Skyr med chokolade og kokos

Skyr er et mejeriprodukt, der har fået mange fans med tiden. Skyr er blevet hypet, grundet sit høje og naturligt indhold af proteiner samt lave fedtindhold. Mejeriproduktet er syrnet, og har dermed en frisk og syrlig smag, og en cremet konsistens. Fedtindholdet er lavt, og sammen med det høje protein indhold, er det et godt alternativ til for eksempel creme fraise, hvis man ønsker at spare på fedtet. Mange bruger skyr i forbindelse med slankekure, ligeledes grundet næringsstofsammensætningen. Skyr kan bruges i mange sammenhænge, men er særlig elsket i dressing, desserter eller som morgenmad.

Eftersom at skyr er blevet så populært hos os danskere, har producenterne valgt at eksperimentere med forskellige smagsvarianter. Dog synes jeg, at det er meget lækrere, og også billigere, at lave sine egne. Dermed kan du bruge dine yndlings ingredienser, og variere det skønne mejeriprodukt så det passer til mange forskellige retter.

I længere tid har jeg selv blandet en jordbær/vanilje-skyr, men nu fik jeg lyst til at prøve noget andet. Da jeg er stor fan af chokolade, kastede jeg mig ud i en chokolade/kokos-skyr, som faktisk endte med at blive rigtig god.

Studier har vist, at kakao i ren form har en positiv effekt i at sænke risikoen for at få, kræft, hjertetilfælde samt slagtilfælde og diabetes. Dog nævner studierne ikke hvor meget kakao der skal indtages, for at risikoen mindskes. Kakao i ren form er at foretrække, da det kakaopulver vi ofte finder i supermarkederne, er tilsat en masse sukker under fremstillingen.

Det du skal bruge:

  • 150 g skyr naturel
  • 1-2 tsk ren kakao (ikke Nesquik eller O’boy)
  • 3-4 tsk kokosmel

Tilbehør:

  • 1 banan
  • 1 pære
  • grov bolle eller knækbrød

Fremgangsmåde:

Bland alle ingredienserne til skyren, og stil på køl i 20-30 min – her trækker skyren smag. Imens skæres frugten ud.

Denne variant kan både bruges som en dessert, frokost, morgenmad eller mellemmåltid. Hvis du spiser din skyr og frugt som morgenmad eller til frokost, vil jeg anbefale at spise nogle grove kulhydrater til også som for eksempel en grovbolle, knækbrød eller rugbrød.

Måske fremstår chokolade/kokos-skyren ikke så æstetisk, men den smager rigtig godt 🙂 Som nævnt er jeg stor fan af chokolade, og den bitre smag af kakao. Hvis du ikke er så vild med en alt for bitter smag af chokolade, kan du nøjes med mindre af den rene kakao.

foto-1.PNG

Broccoli og tun tærte (uden mel)

Den berømte stenalderkost er for alvor trådt ind i mange danskeres hjerter. At spise hvad kroppen er bygget til at spise, er grundprincippet i stenalderkosten, eller paleo-kosten om man vil. Denne tærte bærer præg af stenalderkosten, da inspirationen til bunden er hentet derfra. I stenalderkosten spiser man ud fra de fødevaregrupper, der var tilgængelige dengang. Fødevarer som kød, fisk, nødder, æg, spiselige planter samt frugt og grønt er derfor centrum i kosten. Derved undgår man en masse kulhydratrige kilder, som vi i dag har fået indbygget i vores kost. De kulhydratrige kilder stammer fra dyrkelsen af diverse korn, og dermed udviklingen af produkter som ris, pasta og brød.

Kulhydrater er vigtige for en lang række processer i kroppen. Blandt andet bruges glukosen fra kulhydrater til opbyggelse af muskler, som næring til hjernen samt til deponering. Forskning viser dog, at et nedsat kulhydratindtag ikke har negative indvirkninger på kroppen, så længe indtaget ikke reduceres til mindre end 30 gram kulhydrat dagligt. Og heldigvis får vi også kulhydrat tilført igennem andre kilder en brød og pasta. Kulhydrat findes nemlig også i frugt, grøntsager, tørret frugt (rosiner, tranebær mm.) og mælk.

Tærten indeholder en masse gode fedtsyrer fra mandlerne, sesamfrøene og solsikkekernerne. Udover fedtsyrere indeholder både frø og nødder vigtige mineraler, heriblandt folat og calcium. Folat omfatter kostens indhold af mange forskellige former af vitaminer, og calcium, der er et essentielt mineral, har betydning for, at en lang række processer i kroppen fungerer optimalt. Essentielle mineraler kan vi ikke selv danne i kroppen, og vi har derfor behov, for at indtage dem igennem kosten. Derudover indeholder tærten kostfibre fra broccolien. Broccolien bidrager også med et ordentlig skud af vitaminer, mineraler og antioxidanter, der alle har positive indvirkninger på vores sundhed. Tun som også er en af hovedingredienserne i tærten, bidrager med massere af protein, og kun lidt fedt, samt en god mæthedsfornemmelse.

Det du skal bruge:

Til bunden:

  • 80 gram mandler
  • 80 gram sesamfrø
  • 80 gram solsikkekerner
  • 2 stk æg
  • 25 gram (smør, kokosolie, olivenolie)
  • 0,5 tsk havsalt

Til fyldet:

  • 1 dåse tun i vand
  • 1 hoved broccoli
  • 3-4 æg
  • 1 ½ dl mælk
  • Salt og peber

Fremgangsmåde:

  1. Start med at mal mandler, sesamfrø og solsikkekerner til mel med en minihakker.
  2. Herefter blandet alle ingredienserne til bunden godt sammen. Når dejen er samlet, formes den ud i en papirbeklædt tærteform
  3. Bunden bages i 15 minutter i en forvarmet ovn på 160 grader
  4. Imens bunden er i ovnen renses broccoli. Samtidig kan æg og mælk piskes sammen med salt og peber
  5. Efter de 15 min tages bunden ud og fyldes med tun, broccoli og æg
  6. Tærten bages nu færdig i ca. 45 minutter på samme varme

Jeg kan selv godt lide, at toppe den færdige tærte, med en let dressing for eksempel med krydderurter. Som tilbehør går friskskårede grøntsager rigtig godt.

Velbekomme 🙂foto.PNG

Boller med knækkede rugkerner (og kanel)

Bollerne her smager skønt, samtidig med at de er lette at slå sammen. Så det kan næsten ikke blive bedre!

Bollerne er rige på fuldkorn og kostfibre, fra de knækkede rugkerner, der er med til at give brødet struktur. Knækkede rugkerner er korn fra rug, der stammer fra middelhavsområdet. Du kan læse meget mere fuldkorn og kostfibre under indlægget Det der med fuldkorn.

Kanel er det ældste krydderi vi kender til, og er kendt for sin karakteristiske smag, der kommer fra stoffet kumarin samt æteriske olier. Som mange andre stærke krydderier, mætter kanel dine sanser, som følge af en stærk smag, duft og kradsen. Dette bidrager til, at du hurtigere bliver mæt, og dermed spiser mindre. Derudover har mange krydderier, heriblandt kanel, en god effekt på din forbrænding, dit stofskifte og dit blodsukker.
Kanel er dog et krydderi, man skal holde sig til at spise moderate mængder af. Kanel indeholder som nævnt stoffet Kumarin, hvilket kan give skader på leveren ved indtag i for store mængder. Og hvad er for store mængder så? Det er, når kanel er en fast del af ens hverdagskost, altså hvis du tilsætter kanel i større mængder af din kost, hver dag. Men hvad så hvis skaden er sket? Ja, så er der faktisk noget at gøre ved det. En simpel nedsættelse af forbruget, eller et ophør af indtaget af for meget Kumarin, vil medføre at skaderne forsvinder igen. Du skal altså ikke bekymre dig for dit indtag, hvis du har et moderat indtag af kanel.

Det du skal bruge (ca. 12-16 stk): 

  • 100 g skårne rugkerner
  • 2 dl vand
  • 30 g gær
  • 1,5 dl yoghurt naturel
  • 1/2 dl olie
  • 1 tsk honning/sirup
  • 1 tsk groft salt
  • ca. 400 g hvedemel
  • 1 tsk kanel (eller efter lyst og smag)
  • Æg, mælk eller vand til pensling

Fremgangsmåde:
De knækkede rugkerner skal koges i vandet, i omkring 5 minutter. Herefter skal olie, honning, kanel og yoghurt tilsættes, så du får en grødagtig konsistens. Når ?grøden? er lillefingervarm, tilsætter og opløser du gæren heri. Herefter skal du tilsætte melet lidt ad gangen, og ælte dejen grundigt – hvis du har en røremaskine eller elpisker med dejkroge, skal dejen æltes i omkring 10 min. Dejen skal være lidt klæg, for at bollerne ikke ender som hårde kanonkugler.
Når dejen er æltet, vendes den ud på bordet og efter-æltes i få minutter. Herefter trilles dejen til en pølse, og deles i 12-16 boller. Bollerne skal efterhæve i ca. en time, inden de pensles med æg, mælk eller vand.

Bollerne skal bages i 10-15 minutter i en forvarmet ovn på 220 grader.

Du kan undlade kanel hvis du ønsker, jeg har bagt bollerne med og uden, og de bliver lækre uanset hvad. Velbekomme! 🙂

foto 2-2

Motion skaber overskud

Der sættes ofte lighedstegn mellem motion og vægttab, hvilket er en stor misforståelse. Grunden til dette lighedstegn er, at mange oplever succes i deres ønske om at gå ned i vægt, ved at begynde at dyrke motion.  At motion er vigtig for et vægttab, står ikke til diskussion, men at ligestille motion med et vægttab er vildledende. Et vægttab kræver, at der ligges fokus på kosten også. Du kan træne og træne, men hvis du ikke har kosten med, vil du ikke opnå de ønskede resultater – i hvert fald ikke lige så hurtigt! Ønsker du at gå ned i vægt, og inddrage motionen, er det derfor vigtigt, at du fokuserer på din kost også, og ikke mindst de kilder du får din energi fra nemlig fedt, proteiner og kulhydrater.

Motion kan bruges til andet end at forbrænde kalorier
Motion kan gavne vores sundhed på utallige måder! Men de mange andre sundhedsmæssige aspekter der er ved at dyrke motion, overtrumfes ofte af det store fokus på at tabe sig.
Men hvad kan du så ellers bruge motionen til? Jo, mange bruger motion til at undgå stress, at forbedre sin sundhedstilstand, at skabe positivitet, at fremme motivationen og til at være social. I disse tilfælde bruges motionen, til at opretholde en sundere hverdag, igennem andre aspekter end blot mål og vægt. Her fokuseres altså på velvære igennem socialitet og balance i hverdagen.

Jeg vil derfor i dette indlæg, have fokus på de mange andre fordele motionen bidrager med, på vejen til en sundere hverdag – med massere af livsglæde.

Brug motionen i stressede perioder!
Eksamen, overarbejde, vasketøjsbunker der vokser og planer du ikke kan overskue. Det er klart hvis sofaen trækker i sådanne perioder. Men hvad hvis vi rent faktisk prøver at skabe mere energi, ved at bruge energi? Ja ok, det lyder måske lidt kliche agtigt. Men motionen kan faktisk give dig overskuddet, til at komme igennem de pressede perioder. Her gælder det, om at bruge motionen konstruktivt, til at klare hovedet, så du kan komme hjem med fornyet energi. Det nytter ikke hvis du i disse perioder, sætter mål for, at du vil ud og løbe 10 km eller tage til spinning 4 gange om ugen. Hvis du skal bruge motionen konstruktivt, handler det om at tænke i mindre baner. Blot det at du kom afsted, er nok til at skabe fornyet energi. Hvis du først begynder at sætte urealistiske mål for dig selv, vil motionen bare give dig endnu flere opgaver på bordet. Brug derfor motionen, til at tømme hovedet for bekymringer, og fokuser på at du gør noget for din egen skyld, og ikke for nogen andres.

Brug motionen til at se dine venner mere!
En tur i fitness centret, en omgang badminton eller en gå-tur i skoven er ideelt, til at få set vennerne i en travl hverdag. I får både hygget jer, og rørt jer på én gang, hvilket skaber overskud og glæde hos jer begge. Motion behøver ikke altid at være ensbetydende med max puls. Når motion bruges til at fremme socialiteten, er aktiviteter som golf og gåture altså perfekte. Her får du brugt kroppen, og udsendt noget energi, samtidig med at du kan føre en normal samtale og får set dine venner.

Brug motionen til at motivere dig selv!
Rigtig mange mennesker har et indbygget konkurrencegen, og bruger dermed motionen til, at udvikle sin kunnen indenfor bestemte aktiviteter. Når man bruger motionen som en motivationsfaktor, er det vigtigt, at man har succes med de mål man stiller sig selv. Succes kan være med til at øge livsglæden, ved at skabe motivation, styrke og energi til nye opgaver. Det gælder altså om at stille realistiske mål for sig selv, så man ikke oplever motionen som en barriere på vejen mod mere livsglæde.

Konklusionen vil dermed være, at motion er en super faktor, når du ønsker en sundere hverdag – på flere områder! Om du ønsker at tabe dig, eller skabe mere overskud, og/eller noget helt tredje, så er motionen et godt skridt på vejen.

Følg mig på Facebook, Instagram og Snapchat: nadjavienberg

Skærmbillede 2014-08-20 kl. 14.07.55

Jeg er startet op som selvstændig klinisk diætist, og er du interesseret i at høre, hvordan jeg kan hjælpe dig? Så læs mere her

    Newer posts