen, om man spiser gluten eller ej. Det har heller ingen betydning for din sundhed. Gluten er en samlet betegnelse for de proteinkomplekser der findes i hvede, rug og byg. For raske mennesker betyder en fjernelse af disse proteinkomplekser ikke vægttab.

Jeg kan ikke understrege nok, hvor vigtigt det er, ikke at hoppe på alle mulige smarte diæter, som er udarbejdet for bestemte patientgrupper. Som diætist falder min kæbe til jorden, når de bliver fremstillet som sunde. Bare fordi, at nogle mennesker ikke kan tåle det, er det ikke ensbetydende med, at det er usundt for alle.

Når det så er sagt, så synes jeg det er helt igennem fantastisk at der findes så mange alternativer til patienter med glutenintolerance, som endda også kan smage super lækkert og minde meget om de glutenholdige alternativer OG som nu også kan fås økologiske. Jeg er særlig vild med at der er lavet brødblandinger, det kan godt være de ikke får samme luftige konsistens, men det er boller og det er et rigtig fint alternativ.

13101145_10208064788194270_1676236189_n

Skærmbillede 2014-08-20 kl. 14.07.55

Jeg kan ikke passe mit tøj

13152625_10208014922827667_1117356119_nForleden trak jeg i et par gamle jeans. Jeg tænkte ikke over, at det er evigheder siden jeg sidst havde dem på. Trak bare hurtigt i dem og lige da jeg i et hurtigt snuptag hev dem op over min bagdel ja, så flækkede de hele vejen ned af låret.

Min reaktion, jeg grinte, jeg kunne ikke andet. Min reaktion for 5-6 år siden havde været fuldstændig omvendt. Da havde jeg bestemt ikke kunne se det sjove i, at mine lår og røv er blevet for store til mine bukser, så de ovenikøbet flækker, midt i omklædningen i Fitness World, hvor man sikkert har kunne høre dem sprække i hele rummet. Det havde jeg bestemt ikke grint over for nogle år siden.

Hvorfor er min reaktion så sådan nu? Fordi jeg har ændret mig, ikke kun mig, men også mit syn på min krop, på kvindekroppen og på kropsidealet. I min verden er der ikke et kropsideal alle skal leve op til, vi skal derimod leve op til hver vores ideal.

Jeg er glad for at mine lår er vokset, jeg har accepteret at jeg ikke kan passe en størrelse, jeg ved ikke hvad størrelse jeg bruger (det finder jeg nok snart ud af, eftersom jeg har brug for et par nye jeans…). Jeg er fuldstændig ligeglad med hvilken størrelse tøj jeg bruger, jeg er glad i min krop og i min verden er det hundrede gange vigtigere end hvilken størrelse der står i nakken på mig.

En lille reklame ting til dig der gerne vil lære at elske dig selv. Jeg er lige nu ved at starte et BOOTCAMP op i Fitness World der hedder “BLIV BIKINIKLAR – KOSTFORLØB”. Bootcampen forløber over 10 uger og omhandler blandt andet ugentlig kostvejledning med mig og et foredrag “Lær at elske dig selv”. Vil du høre mere om bootcampen, og sikre dig en plads, så tag fat i mig på nha@fitnessworld.dk.

Skærmbillede 2014-08-20 kl. 14.07.55

Mors müsliboller

Intet slår mors hjemmebag, derfor synes jeg de her müsliboller trængte til et repost.

Bollerne er fulde af smag, de er både søde, grove og mættende, hvilket gør dem ideelle til en morgenbolle eller som mellemmåltid. Der er muligt at variere nødder og tørrede bær lige efter smag og lyst, derudover kan du også sagtens tilsætte havregryn, kokosmel, kerner mm. for at give en grovere struktur i bollen.

De er bagt på en blanding af grahamsmel, hvede- og durummel, hvilket giver bollen en lækker grov men samtidig rigtig blød konsistens. Når du bager med durummel, får du et blødt brød da glutenproteinerne i durummel har en ekstra god vandbiningsevne. Det medfører at slapt glutennetværk, der resulterer i en blød og lind dej. For at give bollerne et groft element er der tilført grahamsmel til dejen, hvorfor det grove element er vigtigt kan du læse meget mere om i mit indlæg det der med fuldkorn.

Det du skal bruge:

  • 25 g gær
  • 4,5 dl vand
  • 2 spsk olie
  • 1 spsk salt
  • 1 dl solsikkekerner
  • 40 g rosiner/tranebær/gojibær
  • 50 g nødder
  • 200 g durummel
  • 150 g. hvedemel
  • 200 g grahamsmel

Fremgangsmåde:

  1. Opløs gær i vandet og tilsæt olie.
  2. Herefter tilsættes durum og derefter nødder/tørret frugt og det blandes sammen.
  3. Til sidst tilsættes det resterende mel og salt.
  4. Bollerne fordeles på en bageplade beklædt med bagepapir og hæver i 20 min.
  5. Dryp lidt lidt vand på toppen og bag i en forbarmet ovn på 200 grader i 18-20 minutter.

IMG_4462

Skærmbillede 2014-08-20 kl. 14.07.55

5 ting du ikke havde troet om mig

1. Jeg spiser proteinbarer, selvom jeg væmmes ved tanken om de mange tilsætningsstoffer der er i.

2. Jeg drikker pre-workout, selvom jeg tror, at det alt sammen er en stor fed omgang placebo.

3. Jeg drikker BCAA, selvom jeg udemærket godt ved, at du nemt kan få alle dine proteiner igennem sund og varieret kost.

4. Jeg kan ikke uden min daglige energidrik.

5. Jeg er dårlig til at spise mellemmåltider, og her kommer nr. 1 så ind i billedet igen – og også nr. 4.13152762_10208000168378815_170216040_n

Skærmbillede 2014-08-20 kl. 14.07.55

Rugbrøds croutoner

Nogle gange mangler man en lille lækker ting, til at toppe salaten med, og her er disse rugbrøds croutoner ideelle. De sætter prikken over i’et, på en ellers lækker salat, æggekage eller andet.

Mange croutoner du kan købe i supermarkederne, er tilsat så meget olie, at de bliver helt fedtede – dette bryder jeg mig personligt ikke om. De er ofte lavet på hvidt brød, og er mere syndige end sunde. Der er mange fordele, i at lave sine egne croutoner. Disse er lavet på rugbrød, så du får en masse gode fiber med, dertil er de ristet med lidt kerner, for at give smag og lidt ekstra fylde. Hjemmelavede croutoner er super lette at lave, og du bestemmer selv hvor sprøde, fedtede eller syndige, du vil have dem.

Det du skal bruge:

  • 1 stk valgfrit rugbrød
  • 2 spsk solsikkekerner
  • 2 spsk græskarkerner
  • olie til stegning
  • Lidt salt og peber

Det er meget simpelt, du steger blot rugbrød samt kerner, salt og peber i lidt olie, i et par minutter. Kernerne begynder at poppe. Når croutonerne har stegt et par minutter, tages de af varmen, og køles af. Croutonerne får først rigtig sin sprødhed, når de har stået og kølet et par minutter.

De er super lækre til alt fra salater, æggekager eller noget helt tredje. Du kan variere dine croutoner med lige det du ønsker. Dertil kan du også tilsætte diverse krydderier. Du kan også vælge at bruge andet groft brød end rugbrød.

IMG_3261

Skærmbillede 2014-08-20 kl. 14.07.55

Luftige gulerodsboller

Luftige gulerodsboller

Min kære far har fødselsdag og jeg spurgte ham derfor hvilke boller han allerhelst ville have, hvis han kunne vælge frit. Han svarede hurtigt mine luftige gulerodsboller.

Gulerodsbollerne her har været et hit her på bloggen, og jeg synes derfor, at de fortjener at komme lidt ind i rampelyset igen.

Prøv også min opskrift på: Squashboller

Du kan bruge de kerner, frø, gryn og meltyper du har i skabene, dog vil jeg råde til, ikke at lave for meget om på forholdene mellem fuldkorn og fintmalet mel, for stadig at opnå den luftige og lækre konsistens som bollerne får. Det gode ved at bollerne kan varieres, efter hvad du har i skabene, er at du på den måde kan mindske madspild. Du bruger de råvarer du har, fremfor at rende ud og købe en masse nyt mel og nye kerner, som du normalt ikke bruger. Du kan for den sags skyld også vælge at skifte gulerødderne ud med andre grøntsager/rødder.

Læs også: #Stopspildafmad14

Gulerødder er rige på fibre og vitaminer, og særligt vitaminerne K og C. K-vitamin er  blandt andet væsentligt for blodstørksningsprocessen i kroppen, og C-vitamin er vigtigt for vores immunforsvar og dermed vores evne til at modstå virus og bakterier. Derudover har C-vitamin, sammen med jern, en vigtig funktion for dannelsen af en af de 20 aminosyrer som kroppen bruger til at opbygge protein. Jern findes hovedsageligt i kornprodukter og kød.10961947_10204758689063858_961237633_n

Det du skal bruge (18-22 boller):

  • 400 ml vand
  • 25 g gær
  • 1 dl surmælksprodukt med lav fedtprocent (jeg brugte skyr)
  • ½ dl olivenolie
  • 5 gulerødder (eller en anden form for rod/grøntsag)
  • 2 dl frø/kerner (jeg brugte hørfrø, solsikkekerner og græskarkerner)
  • 50 g gryn (jeg brugte almindelige fintvalsede havregryn)
  • et nip salt
  • 1 spsk honning
  • 150 g durummel
  • 100 g groft mel (jeg brugte grahamsmel)
  • ca. 450-500 g hvedemel

Hvis du ikke har durummel kan du godt udelukke det og så bruge 250 g groft mel i stedet, det giver også en super lækker bolle.

Fremgangsmåde:

  1. Start med at afveje ingredienserne samt skræl og riv gulerødderne.
  2. Opløs gæren i vandet, og tilsæt herefter alle ingredienserne, undtagen melet, og bland godt sammen. Melet tilsættes herefter lidt efter lidt, start med durum og den grove type, og mæt derefter dejen med hvedemel. Dejen skal være let og luftig inden den sættes til hævning. Jeg æltede dejen 10 minutter i en køkkenmaskine og gav den derefter lidt tæv med hænderne på køkkenbordet.
  3. Kom dejen tilbage i skålen og læg et viskestykke henover. Lad dejen hæve i 30 minutter.
  4. Når dejen er hævet slås den sammen på bordet, del den i to stykker og rul til to pølser. Del pølserne i 18-22 stykker og tril til boller. Lad bollerne efterhæve i yderligere 30 minutter på en bageplade beklædt med bagepapir. Tænd ovnen på 180 grader (almindelig ovn).
  5. Du kan nu vælge at pensle bollerne med vand, mælk eller æg eller du kan lade hver. Drys eventuelt med kerner, havre eller mel, hvis du ønsker et mere rustikt look.
  6. Bag bollerne midt i ovnen i 25-30 minutter (hold øje med dem). Når bollerne lyder hule, hvis du banker dem i bunden, er de færdige.

Nyd dem med smør, ost, syltetøj eller hvad du lige har i køleskabet.

10962137_10204758708984356_495097261_n

Skærmbillede 2014-08-20 kl. 14.07.55

Sådan tager du dig af hånende kommentarer på din fitnessrejse

af: Christian Øyen Dam

12957211_10207848634070552_364788906_n

En helt almindelig onsdag. Klokken er 11:52. Madpakketid. Lugten af grovhakket fra Stryhns har allerede lagt sig over den store larmende kantine. Jeg har lige sat mig ved frokostbordet sammen med 14 andre fra klassen. Jeg rækker hånden ned i tasken og tager min blå bøtte med spinat/tomat/avokado/tun-salat op. I samme sekund boksen rammer bordet sker det.

“SKAL DU BARE HAVE EN SALAAAT?”, lyder en hånende kommentar et par pladser til højre for mig akkompagneret med et lumsk smil og flakkende øjne i en desperat søgen efter bekræftelse hos andre omkring sig.

Du kender det. Du har prøvet at være sund, og nogen har lagt mærke til det. Et familiemedlem, en kollega eller en veninde. Måske har det bare været en lille sarkastisk bemærkning. Måske har det været et en hård knynæve med knojern midt i ansigtet. Uanset hvad, så er det noget, du bør være udrustet til at tage dig af. Negativ socialt pres er nemlig en af de største barrierer til at opnå vores sundheds- og fitnessmål.

Start med at identificere intentionen med kommentaren. Din kollega er sikkert rimelig ligeglad med din mæthedsfølelse efter frokosten. Ligesom dine veninder i bund og grund også godt kan leve med, at du ikke tager med på druktur hver eneste gang.

Så hvorfor de nedgørende kommentarer?

Tit er det grundet usikkerhed. Din kollega vil fx vildt gerne tabe sig. Hun har prøvet, men kunne ikke fuldføre. Og nu hader hun sig selv over det, fordi hun ikke kan lide sin krop. Så når du hiver et æble frem, imens at hun er i gang med sit tredje stykke kage, så kommer hun i tanke om hendes egen fiasko. Alt hendes negative energi og smerte bliver derfor projekteret over mod dig i form af en nedgørende kommentar om din sundhed.

“Et æble? Tillader du aldrig dig selv at nyde dit liv?”.

Nu da du kender intentionen, så skal du jo også svare. Eller det behøver du faktisk ikke. Hvis der er flere mennesker omkring dig, kan du bare ignorere kommentaren og vende din opmærksomhed mod noget andet. I praksis så er det ret akavet, men din hater-kollega kommer til at se ret needy ud.

En anden måde, er at lave sjov med det. Til æblekommentaren kan du fx sige: “Nej, det gør jeg ikke. Jeg spiser KUN æbler. Det her er mit nr. 87 æble i dag”. Det skal nok dræbe den samtale.

Der skal ikke være tvivl om, at det gør ondt at få smidt hånende kommentarer efter sig hele tiden. Som sagt er negativt socialt pres en af de største barrierer i opnåelsen af fitnessmål. Sørg for at bringe mindst ligeså mange positive mennesker ind i dit liv, som du har negative. Du har nemlig brug for alt den støtte, motivation og vejledning, som du overhoved kan få for at øge dine chancer for succes.

Hvis du har lyst til at være et del af et stærkt fællesskab af ligesindede kvinder, som ønsker at tabe sig, og samtidigt få en klar plan for hvordan du opnå et varigt vægttab, så start din fitnessrejse med at hente mit gratis 7 dages vægttabskursus og min opskriftsbog med 12 nemme vægttabsopskrifter. Det kan komme til at spare dig for årevis af frustration og fiasko og i stedet støbe et solidt fundament for din fitnesssucces. Tak fordi du læste med 🙂