Bananpandekager med chia

Pandekager er fantastiske, og især proteinpandekager, er blevet særligt populære på det seneste. Denne opskrift minder meget om proteinpandekager, dog er der intet proteinpulver tilsat. Derimod er der massere af gode, og naturlige, proteiner fra æggehviden. Så disse pandekager indeholder altså stadig gode proteiner, og er super gode at indtage, efter en omgang træning, eller blot en søndag der skal kredses lidt.

En stor del af pandekagernes fylde kommer fra bananen. Banan er en superfrugt, der bidrager med både protein, frugtsukker, festsyrer og massere af vitaminer og mineraler. Det kan være en fordel at toppe pandekagerne med en god portion frisk frugt og nødder, da fedtet fra nødderne og sukkeret fra frugten, tilsammen vil stabilisere blodsukkeret. Tidligere har jeg postet en opskrift på æbleråkost, denne egner sig virkelig også godt, ovenpå disse pandekager, find opskriften her.

Pandekagerne indeholder, de efterhånden meget omtalte, chiafrø. De sunde frø kan du læse mere om i opskriften Chiagrød (køleskabsgrød).

Det du skal bruge (til en portion – se billedet):

  • 30 g havregryn
  • 10 g chiafrø
  • 1 banan
  • 1 dl vand
  • ½ tsk vaniljesukker
  • ½ tsk bagepulver
  • 2 æggehvider

Fremgangsmåde:

  1. Bananen moses og blandes med alle de resterende ingredienser
  2. Herefter røres alt godt sammen med en elpisker
  3. Steg pandekagerne, store eller små, til de er fine brune på begge sider
  4. Server, gerne med en masse frisk frugt

IMG_3471

2. konsultation hos Altid-slank

Idag har jeg været forbi min søde kostvejleder Gitte, til anden konsultation. De sidste små 14 dage, har jeg optimeret min kost, med blandt andet store mængder nødder, frugt og grønt. Udover kosten har jeg haft fokus på, at skrue godt op for styrketræningen, at spise når jeg spiser (og ikke tjekke facebook, Instagram, se tv og læse de vigtigste nyheder imens). Læs om mit første møde med Gitte (altid-slank.dk) her. Og tjek Gittes hjemmeside og blog ud, hvis du ønsker at lappe en masse sund inspiration til dig

Første møde med Gitte, satte en masse tanker igang hos mig. Der var mange nye indtryk, omkring den nye kost og min krop, der skulle sluges, men jeg var så klar!

Efter første konsultation, gav Gitte mig en opgave, nemlig at definere hvad Sundhed er for mig, og hvad det betyder for mig at være Fit. At være fit, eller at blive mere fit, er nemlig et af de punkter, jeg selv håber på at opnå igennem vejledningen. Jeg ønsker at øge min muskel- og fedtmasse samt få en mere tonet krop. Det betyder også, at mit mål med vejledningen er at tage på i vægt. Nogle vil måske stille sig spørgende overfor, at man behøver en kostvejleder for at tage på i vægt. Men det er langtfra så let, som man lige skulle tro. Jeg kunne sagtens spise en masse burgers og chips, men så ville jeg aldrig nå mit mål, og opnå en sund, fit og tonet krop. Ligesom mange ønsker at tabe sig på en sund måde, ønsker jeg også at tage på, på en sund måde.

Og dum dum dum duuum, kunne man så se forskel, efter små 14 dage, med bunkevis af mandler og sunde fedtstoffer? Ja, det kunne man! Mit mål er som sagt, at tage på. Så da Gitte fortalte mig, at jeg havde tabt 100g, blev jeg både forbavset og irriteret. Men! Da hun derefter så sagde, at jeg havde taget 500g (!) fedt på, så kom smilet frem. Så havde jeg alligevel gjort noget rigtigt.

Jeg har altid sagt, at jeg hader vægte og tal, og mit eksempel viser akkurat hvorfor. For havde jeg kun fået min vægt af vide, så var jeg blevet slemt skuffet, men i og med, at Gitte også måler, fedt, muskel, væskebalance og meget mere, ændrede det mit syn fuldstændig, og jeg kan nu se, at det går den rigtige vej. Dog havde jeg ikke taget noget muskelmasse på, men det kræver ofte længere tid, så her handler det om at finde tålmodigheden frem – og så bare løfte en masse vægte.

Grunden til, at jeg så alligevel havde tabt mig totalt set, er fordi jeg har tabt væske i kroppen, hvilket ikke er negativt, da min kropsvæske nu ligger rigtig fint. Samtidig har jeg en meget høj forbrænding, hvilket heller ikke en dårlig ting. Men det tyder så på, at min krop bare sætter endnu mere ind, når den nu får mere næring og flere fedtstoffer at tage af. Derfor har vi også øget mit indtag af fedtstoffer endnu mere, for de næste 14 dage. Det vil sige, op til 90 g nødder om dagen og gerne 1 avocado. Derudover har jeg også fået fingrene i en hørfrø olie, som er springfyldt med omega-3 fedtsyrer, som vi kun får igennem denne olie eller fisk. Så den vil nu være en fast del af ingredienserne i mine smoothies.

Jeg var dog ikke i tvivl om, at jeg måtte have gjort noget rigtigt. For på bare de små 14 dage, jeg har fulgt Gittes råd, har jeg haft meget mere energi igennem hele dagen, jeg har ikke følt den store sult – som ellers tidligere meldte sig hen af eftermiddagen, samtidig med at jeg ikke har følt mig oppustet. Win win win! 😀

Jeg skal mødes med Gitte igen om 14 dage, og er rigtig spændt på om vi har udfordret min forbrænding nok, og om jeg kan få bakset mig endnu mere ned i fitness centret, så der kan ske noget med den toning. Husk at i også er velkomne til, at følge både Gitte @altidslank  og jeg @sunderehverdag på instagram.

Naturens slik-kammer :P

Naturens slik-kammer gør det godt

Følg mig på Facebook, Instagram og Snapchat: nadjavienberg

Skærmbillede 2014-08-20 kl. 14.07.55

Jeg er startet op som selvstændig klinisk diætist, og er du interesseret i at høre, hvordan jeg kan hjælpe dig? Så læs mere her

Sund bananasplit

Den her bananasplit er så uhyggelig nem og lækker, at den simpelthen ikke kunne snige sig udenom bloggen. Bananasplit er kendt som en dessert, med massere af is og flødeskum, og efterhånden er bananen det der fylder mindst, trods navnet. Men det kan der laves om på med denne langt sundere version.

Hvorfor den her er så meget sundere, giver måske lidt sig selv, da der hverken er is eller flødeskum indblandet. Men derudover så tilføjer den sundere dessert også kroppen med vitaminer, mineraler og sunde fedtsyrer, der alle har gavnelige effekter. Så din krop vil helt sikkert takke dig, hvis du skifter 80’er versionen ud med denne nye, trendy og sunde variant 🙂

Det du skal bruge (1 person): 

  • 1 banan
  • 10 mandler
  • 1 stk mørk chokolade (70% eller højere)
  • peanutbutter (jeg bruger en fra Urtekram med crunch)

Fremgangsmåde: 

Skær en stribe i bananen, så den kan fyldes med lidt peanutbutter. Hak mandlerne groft og riv eller hak ligeledes chokoladen. Drys chokolade og mandler over den fyldte banan. Så nemt og rigtig lækkert.

IMG_3433

Rawbites

IMG_3498

Mange af os har en tendens til, at give hovedmåltiderne størstedelen af vores opmærksomhed. Det betyder også, at mellemmåltiderne ofte ender med, at blive en hurtig snack fra tanken – hvis vi da ikke helt skipper dem? Kan du nikke genkendende til dette, så synes jeg helt sikkert, at du skal give de her skønne rawbites et go! De er fyldt med smag, sunde fedtstoffer, protein, vitaminer og mineraler, alt hvad din krop og hjerne har brug for, når den lille sult melder sig op af dagen.

Inspirationen til disse lækre homemade bites, kom efter at have smagt en af de lækre Rawbites med lime, fra den danske producent af samme navn. Derudover fandt jeg lidt yderligere inspiration i bogen Raw 42, og det resulterede i disse små guldkorn.

Prøv også: Raw chokolade barer

Jeg har desværre (!) ikke nogen foodprocesser. Derfor måtte jeg thy til min minihakker, og jeg vil gerne indrømme at den ikke var så glad for mig bagefter. Det kan lade sig gøre, men det kræver en del tålmodighed.

Det du skal bruge (10 stk):

  • 1 ½ dl dadler
  • 1 ½ dl mandler
  • ½ dl græskarkerner
  • ½ dl solsikkekerner
  • ½ dl chiafrø
  • 3 spsk citron
  • 1 spsk olie
  • 1 tsk vaniljesukker
  • ½ tsk stødt ingefær
  • ½ tsk stødt chili

Fremgangsmåde:

  1. Start med at blend mandler, chiafrø og kernerne til de har en grov melet konsistens
  2. Herefter tilsættes resten af ingredienserne og blend indtil du har en sammenhængende masse
  3. Beklæd en brødform med film, og mas rawmassen i formen (du vælger selv hvor høj, bred, smal du ønsker dine bites)
  4. Sæt formen i fryseren i 15 minutter
  5. Herefter kan du skære dine bites ud i den ønskede størrelse

Jeg opbevarer mine rawbites i en kagedåse i køleskabet 🙂 Velbekomme!

IMG_3505

Sund burger med bønnefritter

Fast food på den sunde måde, med massere af smag og smukke grønne farver. Burgeren her er mindst 10 gange sundere, end den  du finder på grillbaren, og den bidrager med massere af vitaminer, massere af proteiner og gode fedtsyrer, hvad er der ikke at elske?

Som i måske har læst, så er jeg igang med med en optimering af min kost hos min kostvejleder Gitte (altid-slank.dk). Gitte har derfor givet mig nogle punker jeg skal have fokus på, og det er blandt andet: dobbelt op af det grønne og massere af sunde fedtsyrer (igennem blandt andet nødder, frø og avocado). Derfor er burgeren her også fyldt med grønt, både i og rundt om, og samtidig er bollen lavet med en masse frø, der giver gode mineraler og fedtsyrer. Du kan læse mere om mit forløb og mine indledende tanker her – Hvor sund er jeg egentlig? Og om første møde med Gitte her – Efter første konsultation hos altid-slank.

Inspirationen til burgerbollen er hentet fra Low-carb køkkenet. Jeg er vild med, at prøve nye retter af, og denne variant gør det ret godt, trods den ikke indeholder nogen form for mel. Bønnefritter lyder måske først og fremmest lidt helse-freak-agtigt, men de smager virkelig fantastisk, og selv jeg, som ellers er stor fan af ovnfritter, nød virkelig denne sundere slags.

Grønne bønner er fyldt med kostfibre, hvilket giver en god mæthedsfornemmelse. Derudover indeholder bønnen, som i øvrigt er en del af bælgfamilien, kun få kalorier, så du kan roligt spise løs af fritterne. De sunde fritter bidrager også med en masse vitaminer og mineraler, der blandt andet er med til at forebygge hjerte-kar-sygdomme. Burgerbollen er som nævnt hentet fra Low-carb køkkenet, hvilket handler om at reducere indtaget af kulhydrater. Jeg holder selv rigtig meget af en god grov burgerbolle, med massere af mel (!), men jeg er åben overfor, at afprøve nye ting, og jeg synes resultatet blev ret godt. Burgerbollen bidrager med masse protein og sunde fedtsyrer fra æggene og frøene.

Burgeren kan selvfølgelig fyldes med alt fra himmel og jord. Jeg valgte at lave en god tunmousse og fylde burgeren med denne, samt avocado og spidskål.

Det du skal bruge:

Burgerboller (10 stk):

  • ½ dl græskarkerner
  • ½ dl solsikkekerner
  • 1 dl sesamfrø
  • 2 spsk chiafrø
  • 5 æg
  • 1 dl skyr
  • 2 tsk bagepulver
  • 2 spsk fiberhusk
  • 2 tsk salt

Bønne fritter:

  • Frosne grønne bønner (så mange du kan spise)
  • Lidt olie
  • Lidt salt

Tunmousse:

  • 1 dåse tun i vand
  • 1 lille rødløg
  • 2 spsk citron
  • 2 spsk skyr
  • salt og peber

Fremgangsmåde:

  1. Vend først de frosne bønner i lidt olie og salt (jeg synes det er lettest i en frysepose)
  2. Derefter hældes de ud på en bageplade, beklædt med bagepapir, og sættes i en forvarmet ovn på 200 grader
  3. Bønnerne skal have ca 40 minutter
  4. Imens fritterne er i ovnen laves burgerbollerne:
  5. Start med at blend græskarkerner, solsikkekerner, chiafrø og sesamfrø til mel
  6. Nu tilsættes æg og der blandet godt rundt med en røremaskine
  7. Herefter tilsættes resten af ingredienserne
  8. Sæt 10 klatter (dejen er ret våd) på en bageplade, beklædt med bagepapir
  9. Bollerne bages i ca 20 minutter på 200 grader (alm. ovn).
  10. Så er det tunmousse-tid:
  11. Bland tun (jeg hælder det meste af vandet fra), skyr, citron og rødløg i en stavblender
  12. Smag til med salt og peber

Herefter bygges burgeren blot og nydes med de lækre fritter til 😀

IMG_3486IMG_3485

Udover en aftensmad med fokus på endnu mere grønt samt flere frø og kerner, så har min første vejledning hos Gitte, gjort at jeg blandt andet har sørget for, at få flere mellemmåltider, bestående af frugt og nødder. Derudover har jeg skåret mit forbrug af sort te/kaffe, ned til to kopper om dagen 😀 Jeg arbejder stadig meget på, at spise når jeg spiser, for det kan være lidt af en udfordring, når man er alene, så er det nogle gange lettest, at thy til tv’et for lidt underholdning.

I vil løbende kunne læse om mit kostvejledningsforløb hos Gitte her på bloggen. Men i kan også følge mig, min hverdag og mit forløb på Instagram @sunderehverdag. Gitte er selvfølgelig også på Instagram, hvor hun inspirerer igennem billeder @altidslank.

Older posts