Mini pizza på gulerodsbund

IMG_3309

Jeg elsker mad der kan varieres, efter hvad man lige har i køleskabet eller fryseren. Det betyder nemlig, at en klump kødsovs, nogle gulerøder og lidt havregryn, kan resultere i disse helt vildt gode mini pizzaer. Efter at have søgt lidt rundt på nettet, kunne jeg se, at mange putter æg i deres grøntsagspizzabunde, men da jeg ikke havde nogle æg i køleren, og var for doven til at gå ned og købe nogle, blev jeg enig med mig selv om, at man sagtens kunne lave pizzabunden uden æg. Det kunne man også godt. De var dog lidt svære at holde sammen, så jeg vil råde til, at man lader pizzaerne stå og sætte sig i 5 minutter, efter de er bagt færdigt. Efter et par minutter, kan de sagtens løftes over på en tallerken, uden at de massakreres.

Det du skal bruge (4 mini pizzaer):

Pizza-bund:

  • 130 g revet gulerod
  • 1 tsk basilikum
  • salt og peber
  • 2 spsk olie
  • 4 spsk vand (eller efter behov)
  • 6 spsk havregryn

Topping:

  • Tørret oregano
  • Baby spinat
  • Løg
  • Kødsovs

Fremgangsmåde:

  1. Start med at riv gulerødderne. Bland derefter råkosten med de øvrige ingredienser til bunden.
  2. Når massen er blandet godt sammen, formes minipizzabundene på en bageplade beklædt med bagepapir (der bruges 1 dl masse til en pizzabund). På bagepladen formes massen til minipizzaer. Der bliver 4 stk.
  3. Herefter bages bundende midt i ovnen på 180 grader i 20 minutter.
  4. Når bunden er bagt, toppes pizzaerne med den ønskede topping og efterbages i 15 minutter på samme varme.
  5. Herefter stilles pizzaerne til afkøling i ca. 5 min. Dette gøres også for, at bundende sætter sig lidt.

IMG_3307

IMG_3310

Det kan være en god ide, at samle bundende lidt mere, efter de er bagt første gang. Her er de tørret en smule i ovnen, og kan lettere trykkes lidt sammen, så de bliver mere faste. Dog ender de ikke med at have en fast konsistens som den pizzabund vi kender. Men de smager altså virkelig godt, og jeg skal helt sikkert forsøge mig med dem igen en dag, når jeg også har æg i køleskabet så jeg kan se forskellen 😀

Løb sundheden i møde

Sidste år købte jeg et Garmin løbeur, og efter da, kom jeg rigtig godt igang ?med at løbe. Meeen, da mit ur løb tør for batteri, faldt jeg lidt tilbage på ?mine gode løbeture. Ja, det er muligvis en rigtig dårlig undskyldning, men det kan vel ske for selv den bedste 😛 ? Siden da, har jeg mest brugt mine løbeture til at klare ?hovedet. Så jeg har nok hygget mig mere, end jeg har presset mig selv. Men nu skal ?det være. Jeg må igang igen. ?Så jeg har fået skiftet batteriet på mit løbeur (hvilket jeg åbenbart skulle til en urmager for at klare), og nu er det ellers afsted. Jeg vil rigtig gerne øge mine løbeture kilometer mæssigt. Da jeg var godt igang med at løbe, var jeg ca. 26-28 minutter om at løbe en 5’er, og i foråret løb jeg 10?km på 54 minutter – hvilket jeg var ret stolt over. Så nu må jeg rigtig ?igang med de længere ture igen! 😀

Jeg har altid elsket at løbe. Det giver god energi, er en effektiv træningsform og du får en masse frisk luft samtidig. Dog kan det nogle gange godt være lidt svært, at presse sig selv. Som jeg nævnte ovenfor, blev mine løbeture ofte mere hyggeture, da jeg ikke havde mit løbeur, til at holde mig i ørerne.

Få en løbemakker

Det er derfor en virkelig god ide, at skaffe sig en løbemakker, enten i en god ven, eller i et løbeur. En løbemakker er især god, hvis man ønsker at øge intensiteten eller effektiviteten på sine løbeture. Det gode ved at have en løbemakker, er at du hele tiden har en, der kan hjælpe dig med, at holde status på træningen. Samtidig er det også motiverende, at kunne holde øje med tid, kalorier og kilometer, da man ofte lige får et ekstra skub, til at yde det allersidste.

IMG_3300

Min første løbetur i lang tid sammen med min trofaste makker, mit Garmin løbeur. Efter mange ture uden at have styr på distance eller tid, er det fantastisk at komme igang igen. Jeg havde helt glemt, hvor fedt det er, at kunne holde status på træningen, mens man er igang

Tips til løbetræningen

  • Hav realistiske mål

For at opnå størst succes med løbetræningen, er det vigtigt at sætte realistiske målsætninger. Hvis du ikke er en trænet løber, skal du tillade dig selv, at holde de pauser kroppen behøver. Det er i orden at presse sig selv, men man når også til et punkt, hvor man bliver nødt til at give efter, især hvis man ikke er erfaren løber endnu. Dermed er det også vigtigt, at man ikke afsætter for store målsætninger i starten, men hele tiden evaluerer på løbeturen, og sætter nye målsætninger hen af vejen.

  • Don’t find time to run make time to run

Planlæg din tid sådan, at du ikke bliver presset ud i, at skippe din løbetur. Løb, fitness og træning er ligeså vigtigt for din hverdag og din sundhed, som så meget andet, og hvorfor så ikke planlægge dagen efter din træning også? Det er i hvert fald en god ide, sådan at du undgår dårlig samvittighed over at du burde lave noget andet i stedet for at træne, eller omvendt, du skipper træningen fordi du lige skulle handle eller besøge en veninde.

  • Uden mad og drikke nytter det ikke

Det er meget meget vigtigt, at du husker at drikke massere af vand, når du løbetræner (eller træner i det hele taget). Det er ikke noget nyt, og det kommer nok heller ikke bag på nogle. Et måltid skal gerne indtages cirka en time til halvanden før din løbetur. På den måde undgår du kvalme, sidestik eller sure opstød når du løber. Med væsken er det en smule sværere. Vand er utroligt vigtigt, men hvis du tømmer en halv liter vand, inden du begiver dig ud på din løbetur, kommer du nemt til at fortryde det. Derfor er det en god ide, at drikke et glas vand inden turen, men heller ikke mere, da vandet vil ligge og skvulpe i maven. Drik derfor hellere massere af vand, når du er hjemme fra turen igen.

  • Vær kritisk med din påklædning

Du kan løbe i alt slags vejr, men du kan ikke løbe i alt slags tøj. Det er vigtigt, at du stiller krav til både dit løbetøj og især dine løbesko. Hvis/når du skal løbe udendørs, er det dermed vigtigt, at du har det rette tøj, der lever op til årstidens udfordringer. I vinterhalvåret er det vigtigt, at have løbetøj med reflekser, og/eller eventuelt en pandelygte, så du både kan se og ses i trafikken. Dertil findes der virkelig mange forskellige løbejakker og bukser der er både  vindtætte og vandafvisende.
Det er rigtig svært at sige, hvilke sko man skal købe. Jeg har taget en løbetest i SportsMaster, hvor jeg derefter kunne finde nogle løbesko der matcher mine behov. Det tager få minutter og er gratis (og du er ikke tvunget til, at købe skoene bagefter 😉 ), så det kan helt klart anbefales.

  • Varier dine løbeturer

Det er rart at kende sin rute, men det er endnu rarere at variere den. Mange oplever at hvis man løber den samme tur hver gang, vil man til sidst miste gejsten – simpelthen fordi, at der ikke er den store udfordring i distancen. Derfor er det en super ide, enten at løbe nye veje eller skifte tempo undervejs.
At bruge skove, stier, trapper, legepladser mm. på ruten er også en fantastisk måde, at udfordre løbetræningen endnu mere. Ben, led og knogler bliver belastet unødvendigt hårdt, når vi løber på brosten, asfalt og fliser. Så det kan være et kæmpe bonus, at løbe i skove, på grusstiger, på græs eller i sand.

IMG_3303

Just do it

Raw food

Jeg er stor fan af kogebøger, og er efterhånden også ejer af en hel del af slagsen. For mig er det inspirerende at kigge, læse og lære, ud fra de forskellige teorier og koncepter der findes om kost og madlavning. Derfor var et af mine store ønsker til jul, denne lækre kogebog Raw 42° af Caroline Fibæk og Jesper Rydahl.

42raw-caroline_fibak_jesper_rydahl-23840573-3038373346-frntl

Hvorfor Raw Food og plantebaseret kost?

Raw Food er mad baseret på fødevarer med et exceptionelt højt indhold af næringsstoffer, så som spirer, bladgrønt, frugt, grøntsager, nødder, kerner og meget mere. Indholdet af enzymer, vitaminer og andre næringsstoffer er optimal i denne kost, da konceptet går ud på, at maden spises rå, eller opvarmes til højest 42 grader. Da der kun sker en meget lille forarbejdning af fødevarerne, bibeholdes næringsstofferne.

Mange der har kastet sig ud i en kost baseret på flere friske og uforarbejdede råvarer, har oplevet at få en smukkere hud, mere  energi, bedre muskeltonus samt et tab af overflødige kilo.

Udover at være super sundt, er Raw Food konceptet også skånsomt overfor miljøet. Mange af basisvarerne i Raw Food køkkenet, er baseret på afgrøder, som naturligt gror på vores planet. Derudover er der mindre forarbejdning, i forbindelse med tilberedningen, og grøntsager og frugter er også langt bedre for vores klima at dyrke, end for eksempel dyreproduktionen.

Som forfatterne af bogen selv skriver:

“Vi vil nyde en livsstil, som ikke giver dårlig smag i munden – uden at give afkald på stil og den gode smag”

Jeg ser meget frem til, at kaste mig ud i forskellige retter efter Raw Food konceptet. Dog vil jeg ikke spise 100% efter det, da jeg godt vil have plads til både kød og varme boller i min hverdag også.

Én af de fødevarer, der er særlig hypet i Raw køkkenet, er chaifrø, så dem måtte jeg da også lige have med mig hjem. Chaifrø kaldes også salba, og er små frø der er rige på omega-3-fedtsyrer, protein og fibre. Frøene indeholder alle essentielle aminosyrer, og er dermed et komplet proteintilskud. Chaifrø har en geldannende effekt, og bruges ofte i grød, smoothies og budding.

Jeg har allerede mikset min første køleskabs-grød (overnight oat) med chaifrø, som jeg glæder mig til at nyde imorgen tidlig 😀

Følg mig på Facebook, Instagram og Snapchat: nadjavienberg

Skærmbillede 2014-08-20 kl. 14.07.55

Jeg er startet op som selvstændig klinisk diætist, og er du interesseret i at høre, hvordan jeg kan hjælpe dig? Så læs mere her

Avocadomads salat

IMG_3265

Denne salat er en tvistet udgave af avocadomaden (som jeg selv er stor tilhænger af). Avocado, rejer og rugbrød passer virkelig godt sammen og med lidt ærter på toppen er der ikke et øje tørt. Du får en salat der mætter godt takket være fibrene fra både rugbrødet, avocadoen og ærterne. Derudover er salaten også rig på vitaminer, gode fedtstoffer og mineraler. Rejer er magre skaldyr med et fedtindhold på ca. 1% og et protein indhold på ca. 16 g pr. 100 g. Det gør rejerne ideelle i det sunde køkken. Størstedelen af rejen indeholder vand.

Du vil altså få sammensat en salat, der indeholder gode fedtsyrer, en god portion protein samt mange fibre som tilsammen er med til at holde dig mæt i lang tid og stabilisere dit blodsukker. Det gør også at du slipper for, at ty til slikskålen eller marsbaren kort efter frokost.

Det du skal bruge:

Skyl rejerne godt igennem. Hæld samtidig kogt vand over ærterne, så de kan tø op. Imens skæres avocadoen i tern, og croutonerne steges – du kan følge linket ovenfor og se hvordan rugbrøds croutonerne laves.

Alt vendes sammen, og serveres, bum så er der serveret.

IMG_3266

Buffet et overvæld af god mad

Alverdens madretter, salater, brød, desserter, frugter, søde sager, stærke sager og alt tilberedt og klar, til at man kan mæske sig. Der er ikke noget at sige til, at man ofte går hjem med noget af en mavepine, efter mødet med en god buffet. Det kan dermed også være svært, at holde den sundere linje, når man står overfor alle de lækkerier en buffet tilbyder. Man vil jo så gerne smage det hele…

Tit og ofte, siger jeg til sig selv, at jeg bare lige skal smage lidt af hvert, men jeg ender sjovt nok altid med, en bugnende tallerken. Og det tror jeg umiddelbart ikke, at jeg er den eneste der gør (?).

Men, der må være en måde, at komme overspisningen til livs på! Og det er der. Der er faktisk op til flere små råd, der kan hjælpe dig med, at komme sundere igennem en meget lokkende buffet.

  1. Hvis muligt, vælg en mindre tallerken – og her gælder det altså ikke, at bygge 3 etagers rugbrødsmadder med sild, laks og leverpostej ;). Nej, det handler om at tilfredsstille din appetit. Når du ser en fyldt tallerken, vil du automatisk hurtigere føle en tilfredsstillende følelse, når den er tom. Rent fysiologisk snyder du din hjerne, igennem det visuelle – en fyldt tallerken, er en fyldt tallerken – uanset hvor stor den er.
  2. Spis massere af tilbehør. Ofte følges ethvert buffet bord, med massere af sund pynt og topping – og dette er ikke altid dét, som folk går efter. Derfor er der massere tilovers til dig. Tag derfor for dig, af grøntsagerne til osten eller salat pynten.
  3. Spis laaaangsomt. Jo langsommere du spiser, jo større mulighed har du for, at mærke når du rent faktisk er mæt. Dine øjne snyder dig ofte, for de bliver mætte langt senere, end din mave. Synet af alt den lækre mad, gør ofte at man synes mere sulten, end man egentlig er. Kaster man maden i hovedet, medfører dette rigtig tit til overspisning, da du ikke når at føle mætheden, før at den viser sig som en enorm mavepine – og så er det lidt for sent.
    Bonuspoint! Det er langt lettere at nyde maden, hvis du spiser den langsomt.
  4. Drik vand til. Vi har hørt det før, og nu hører vi det igen. Vand, vand, vand. Som bekendt, indeholder vand ingen kalorier. Til enhver buffet, kommer ofte diverse kaloriefyldte drikkevarer som vin, sodavand, øl og cider. Alkohol stopper din fedtforbrænding, da kroppen prioriterer at komme af med giftstofferne fra alkoholen først. Dermed vil det skabe store ubalancer i kroppens forbrænding, som kan være uhensigtsmæssigt, hvis du ønsker at opretholde en sundere livsstil.

Ovenstående 4 tips, er muligvis nogle man har hørt før. Men hvorfor er det så ofte så svært for os, at styre os, når vi står overfor en buffet?  Jeg tror, at grunden til, at vi ofte har svært ved at holde igen, er fordi vi sætter for store krav til os selv. Krav som “nu spiser jeg kun ét lille stykke kød, og rent grønt”, “ingen dessert til mig” eller “idag skal jeg SLET IKKE have noget alkohol, ikke ét glas” er at spænde ben for os selv. Vi kan have nok så mange ambitioner om, hvad vi må og ikke må, inden vi overhoved ved hvad der bliver serveret. Problemet opstår så, når vi ser at der bliver serveret ens yndlingsvin, og man har forbudt sig selv at tage et enkelt lille glas. Jeg tror at det er vigtigt, at have nogle retningslinjer, som man kan have i mente, når vi møder buffeten. Mit bedste råd er derfor, at hav de 4 tips i tankerne, men lad hver med, at stil urealistiske krav til dig selv. Og så det vigtigste – Nyd maden. På den måde får du allermest ud af måltidet og din krop vil takke dig, for ikke at kaste maden i hovedet, og gå hjem med mavepine.

Det er jo heller ikke hver dag, at vi spiser buffet, derfor skal vi også have lov at nyde det, men som med alt andet, med måde.

Følg mig på Facebook, Instagram og Snapchat: nadjavienberg

Skærmbillede 2014-08-20 kl. 14.07.55

Jeg er startet op som selvstændig klinisk diætist, og er du interesseret i at høre, hvordan jeg kan hjælpe dig? Så læs mere her

Older posts