Kan man tænke sig sund?

DSC_0616Tænk engang hvis tankerne kunne ændre hvordan man så ud. Så ville mange nok rende rundt med vaskebræt, stramme baller og massere af muller. Bare fordi de kunne. Det er måske alligevel meget godt, at man ikke kan det, for sundhed er meget mere end en trimmet krop.

Læs også: Elsk dig selv

Når jeg spørger, om man kan tænke sig sund, så er det fordi at jeg har oplevet rigtig mange, som gang på gang sætter sig på en eller anden stram diæt, og lige lidt holder de hver gang. Jeg tror simpelthen ikke på diæter, så er det sagt. Det handler om en livsstilsændring, og det er helt sikkert lettere sagt end gjort. For hvem kan ændre de indgroede vaner på én dag?

Jeg tror at det handler om at være bevidst om de valg vi tager, sunde som usunde. Jeg mener langtfra, at kage er forbudt i en sund hverdag, så længe du ved hvad den gør ved din krop. Hvis man ønsker at tabe sig, og står overfor ens yndlings kage, vil tankerne slås oppe i hovedet, og tanker som “jeg har også haft en hård dag”, “de bliver kede af det hvis jeg ikke smager” og “jeg tager jo bare et lille stykke” er ret så typiske, og medfører ofte, at vi overgiver os til kagen. Men tankerne her er undskyldninger, og undskyldninger kan vi ikke bruge til noget, for de hjælper os ingen vegne.

Læs også: Sulten eller lækkersulten?

Derfor er det en god ide at have alternative tanker klar, til at bekæmpe de undskyldende tanker. Alternative tanker behøver ikke at være modarbejdende, men de skal blot gøre os bevidste om vores handlinger. Det her med at overveje handlingerne en ekstra gang, er en af de faktorer der kan gøre et vægttab permanent. For selvfølgelig er det okay at sige ja tak til kagen, men man skal kende konsekvenserne og ikke mindst være ærlig overfor sig selv. Vi skal lære at tage vores liv i egne hænder og tage vores egne valg, i stedet for at lytte til de undskyldende tanker. Vi skal også lære, at sundhed ikke handler om vægt og mål.

Jeg tænker tit over, hvad sundhed er for mig, og jeg kommer kommer sjovt nok altid frem til, at det er at hvile i sig selv, kunne sige ja tak til wienerbrød med god samvittighed, at være aktiv uden at se det som en sur pligt, og kunne smile over de små ting i hverdagen. Sundhed er ikke at være tynd, sunde madvaner er ikke at udelukke sukker fuldkommen, et sundt forhold til motion er ikke at løbe videre selvom kroppen siger fra – i hvert fald ikke for mig.

Dyrk motion fordi du kan lide det, spis kage – men vær bevidst om at du gør det, og vigtigst af alt – vær stolt af din krop. Smid den dårlige samvittighed i skraldespanden, og smil til dig selv i spejlet hver morgen. Det er dine valg, din krop og jeg synes du skal holde af den præcis som den er.

Følg mig på Facebook, Instagram og Snapchat: nadjavienberg

Skærmbillede 2014-08-20 kl. 14.07.55

Jeg er startet op som selvstændig klinisk diætist, og er du interesseret i at høre, hvordan jeg kan hjælpe dig? Så læs mere her

Choko-orangerug

10743776_10203998702824677_1939282345_nJeg tror umiddelbart ikke, at jeg er den eneste der holder meget af lagkagehusets chokorug (ret mig gerne, hvis jeg tager fejl 😉 ). De her choko-orangerug er langt fra lige så mushi som lagkagehusets, men de smager dejligt, minder lidt om og er en sund snack til eftermiddagskaffen. De minder mere om en rugbrødssnack, med et sødt og orange tvist.

Jeg bagte dem lidt efter en opskrift, lidt på slum og lidt efter hvad jeg lige havde hjemme. Derfor vil jeg forsøge at skrive opskriften nedenfor, men man vil sagtens kunne bruge et andet surmælksprodukt som kernemælk, andre kerner eller en anden chokolade. 10660913_10203992904879732_308797437_n

Det du skal bruge (ca. 14 stk):

  • 30 g gær
  • 2 dl lunkent vand
  • ca. 100 g hvedemel
  • 200 g blandede frø og kerner (jeg brugte 1 dl hørfrø, 1 dl, solsikkekerner, 1 dl græskarkerner og 1 dl knækkede rugkerner)
  • 1 spsk honning
  • 1 dl skyr
  • 1 tsk salt
  • 100 g chokolade med orangesmag
  • rugmel

Fremgangsmåde:

Opløs først gæren i vandet, og tilsæt herefter skyr, honning og kerner og bland det hele godt sammen. Hak chokoladen og kom ved sammen med hvedemel og salt. Til sidst mætter du dejen med rugmel, jeg har ikke skrevet mængden på rugmel fordi det kan være forskelligt fra dej til dej. Sørg for at få en sammenhængende dej, som ikke når at blive for hård og tør. Form 14 små boller og kom eventuelt lidt hakkede hasselnødder på toppen. Bag dem i en forvarmet ovn på 180 grader i 15-20 minutter.

Jeg fik hældt en masse rugmel i blanding, og fik dermed mættet min dej riiigeligt med mel, og jeg indrømmer gerne, at jeg flere gange tænkte “de her bliver aldrig spiselige” men det gjorde de – jeg vil tro jeg brugte en 200-250 g rugmel. Men jeg er også sikker på, at der kunne komme et endnu bedre (og måske mere mushi) resultat ud af bollerne, hvis du sørger for at holde lidt igen med rugmelen. Det handler altid om fornemmelse, og det afhænger meget af den type mel der bliver brugt, og om den suger meget eller lidt.954595_10203992903279692_2037932957_n10744608_10203992903319693_1641654610_n

Lakseroulade

Er du typen som ikke altid får sat tid af til, at lave madpakken om morgenen? Og som måske ender med den hurtige løsning i kantinen, fordi du kl. 11.30 opdager at have glemt alt om den, og kan mærke din mave er ved at slå knude på sig selv? Jeg kan sagtens se mig selv i den situation, og det er lige præcis derfor, at jeg er stor fan af frokost som kan forberedes aftenen før, og som stadig holder sig lækker dagen efter. Og det gør den her lakseroulade.

Laks er kendt for sit høje indhold af omega-3 fedtsyrer, men derudover er laks også en betydelig kilde til D-vitamin som beskytter kroppen mod knogleskørhed. D-vitamin har en beskyttende effekt ved, at det øger optagelsen af calcium i kroppen hvilket er nødvendigt for knoglernes omsætning af calcium og fosfat.

Det du skal bruge (1 stk):

  • 1 fuldkorns-/rugtortillapandekage
  • 50 g røget laks
  • ½ avokado
  • lidt philadelphia
  • en håndfuld frisk spinat
  • citronsaft
  • purløg

Fremgangsmåde:

Smør philadelphia ud på tortillaen og top derefter med spinat, avokado, laks, purløg og citronsaft. Jeg plejer enten at skære avokadoen ud i tynde strimler, eller gøre som her, mose den med en gaffel. Ja, så simpelt er det.

Jeg spiser gerne min lakseroulade sammen med den anden halve avokado, et par gulerødder og/eller edamammebønner.10721098_10203992914799980_1561774351_n10728734_10203992904999735_1544881094_n10726516_10203992904919733_761884453_n

Spaghetti med kikærter i tomatsovs

10743348_10203980849218348_373051619_nHer er endnu en helt vildt lækker SU-ret, som er hurtig at lave og som er smækfyldt med vitaminer, proteiner og fibre. Jeg er kæmpe fan af spaghetti, og har været det lige siden jeg var helt lille, og det samme gælder for tomatsovs. Kikærterne giver retten et lidt mere morderne præg, og det er jeg helt vild med.

Kikærter er super sunde, da de indeholder en god portion fibre, proteiner, en lang række mineraler og vitaminerne A, E og B-vitaminet folat. A-vitamin er et af de fedtopløselige vitaminer, og vitaminet er blandt andet vigtigt for vores syn og vores immunforsvar. A-vitaminet er nok mest kendt for at have betydning for vores syn. Grunden til det er, at vitaminet bruges til at danne et farvestof i øjet, der har betydning for os, når vi skal se i dunkel belysning. E-vitamin er et af de andre fedtopløselige vitaminer. Vitaminet er et antioxidant, som beskytter vores fedt i kroppen mod at harske. Fra fedtstofskiftet i kroppen dannes der skadelige stoffer, disse har til hensigt at ødelægge kroppens celler, men dette hindre antioxidantet også.

Det du skal bruge (3-4 personer):

  • 1 dåse kikærter
  • 1 dåse hakkede tomater (med chili)
  • 3 gulerødder
  • 1 stort løg
  • 1 fed hvidløg
  • 1 tsk chiliflager
  • 1 tsk basilikum
  • 1 tsk karry
  • 1 tsk paprika
  • salt og peber
  • olie til stegning
  • spaghetti

Fremgangsmåde:

Start med at hak løg og hvidløg fint. Hak derefter gulerødderne til tern. Når grøntsagerne er færdighakkede svitser du løg, hvidløg og krydderier i lidt olie i en gryde. Herefter tilsættes gulerødder og svits et par minutter. Tilsæt da tomatsovs og lad retten småkoge i ca. 5-10 minutter. Smag til med salt og peber. Sæt nu vand over til spaghetti og når vandet koger tilsætter du kikærter til tomatsovsen. Kog spaghettien efter anvisningen på pakken, og når spaghettien er klar, er tomatsovsen klar.

Hvis du savner flere proteiner i retten, så er lidt stegt kyllingebryst fantastisk sammen med, det smager skønt, men egentlig synes jeg retten i sig selv også er rigtig lækker. Du kan også variere den ved at putte dine kikærterne i en wrap sammen med noget salat, i stedet for at spise spaghetti til.

10726525_10203980849298350_1587458880_n10733521_10203980849258349_1226795137_n

Sammen mod madspild 2014

unnamed-210736130_10203955433982983_2043036829_n

I sidste uge var min søde veninde, Caroline Thorsfelt, og jeg, til eventet Sammen Mod Madspild. Eventet er Danmarks største mod madspild, og afholdes af Miljøministeriet og Stop Spild Af Mad. Både Caroline og jeg synes det er et fantastisk projekt, som vi meget gerne støtter op omkring, det har vi gjort før, og det vil vi blive ved med. I sommers oprettede vi for eksempel hashtagget #stopspildafmad14 på instagram og vi delte hver især tips og opskrifter på vores blogge, for at sprede budskabet.

Læs også: #Stopspildafmad14

Det gør mig varm om hjertet at se, at der til sådan et event dukker så mange nysgerrige mennesker op. For det betyder virkelig meget for vores miljø, at vi tænker mere over hvad vi smider i skraldespanden. Selv har jeg virkelig sat en stopper for mit eget madspild, og overvejer nøje hvordan jeg kan bruge råvarer på nye og finurlige måder.

10726665_10203955434142987_903187656_n

Ønsker du at mindske mængderne af mad der ender i skraldespanden, så handler det først og fremmest om, at begynde at bruge de sanser vi er født med. Sanserne fortæller så meget mere om maden, end en sidst anvendelses-mærkning gør. Producenterne bruger mærkningen for sidst anvendelse, fordi de derefter ikke kan stå inden for, at kvaliteten er den samme som da produktet lå i køledisken. Men det betyder altså ikke, at maden er dårlig, eller smager skidt. Så snus, se og smag på maden, som er “for gammel”, og se om den egentlig ikke er ganske fin.

Til eventet blev der budt på massere af smagsprøver lavet på overskudsmad, der blev delt gode budskaber på scenen, blandt andre fra Fødevareministeren Dan Jørgensen, og derudover var der en fantastisk stemning, DJ og pandaer fra WWF.

Vi havde nogle skønne timer på rådhuspladsen, og så frem at successen gentages næste år, vil jeg klart anbefale alle at tage med og støtte op om det fantastiske og vigtige budskab.

unnamed10735829_10203955434102986_1185421628_n

Følg mig på Facebook, Instagram og Snapchat: nadjavienberg

Skærmbillede 2014-08-20 kl. 14.07.55

Jeg er startet op som selvstændig klinisk diætist, og er du interesseret i at høre, hvordan jeg kan hjælpe dig? Så læs mere her

Older posts