Wok med krydderkylling

10966731_10204988819656979_2146735698_nLækker krydret wokret lavet helt uden wok, ja den er god nok. Jeg har aldrig ejet en wok, men det skal absolut ikke forhindre mig i at lave lækre wokretter og ikke mindst kalde dem for wokretter.

Den her skønne ret er super nem at smække sammen, er ovenikøbet billig og super sund. Retten kan du variere lige som du vil, jeg foretrækker den med kylling, massere af grønt, massere af broccoli og dertil fuldkornsnudler.

Det du skal bruge (3-4 personer):

  • 350 g kylling  (skåret ud i små tern)
  • et skvæt olie
  • godt med krydderier (jeg brugte: knust ingefær, knust chili, karry, paprika, chiliflager, gurkemeje)
  • 1 pose wokblanding
  • 1 lille dåse kokosmælk
  • soja
  • mælk
  • Fuldkornsnudler til 4 personer

Dertil kan du tilføje ekstra grøntsager som minimajs, broccoli, bambusskud osv.

Fremgangsmåde:

  1. Mariner først kyllingen i alle krydderierne og olie. Det gøres lettest ved at komme kyllingeternene i en frysepose, tilsætte olie og krydderier og vende det hele godt sammen.
  2. Herefter steges kyllingekødet i en wok eller på en sauterpande. Grøntsagerne tilføjes når kyllingen er gennemstegt. Lad grøntsagerne stege ved et par minutter inden kokosmælken hældes ved.
  3. Kom en sjat soja til retten og lad den simre 5 minutter. Hvis meget af sovsen forsvinder kan du tilføje en sjat mælk. Smag retten til med sojasovs og krydderier.
  4. Hæld kogt vand henover nudlerne og lad dem trække i 10 minutter. Når nudlerne er “kogte” er du klar til at servere en simpel og sund aftensmad med massere af smag.

11041417_10204988819696980_573502400_n11042126_10204988819576977_1396025040_n

Sojamælk, planteøstrogener, kræft og sundhed

11026636_10204975732649812_25980762_nFor nogle dage siden lagde jeg det her billede op på min instagram. Der var mange der spurgte til om sojamælk var sundere end almindelig mælk og særligt florerer der mange holdninger til, om sojamælk er kræftfremkaldende. Derfor besluttede jeg mig for, at lave et indlæg omkring det og skrive lidt om hvorfor/hvornår jeg vælger at bruge sojamælk i min hverdag.

Jeg har ikke altid brugt sojamælk, jeg tror faktisk først at jeg stiftede bekendskab med produktet for ca. et års tid siden. Jeg kan egentlig ikke som sådan huske hvorfor jeg startede, tror måske bare jeg skulle prøve det, og fik så hurtigt smag for den cremede konsistens og lækre smag. Nu er sojamælken en fast del af min hverdag, jeg bruger den primært i min skyrgrød, proteinshakes og ikke mindst i min kaffe.

Sojamælk indeholder flere kalorier end almindelig mælk, og det er der jo nogle der går op i. Det fokuserer jeg, som nogle af jer allerede er ved, ikke særlig meget på. Jeg vil langt hellere fokusere på de næringsstoffer produktet bidrager med. Sojamælk indeholder proteiner, men indeholder dog ikke alle essentielle aminosyrer, og kan derfor ikke kaldes for et komplet proteintilskud. Samtidig har sojamælken et lidt højere proteinindhold end komælk har. Udover et ganske pænt proteinindhold indeholder sojamælken umættede fedtsyrer og færre mættede fedtsyrer end komælk (letmælk og sødmælk). Sojamælk indeholder dog en mindre mængde kalcium end komælk gør, det har nogle producenter gjort op med ved at tilsætte kalcium til nogle af produkterne. Det ikke alle produkter der er tilsat kalcium endnu. Kalcium er vigtigt, og nødvendigt, for at nedsætte risikoen for knogleskørhed.

Hvis du søger på nettet efter “sojamælk” vil du lyn hurtigt blive guidet ind på diverse sider som kommer med alle mulige forskellige hypoteser omkring, at sojamælk er kræftfremkaldende. Jeg har valgt at tage udgangspunkt i kræftens bekæmpelse’s hjemmeside, og deres udsagn omkring det. Hvis du er interesseret i at læse mere om emnet, så kan du gøre det på deres hjemmeside.

Grunden til den store opmærksomhed er, at sojabønner indeholder planteøstrogener. Planteøstrogener er stoffer der ligner det kvindelige kønshormon østrogen, og som findes naturligt i mange planter. Østrogen har en vigtig funktion i kroppen hos kvinder, men har også en negativ effekt, da det, ifølge kræftens bekæmpelse, kan øge risikoen for en række kræftformer og herunder har særligt brystkræft fået en del opmærksomhed.

Isoflavoner, som er den form for planteøstrogener der findes i sojaprodukter, har vist sig i studier, med forsøgsdyr, at kunne få brystkræftceller til at vokse. Dog skal det nævnes at der ikke findes gode kliniske undersøgelser som med sikkerhed støtter op omkring, at soja har en direkte sammenhæng med en øget vækst af kræften hos kvinder der er ramt af brystkræft. På trods af at der ikke findes nogle studier der bekræfter sammenhængen, anbefales kvinder med brystkræft at undgå store mængder soja.

Min personlige holdning til indtaget af sojamælk er, at det sagtens kan indgå som en del af dine sunde madvaner. Selvfølgelig skal du være opmærksom på anbefalingerne hvis du har brystkræft, men lider du ikke af det kan sojaprodukterne sagtens indgå i en sund hverdag. Du behøver ikke at udelukke komælk fordi du drikker sojamælk, ligesom du ikke behøver at udelukke oksekød fordi du spiser kyllingekød (groft sagt). I min verden er der ikke noget enten eller, men mere et både og. Det handler om hvad DU kan lide.

Følg mig på Facebook, Instagram og Snapchat: nadjavienberg

Skærmbillede 2014-08-20 kl. 14.07.55

Jeg er startet op som selvstændig klinisk diætist, og er du interesseret i at høre, hvordan jeg kan hjælpe dig? Så læs mere her

    Newer posts