Nødde-daddelkage

Denne kage er super nem at lave, og rigtig lækker at sætte tænderne i. Det er ikke den mest syndige kage, selvom den indeholder en masse fedtsyrer og sukker. Fedtsyrerne kommer fra nødderne, der indeholder ca. 60% fedt. Nødder indeholder den sundere umættede fedt, som blandt andet har en positiv effekt på beskyttelsen af hjertekarsygdomme. Dadlerne derimod, indeholder kun meget lidt fedt, men en hel del sukker. Sukkeret kommer fra daddel-frugten, og der er ikke tilsat ekstra sukker til de tørrede dadler – og det kan vi jo godt lide ;-). Det sukker der bidrages med til til kagen, vil dermed være frugtsukker. Dadlerne indeholder også en god mængde kostfibre.

Kagen er lækker svampet, og behøver egentlig ikke noget tilbehør. Men vil du virkelig kredse om kagen, så sætter en god klat vanilje-skyr prikken over i’et. Skyr indeholder meget lidt fedt og en masse protein, og er dermed et langt sundere valg, end for eksempel flødeskum eller creme fraise.

Da størstedelen af kagen består af nødder, dadler og æg, mætter den rigtig godt. Så hvis du ikke får bugt på hele kagen på én gang, kan jeg anbefale at fryse resten. Kagen smager nemlig stadig super godt, selvom den har været en tur i fryseren. Når du tager kagen op, så lader du den stå og tø i ca. 7-10 minutter, og så er den ellers klar til at spise.

Det du skal bruge:

  • 300 g dadler(udstenede)
  • 100 g mandler
  • 100 g hasselnødder
  • 5-6 spsk. rapsolie
  • Fintrevet skal og friskpresset saft af 1 økologisk appelsin
  • 1 tsk. vaniljepulver eller korn fra ½ stang vanilje
  • 2 tsk. stødt kanel
  • En knivspids salt
  • 6 mellemstore økologiske æg

Tilbehør:

  • Skyr
  • Vaniljepulver (eller kornene fra en vaniljestang)

Det du skal gøre:

  1. Nødderne males groft i en blender (ideelt hvis du har en foodprocessor ? men det er jeg desværre ikke den heldige indehaver af).
  2. Herefter tilføjes dadlerne, olien, appelsinskallen og ?saften, vanilje, kanel og salt.
  3. Ingredienserne blendes i et par minutter til det har en forholdsvis ensartet masse.
  4. Æggene tilsættes herefter ét efter ét.
  5. Når dejen er blandet godt, kommes den i en smurt tærteform og bages herefter i ca. 45 minutter ved 160 grader (varmluft).
  6. Bland imens skyr og vanilje sammen, og stil på køl til kagen er færdig.
  7. Lad kagen køle af, og server med vanilje-skyr. 

Kagen hæver ikke meget, så hvis du ønsker en mere luftig kage, kan du tilføje bagepulver til dejen. Jeg har ikke selv forsøgt mig med bagepulveret, men jeg vil skyde på, at det er omkring en te-ske der skal til, for at give kagen en lækker luftig konsistens.

foto 2-4foto-3

Ingefær juice

Ingefær er kendt for sin meget karakteristiske og stærke smag ? som du ofte støder på i det asiatiske køkken. Enten så hader eller elsker man den lille, knoldede rod. Jeg er selv kun lige ved, at lære at holde af den.

Der er heller ikke andet for, end at elske den lille knold, for ingefær kan hjælpe os, på vejen til en sundere hverdag. Det kendte naturmiddel er blandt andet godt mod ledsmerter, ved at skabe balance i prostaglandin-hormonerne, der fortæller os når vi har ubalancer i kroppen, så som smerter. Derudover er ingefær godt mod kvalme og tømmermænd. Samtidig styrker knolden dit immunforsvar, ved at virke bakterie- og svampedræbende, den sørger også for at opretholde en god fordøjelse.

Der er foretaget mange studier omkring ingefærs positive effekter på vores sundhed, og studierne er langt fra slut endnu. Der er fundet flere hundrede kemiske forbindelser i knolden, som forskere stadig er ved at undersøge nærmere.

Ingefærs stængelknolde fås friske, tørrede, syltede, kandiserede og stødt. Knoldene kan bruges til både ris-, fjerkræ-, lammekøds-, og svinekødsretter, samt til bagværk og syltning. Det kan også bruges i diverse juice og smoothies.

foto 1-4

Denne ingefær juice er virkelig simpel at lave.

Det du skal bruge:

  • rå ingefær
  • kogt vand.

Det er meget individuelt hvor stærke vi ønsker vores juice, og derfor har jeg ikke skrevet mængde på råvarerne. Jeg bruger ca. 2 x 2 cm af en knold ingefær til 1 liter vand (juicen bliver ikke særlig stærk). Dertil kan du vælge at tilføje diverse af dine yndlingskrydderier, så som vanilje stang, nellike, anis m.fl. samt for eksempel citron eller hyldeblomstsaft.

De ønskede krydderier og ingefær puttes i en karaffel, gryde eller i et sylteglas, hvorefter der hældes 1 liter kogende vand henover. Juicen skal have lov, at stå og trække smag i 8-10 timer ? hvis du mikser det om aftenen, skal det gerne stå natten over. Du kan også vælge at koge alle ingredienserne i en gryde og derefter køle juicen af.

Juicen kan som sagt laves i et utal af varianter, og kan dermed bruges til rigtig mange retter i køkkenet. Er man den heldige indehaver af en juicer, bør man stadig lade ingefæren trække i vand, da trådene i roden kan være besværlige at få igennem maskinen. Dette udnytter knolden optimalt, men gør saften utrolig koncentreret. Så her skal man tynde den op.

Varmer man juicen efter den har trukket, fungerer den også super godt som ingefær-te.

foto 2.PNG

Så kan efterårssnuen vidst bare komme an 🙂