Kyllingekødboller

10928726_10204716953220488_1893621874_nNår jeg laver mad, laver jeg ofte kun mad til mig selv. Det betyder at jeg altid forsøger at tænke så kreativt med mine råvarer som muligt. Så da jeg lavede farsen til min burgerlicious kyllingeburger valgte jeg at tage en portion fars fra og lave kødboller af den. Det kan hurtigt blive kedeligt at skulle spise burger eller kødboller af 400 g kyllingekød helt alene, så her handler det om at tænke ud af boksen og bruge kødet på forskellige måder.

Opskriften på farsen er derfor den samme som til bøfferne. Du kan så selv vælge om du vil lave kødboller af hele portionen eller nøjes med at lave så mange du kan spise og lave bøffer af resten. Bøfferne kan sagtens fryses. Jeg brugte måske en fjerdedel af farsen til at lave kødboller af.

Til farsen:

  • 400 g hakket kyllingekød
  • 2 løg (almindelige eller rødløg)
  • 1 æg
  • ca. 1-1½ dl havregryn
  • salt og peber
  • 1 hvidløg
  • revet ingefær efter lyst
  • en masse krydderier efter lyst (jeg brugte kanel, chili, gurkemeje, muskatnød og kardemomme)
  • eventuelt en sjat mælk (kun hvis du har svært ved at samle farsen uden)
  • olivenolie til stegning

Til tomatsovsen (1-2 personer):

  • 1 dåse hakkede tomater (eventuelt med smag af chili eller hvidløg).
  • krydderier som basilikum, oregano, chiliflager og hvad du ellers lyster
  • 1 lille løg
  • lidt olie

Eksta:

  • Pasta

Fremgangsmåde:

  1. Kødbollerne: Skær løg og hvidløg i fine stykker og bland herefter kyllingekødet godt sammen med de øvrige ingredienser til farsen (undtagen mælk som kan tilsættes efter behov når farsen er samlet).
  2. Bring en god mængde vand i kog. Når vandet koger dumper du forsigtigt kødboller, i den størrelse du ønsker, ned i vandet. Kødbollerne er færdige når de flyder ovenpå vandet.
  3. Imens hakker du løget til tomatsovsen og steger det i lidt olie i en gryde ved siden af. Kom herefter de ønskede krydderier ved og steg af. Til sidst tilsætter du de hakkede tomater.
  4. Når kødbollerne er færdige kommes de over i tomatsovsen. Lad retten koge i 5-10 minutter imens du tilbereder din pasta.

Jeg lavede en portion som ovenfor og der var til en omgang aftensmad plus en omgang frokost. Til retten havde jeg lavet bønnepasta. Jeg er en stor fan af spaghetti, så var lidt skeptisk overfor den grønne pasta. Men jeg må sige at den gør det godt, og jeg blev glædeligt overrasket over både smagen og konsistensen, så den kan jeg varmt anbefale 🙂 

Anmeldelse af rawbites

Jeg har fået den fornøjelse at test-smage 6 af 7 rawbites fra Rawbite.dk. Jeg havde smagt de fleste i forvejen, men både dem med cashew og kokos var nye for mig. Jeg elsker de rå barer og konceptet, at lave en økologisk frugt og nøddebar som kun indeholder naturligt sukker fra frugt.

Jeg ved, at der er mange der er lige så eksede med barerne som jeg, men jeg ved også, at der er mange der er skeptiske overfor blandt andet kalorieindholdet og proteinindholdet. Derfor har jeg valgt at ligge lidt fokus på netop de to faktorer i min anmeldelse også. Men først en anmeldelse af de seks barer. Jeg har valgt at tage et billede med af de forskellige barers næringsindhold pr. 100 g (en bar vejer 50 g) og vise også.

11016739_10204928071538314_1930995688_nRawbite med cashew:

Skøn cashew smag og et lækkert strejf af vanilje. En virkelig cremet bite som selv den her ikke-voldsom-cashew-fan-type kunne lide, for den var i hvert fald hurtigt væk. Baren er lys og indbydende med sine halvstore nøddestykker. Virkelig en overraskende lækker bar og helt klart min favorit nr. 2 (nr. 1 finder i længere nede) 😉

11020417_10204928072298333_341915109_nRawbite med kokos:

Baren har en cremet og virkelig lækker smag af kokos. Egentlig minder den mig lidt om toppen på en drømmekage, men smagen er endnu bedre i baren. Jeg kan normalt ikke lide toppen af kagen på en drømmekage, så det lyder måske sjovt, men jeg er vild med smagen og baren.

11009034_10204928072218331_1851671703_nRawbite med spicy lime:

Den her rawbite var en af de første jeg smagte og mine smagsløg og jeg var hurtig solgt. Jeg er vild med den syrlige og spicy smag som den her bar har. På trods af den meget karakteristiske smag, synes jeg ikke den bliver for meget overhoved. Den har en skøn frisk smag og jeg vælger især baren når jeg har lyst til en syrlig og lækker lille snack.

11003949_10204928072498338_1433638346_nRawbite med æble og kanel:

Den lover at smage af kanel og den skuffer på ingen måde. Baren har en dyb smag af kanel og en blid smag af æble. De to komponenter er fantastiske sammen, og jeg synes helt klart at baren er en af de bedre. Jeg har smagt den før, hvor jeg egentlig huskede den som lidt for sød, men da jeg smagte den igen nu her synes jeg den var helt perfekt sødet.

11004168_10204928072258332_1293238157_nRawbite med kakao:

Jeg er vild med den intense smag af kakao som baren rummer. Er du fan af chokolade, kakao og mandler så vil baren her være lige hvad du søger. Den indeholder små og større stykker nødder og det giver den en skøn struktur. Jeg er ikke bleg for at indrømme at den her bar er min klare favorit.

11009050_10204928072578340_1235769600_nRawbite med vanilje:

Baren her har en mild vaniljesmag, en god grov struktur og indeholder store stykker tørrede bær som giver et lækkert twist. Hvis du er særligt fan af tørrede frugter så er baren her lige dig. Baren her har heller ikke en gennemtrængende smag, den er meget mild og sød.

Som nævnt hører jeg ofte folk kommentere på kalorie – og proteinindholdet i barerne og til det har jeg blot at sige…

“De smager skønt, det er bare ærgerligt der er så mange kalorier i”. Ja, jeg har ikke jeg tal på hvor mange gange jeg har hørt den sætning, og jeg knytter mine hænder når jeg tænker på, hvor stort et indpas kalorierne har fået i manges hverdag. Drop de kalorier for søren da, for barerne er ikke usunde af den grund. Barerne bidrager med vigtige fedtstoffer, proteiner og kostfibre, samt naturligt sukker fra frugten. Du bør ikke spise dem konstant og hele tiden, ligesom du ikke burde med en hvilken som helst anden snackbar (eller proteinbar). Spis barerne som mellemmåltid, spis en halv hvis du forsøger at tabe dig. Indse at barerne sagtens kan indgå i en sund hverdag, og faktisk giver din krop en masse vigtige og nyttige næringsstoffer.

“Der er ikke nok protein i”. Og den har jeg også hørt et par gange. Men siger hvem og i forhold til hvad? Hvis det er fordi du vil bruge baren efter træning, vil jeg stadig varmt anbefale den, særligt efter intervaltræning eller konditionstræning. Der er undersøgelser der viser at musklerne efter styrketræning maksimalt kan optage mellem 20-40 g protein, disse studier er ikke velunderbygget. Barerne indeholder omkring 5 g protein og én bar indeholder 10 g. Hvis jeg bruger mig selv som eksempel, så har jeg brug for mellem 52-62,4 g protein pr. dag og spiser jeg 30 g efter en træning vil jeg have indtaget omkring halvdelen af mit behov. Det er ikke nødvendigt. Derfor bruger jeg gerne de her barer efter træning, som nævnt særligt når jeg har haft pulsen helt oppe i det røde felt – men også efter styrketræning.

Følg mig på Facebook, Instagram og Snapchat: nadjavienberg

Skærmbillede 2014-08-20 kl. 14.07.55

Jeg er startet op som selvstændig klinisk diætist, og er du interesseret i at høre, hvordan jeg kan hjælpe dig? Så læs mere her

Jeg har også den der svedige side

10965575_10204789349470349_1687597403_nJeg poster ikke så mange svedige billeder, og blogger generelt ikke så meget om min træning, og egentlig tror jeg det bunder i, at min træning er en stor del af min mig-tid. Mig-tid betyder væk med telefonen, Instagram og tankerne, og der bliver derfor sjældent taget billeder under min mig-tig. Men selvom i ikke ser den svedige side af mig så ofte, betyder det ikke at den ikke er der.

For den er der, hold da op hvor den er der. Træning er en stor del af mig og min hverdag, og nok også større end jeg (med mine ganske få trænings-selfies) giver udtryk for. Jeg elsker at bruge timer i fitnesscentret, i fælledparken, rundt om søerne eller Søndersø. Jeg nyder at presse min krop, mærke hvad den er i stand til og ligge på sofaen bagefter og virkelig mærke at jeg har brugt kroppen. Jeg har/har haft mange mål med min træning, nogen er lykkedes andre er ikke (endnu), men vigtigst af alt så er mit mål med at træne, at få bunkevis af overskud med hjem.

Sidste år håbede jeg på at løbe mit første halvmarathon, det kom ikke til at ske, men det gør det forhåbentlig i 2015. Det er i hvert fald et af mine mål. Jeg følger på nuværende tidspunkt et løbeprogram, som skulle gøre mig klar til at ramme halvmarathonet i slutningen af april. Jeg har ikke delt det med jer før nu, fordi jeg har været bange for at fejle – igen. Men på den anden side er det en kæmpe motivationsfaktor at dele det, og ved at jeg er i gode hænder hos min fysioterapeut. Og guess what, jeg fejler også. Så hvis det ikke kommer til at ske til april, kommer det ikke til at ske til april og sådan er det. Jeg ønsker ikke at presse min krop ud et sted, hvor den slet ikke kan lide at være – og så bare på grund af et løb.

I starten af sidste år begyndte jeg for alvor også at gå all in på styrketræningen. Jeg ville tage på, øge muskelmassen og være bomstærk. Det tog lidt over. Det var ikke længere den samme glade Nadja der tog til træning, det var nærmere en pligtopfyldende pige der fokuserede meget på at musklerne skulle vokse. Sådan er det heldigvis ikke længere. Nu træner jeg kun af lyst. Jeg træner fordi det giver mig fri for tankerne og det er så meget sjovere nu. Nogle uger styrketræner jeg 5 gange i ugen, andre 1 gang. Jeg bliver stadig stærkere og kan se ændringer på min krop, det motiverer mig men er ikke længere den der “besættelses-motivation”.

Træning er for mig mange ting. Det er glæde, anstrengelse, udholdenhed, velvære, livsglæde, tålmodighed, viljestyrke og sved på panden. Men ikke mindst så er det et pusterum, liv og glade dage. Vi har nok alle det her forbillede som vi ser op til på alle mulige måder – inklusiv på træningsfronten, og det har jeg også. Det er min farmor. Hun er 83 år og starter hver morgen med at lave yoga og gymnastik, derudover går hun mellem 10-15 km stavgang om ugen (uanset hvordan vejret er) og tager også til en times zumba eller thai bo om ugen. Jeg synes det er så sejt specielt fordi, at hun gør det hele med et smil på læberne og helt uden behovet for at ligge et billede op på de sociale medier bagefter 😉 Jeg er stolt af at have sådan en aktiv og frisk farmor, og sådan vil jeg også være når jeg er 83.

Følg mig på Facebook, Instagram og Snapchat: nadjavienberg

Skærmbillede 2014-08-20 kl. 14.07.55

Jeg er startet op som selvstændig klinisk diætist, og er du interesseret i at høre, hvordan jeg kan hjælpe dig? Så læs mere her

Grove nutellasnegle

10965421_10204810536080001_479767604_nJeg e-l-s-k-e-r kanelsnegle men har aldrig brun farin i mine skabe. Så da jeg en weekendmorgen vågnede med den her trang til sukkersøde snegle, men kun havde en dåse nutella til at stå og stirre på mig, måtte jeg jo tænke ud af boksen.

Så det blev til en portion grove nutellasnegle med et pift af nødder. Jeg er pjattet med nødder, det er noget jeg altid har hjemme,  og synes det gjorde det hele lidt sjovere, hvis der kom lidt hakkede nødder i sneglene. For mig handler det at bage meget om at eksperimentere med de råvarer jeg nu har hjemme. Jeg overvejede også at komme frysetørrede hindbær i, men der satte jeg alligevel grænsen for mig selv.

10954471_10204810544400209_1747138167_nDet du skal bruge (16-18 stk):

  • 3 dl mælk (skummet- eller minimælk)
  • 25 g gær
  • 2 spsk olivenolie
  • 2 tsk sukker
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk kardemomme
  • 150 g grahamsmel
  • ca. 300 g hvedemel
  • 100 g nutella (eller andet chokoladesmørepålæg)
  • 1-2 dl nødder

Fremgangsmåde:

  1. Hæld mælken op i en skål og opløs gæren heri. Kom herefter olie og sukker i.
  2. Bland salt og kardemomme sammen med grahamsmelet og bland det herefter sammen med mælkeblandingen.
  3. Tilsæt nu hvedemel lidt ad gangen indtil dejen samles. Tag dejen ud på bordet og giv den nogle bøllebank. Tilsæt hvedemel indtil du kan mærke du har en elastisk og luftig dej. Kom dejen tilbage i skålen og lad den hæve lunt med et viskestykke over i 30 minutter.
  4. Drys en smule hvedemel på køkkenbordet og vend dejen ud herpå. Rul dejen ud så den fylder ca. 40 cm x 45 cm. Husk og mærk efter, jeg havde en meget smidig dej så jeg behøvede næsten ikke at bruge yderligere mel. Hvis du tilsætter for meget risikerer du at få nogle tørre snegle.
  5. Fordel herefter nutellaen udover dejen i et tyndt og jævnt lag. Hak de valgte nødder og drys henover inden du ruller dejen stramt sammen.
  6. Når dejen er formet skærer du 16-18 stykker ud og kommer over på en bageplade beklædt med bagepapir. Tryk sneglene forsigtigt med hænderne. Lad sneglene efterhæve i 30 minutter og tænd ovnen på 225 grader (almindelig ovn).
  7. Efter hævningen drysser du lidt nødder på toppen og sætter sneglene ind midt i den varme ovn i 12-15 minutter.

10967077_10204810546600264_97082496_n10984639_10204810546760268_657980191_n

Det er sjældent jeg bager på ren hvedemel, og de her banditter blev da også lavet på en blanding af grahamsmel og hvedemel. Grunden til jeg stort set altid spæder op med en fuldkornsmel, er både fordi jeg godt kan lide den grove karakter i mit bagværk, og så fordi jeg gerne vil vise at det er super nemt og smagfuldt at lave søde sager lidt sundere. Det er jo ikke fordi du kan spise løs, bare fordi der er 33% groft mel i sneglene, men lidt har også ret og det bidrager trods alt til en større mæthed, så din mave og smagsløg bliver tilfredsstillet hurtigere.10966615_10204810544320207_1236642618_n10967860_10204810534759968_1902573140_n

Er du virkelig sulten?

10922116_10204711339040137_762521291_nEller har du bare en enorm trang til søde sager? Jeg har skrevet lidt om det før, men har valgt at gøre det igen, fordi jeg ved der er mange der kæmper med det at kunne kende forskel på det at være sulten og det at have appetit til noget.

Læs også: sulten eller lækkersulten?

Det at være sulten er kroppens måde at fortælle dig, at nu har jeg brug for energi. Det er et krav på mad. Det at være lækkersulten bunder i en lyst efter en bestem type af mad. Lækkersulten kommer fra hjernen og ikke fra maven. Men hvorfor er det vigtigt at kende forskel på sult og lækkersult, for hvis jeg har lyst til mad så spiser jeg vel bare? Ja og nej. For hvis du for eksempel ønsker at tabe dig, så er det vigtigt at vide hvornår du er sulten, og hvornår du bare har lyst til mad. Lækkersulten resulterer i unødvendige ekstra kalorier, som vil snige kiloene på sidebenene, hvis man da ikke kompenserer ved at træne ekstra på grund af dårlig samvittighed.

Jeg har tit læst eller hørt sætningen “… men da jeg så havde spist den fik jeg dårlig samvittighed og tog op og trænede”. Og det er netop det jeg gerne vil undgå. For det sker tit, at når man giver efter for sukkertrangen kommer den dårlige samvittighed i form af et hav af negative tanker og, særlig dominerende, følelsen af at man ikke engang nød det. Det resulterer så ofte i enten at man bliver ked af det, sur og irriteret eller kompenserer ved at tage op og træne. Jeg kan godt følge tanken, at så træner jeg det bare væk. Men jeg er ikke fan af den, fordi den er styret af den dårlige samvittighed.

En måde hvorpå man kan undgå den dårlige samvittighed, er ved at lære at læse kroppens signaler. Har du en enorm trang til en Snickers (som forresten kom næsten ud af det blå) så skriv ned, fordele og ulemper ved at spise den. Find ud af om lysten er drevet af en sult fra kroppen eller en lækkersult fra hjernen. Er det det første der er tilfældet bør du nok overveje at spise noget “rigtigt mad” i stedet for, og er det lækkersulten der driver værket, så gør det til et bevidst valg eller fravalg af den Snickers. Hvis du vælger at spise den, så nyd den for pokker. At have sunde madvaner handler om at være bevidste om hvad vi putter i munden og hvad vi ikke gør. Det handler om at kunne acceptere hvad vi spiser, sundt som usundt, og kunne hvile i os selv, fremfor at skynde os afsted til træning fordi vi spiste en scones for meget.

Følg mig på Facebook, Instagram og Snapchat: nadjavienberg

Skærmbillede 2014-08-20 kl. 14.07.55

Jeg er startet op som selvstændig klinisk diætist, og er du interesseret i at høre, hvordan jeg kan hjælpe dig? Så læs mere her

Older posts