Den naturlige krop

flare-no-makeup-models-march-2015-01-tIkLS6mSf8VX6AhCG8vQMgCostume skriver i deres nyeste blad om en ny tendens, en tendens hvor den naturlige krop og det naturlige udseende hyldes. Misforstå mig ikke i det her indlæg, jeg synes det er fantastisk at modeller begynder at sige nej til retouchering for at vise deres naturlige side. Der er ingen tvivl om at det har manglet i magasinerne og medierne, men jeg synes egentlig også det er skræmmende at det omtales som en tendens. Burde det ikke være det mest naturlige i hele verden?

En tendens er i min verden noget der stille og roligt går over igen, og det håber jeg bestemt ikke denne (såkaldte) tendens gør. Jeg håber at det er (et af mange) første skridt på vejen til et sundere forhold til kroppen, og udseendet, som varer ved i mange 100 år fremover. Vi har efterhånden fået forskruet vores syn på vores udseende 180 grader, og det må være på tide at skrue det tilbage igen. Jeg håber i hvert fald at mine børn, børnebørn, oldebørn osv. derudaf, at deres generation får et langt mere naturligt forhold til kroppen, udseendet og det at være smuk.

Den naturlige krop kan være kurvet, slank, fit, blød. Det naturlige ansigt kan være fregnet, mørkt, lyst, lang, kort. Kroppen, og udseendet generelt, kan være lige præcis som det skal være, og ikke mindst er det unikt. Netop ordet unik, er en ting jeg synes der er helt fantastisk ved os. Vi er alle unikke og det er kun dig der kender din krop 100%. Det er kun dig der kan mærke dens signaler. At være unik er i min verden virkelig smukt i sig selv.

Jeg hylder den naturlige krop, sammen med Costume og alle mulige andre, men jeg vælger ikke at kalde det for en tendens, for jeg tror og håber på, at det ikke kun er en trend, men derimod skridt mod et sundere syn på kroppen. bella-hadid-cr-fashion-book-unreoutched-photo-njMPIZb6d6nNnsefZ86xWQkate-moss-no-photoshop-new-york-cover-rvA9j-uQAFAjxkC7O-Ujvgvanessa-hudgens-unretouched-bongo-ads1-wcMJ-1eqVQnfGd5UQL_h4g

Følg mig på Facebook, Instagram og Snapchat: nadjavienberg

Skærmbillede 2014-08-20 kl. 14.07.55

Jeg er startet op som selvstændig klinisk diætist, og er du interesseret i at høre, hvordan jeg kan hjælpe dig? Så læs mere her

Spaghetti med kyllingepølser

11258553_10205466823126767_873432788_nAftensmad på få minutter er efterhånden en vigtig del af den travle hverdag, og den mest brugte undskyldning for ikke at leve sundt er vel efterhånden tid.

Jeg forstår udemærket at det kan være svært at bruge timevis i køkkenet efter en lang dag, især hvis man har børn, skal nå sin træning, rengøring, indkøb, kærlighedslivet, sig selv, studiet osv. osv. Men sundt mad er vel egentlig også hvad vi gør det til? Sundt mad er for mig når jeg spiser varieret, spiser mad jeg holder af, mad som min krop kan lide og som ikke er for forarbejdet.

Prøv også: Burgerlicious kyllingeburger

Sund mad behøver i mine øjne, derfor ikke tage mere end 10-15 minutter. En af mine yndlingsretter er for eksempel denne ret med pasta, kyllingepølser og grøntsager. Pasta har været meget udskældt på grund af kulhydraterne og bla. bla. bla. Faktum er at vores krop har brug for kulhydrater, brug for den energi der er i kulhydraterne og de fibre kulhydraterne kan bidrage med. Fuldkornspasta er ikke forbudt eller udskældt i min verden, og jeg spiser det med stor fornøjelse.

Det du skal bruge:

  • En portion fuldkornsspaghetti
  • Fryse eller friske grøntsager
  • Kyllingepølser
  • Ketchup/pesto eller lignende

Fremgangsmåde:

Kog spaghettien efter anvisningen på pakken. Hvis du bruger grøntsager fra frost kan du enten vælge at koge dem sammen med pastaen de sidste 2-3 minutter, eller du kan koge noget vand og hælde over dem i stedet. Skær kyllingepølserne ud i små bidder og steg dem på panden i et par minutter. Vend hele mulivitten sammen og spis eventuelt med ketchup eller pesto til.

Ligesom pasta ikke er forbudt i min verden er ketchup altså heller ikke (eller de frosne grøntsager). Hvis du har god tid er det jo selvfølgelig aldrig af vejen at lave sin egen ketchup eller pesto og finde de friskeste grøntsager, men i en verden hvor tiden er blevet til sådan et stort issue, så er det vigtigste vel egentlig bare at vi hjælper os selv, og det kan sagtens være ved at tage frysegrøntsagerne og den allerede miksede pesto. I stedet kan vi bruge de ekstra minutter på at nyde maden og være til stede under måltidet. 

Müslihapsere med kakaonibs og salte mandler

11257658_10205441858342663_1120058434_nI weekenden var jeg til iForm-løbet sammen med min mor og moster. Efter løbet skulle vi selvfølgelig forsyne vores kroppe med noget der var lækkert, nemt at have med sig og ikke mindst med god energi. Derfor havde jeg medbragt de her müslihapsere, og de faldt heldigvis i god jord. Hapserne er ikke sukkersøde som man måske forventer sig af en almindelig müslibar, men de smager stadig skønt og har en lækker grov konsistens.

Müslihapsere kan selvfølgelig varieres i det uendelige med de frø, kerner, nødder og tørrede frugter som du bedst kan lide. Jeg valgte at bruge salte mandler med skal (selvfølgelig med skallen fjernet), macadamia nødder og kakaonibs. Dertil valgte jeg at bruge grove speltflager som gryn, men du kan også sagtens vælge at bruge finere gryn i stedet – det afhænger helt af hvilken konsistens du ønsker hapserne skal have. 11257643_10205441863942803_1511467215_n

Det du skal bruge (12-14 stk):

  • 3 modne bananer
  • 10 dadler
  • 5 dl gryn
  • ½ dl frø/kerner (eller anden form for frø)
  • ½ dl grofthakkede nødder (jeg brugte salte mandler)
  • ½ dl finthakkede nødder (jeg brugte macadamia)
  • 1 dl kakaonibs (kokosmel/tørrede frugt eller lignende kan også bruges)
  • ½ tsk salt
  • mørk chokolade (minimum med 50% kakaoindhold) til at dyppe barerne i

Fremgangsmåde:

Hak først dadlerne fint (meget fint), de salte mandler groft og blend macadamia nødderne i en minihakker. Blend herefter de modne bananer til en fin mos, det gøres også lettest i en minihakker. Kom herefter først bananmosen op i en skål og tilsæt dadler, nødder, hørfrø, kakaonibs og salt. Blend herefter halvdelen af de grove gryn til en finere konsistens og tilsæt de fine og de grove gryn til müslimassen. Vend det hele godt sammen og find en bageform frem – jeg brugte en helt almindelig kageform. Kom et stykke bagepapir henover formen og vend müslimassen heri. Tryk massen flad og jævn. Sæt müslipladen ind i en forvarmet ovn (175 grader almindelig ovn) og bag dem i ca. 25-30 minutter, eller til de er smågyldne i kanterne. Lad müslipladen afkøle helt inden du skærer den ud i hapsere. Smelt den mørke chokolade i et vandbad og dyp fordigtigt hapserne heri. Sæt dem i køleskabet indtil chokoladen er størknet.

Opbevar dine müslihapsere i køleskabet i en tætlukket beholder, her holder de sig fint et par dage. Synes du at hapserne mangler sødme kan du altid vælge at tilsætte en sjat honning til dejen. Jeg er personligt ret vildt med, at de ikke har en intens sød smag.11225806_10205441858262661_1725324131_n

Langtidshævet speltbrød

11210251_10205394933009559_1384532635_nSå har jeg igen (igen, igen, igen) været i køkkenet med mel og surdej, for at bikse lidt lækkerier sammen. Det er første gang at jeg har kastet mig ud i at bage uden hvedemel overhoved og resultatet blev uden tvivl rigtig lækkert.

Spelt er lidt en oldemor indenfor kornsorterne, da det er en af de ældste kornsorter man kan få fat på. Du kan få både sigtet speltmel og fuldkornsspeltmel, hvor alle skaldele og kim er beholdt i malingen til melet. Fuldkornsspeltmelet indeholder en god portion protein, B-vitamin og jern, og har et dobbelt så højt fiberindhold i forhold til den sigtede variant.

Vi er nok mange der har hørt om de her speltmødre, som er dem der vil give deres børn alt det rigtige, det sundeste, det bedste og det flotteste (det i hvert fald sådan jeg har forstået begrebet). Derudfra tegnes også en misforståelse af, at spelt er langt sundere end hvedemel. Sådan forholder det sig ikke helt. Sigtet speltmel minder ernæringsmæssigt rigtig meget om hvedemel, og der er ikke meget forskel i næringsindhold. Dog har speltmelet en anden smag og en lidt anden bageegenskab, som gør det spændende at prøve af i sit bagværk.

11198855_10205394932729552_63103510_nNår jeg så skriver, at speltmelet har en lidt anden bageegenskab, så er det fordi du skal være opmærksom på tre ting når du bager med speltmel. Speltmelet suger mere vand til sig end hvedemel gør, og derfor skal du være påpasselig med mængderne af mel og væske. Dejen skal ikke være for tør når den sættes til hævning, for at undgå et for fast og tørt brød. Derudover så bør dej, lavet på speltmel, ikke æltes eller hæve for meget, da den form for gluten der findes i speltmelet er anderledes end i hvedemelet. Så hvis det æltes for meget eller hæver for længe vil dejen klaske sammen.

Det du skal bruge (2 brød eller ca. 18 boller – eller 1 brød og 9 boller):

  • 7 dl koldt vand
  • 150-175 g fuldkornsspeltmel
  • 250-300 g sigtet speltmel
  • 1 dl surdej
  • 10 g gær
  • 10 g salt
  • 100 g hørfrø (eller anden form for kerner/frø)
  • 100 g havregryn

Fremgangsmåde:

1. dag:

  1. Opløs gær og surdej i vandet, og kom herefter fuldkornsspeltmelet og salt ved. Kom til sidst det sigtede speltmel i, og lad røremaskinen gøre arbejdet for dig i en 8-10 minutter.
  2. Når dejen er æltet godt, laver du en glutenprøve ved at tage dej mellem to fingre og strække dem fra hinanden så meget du kan – hvis dejen ikke knækker over har den bestået prøven og er klar til at stille til hævning.
  3. Kom et viskestykke henover skålen, og lad dejen hæve koldt natten over.

2. dag:

  1. Vend den kolde dej ud på et meldrysset bord, del den i to lige store stykker og form stykkerne forsigtigt til to runde kugler.
  2. Nu er det op til dig om du ønsker at lave boller eller brød af dejen. Jeg lavede et brød og 9 boller.
  3. Tænd ovnen på 220 grader (almindelig ovn).
  4. Brødet: Jeg startede med at sætte brødet til hævning. Tag et viskestykke og kom henover en brødform eller et ildfast fad i en passende størrelse. Drys en god mængde mel henover viskestykket og kom den ene kugle dej i formen. Lad brødet hæve 1-1 ½ time et lunt sted. Når brødet er hævet til dobbelt størrelse vender du det ud på en bageplade beklædt med bagepapir (det gøres lettest ved at bruge omelet-teknikken, hvor du lægger bagepladen henover formen, og vender den på hovedet i luften så dejen vendes ud på bagepladen). Bag brødet i den varme ovn i 30-35 minutter.
  5. Bollerne: Tag nu fat i den anden kugle dej, og skær 9 boller ud af dejen. Jeg plejer at bruge en dejskraber til formålet. Kom bollerne hen på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem i den forvarmede ovn indtil de lyder hule når du banker dem i bunden (ca. 15 minutter).

11198843_10205394932769553_1676692546_n

Sådan laver du ikke en surdej

11216078_10205390357735180_1742573245_nJeg har efterhånden lidt erfaring indenfor det der med surdej. Derfor har jeg her samlet mine dont’s til jer, så i ved hvad i IKKE skal gøre, når i kaster jer ud i kunsten at lave en surdej 😉

  1. Du kommer den ikke i en af de der fancy surdejsbeholdere (de er så pokkers svære at røre rundt i – det gør det besværligt, kedeligt og så gider du det ikke til sidst).
  2. Du sætter den ikke i køleskabet (eller jo, det kan du sikkert godt – mener nogle. Så det kan godt ske at det kun er mig der dræber den i de kolde temperaturer…).
  3. Du kommer ikke rugmel i din surdej – men derimod fungerer grahamsmel rigtig fint.
  4. Du kommer ikke salt i (det kan de ikke tåle, åbenbart…).
  5. Du laver den ikke for våd (det kan de heller ikke tåle, åbenbart…).
  6. Eller for tør. Ja, det handler som med alt andet om den gyldne mellemvej.
  7. Du tænker ikke tanken “jeg kan nok godt lige vente med at fodre den til imorgen”. For du glemmer det.
  8. Du smider den ikke ud hvis der kommer mug på kanten. Tag surdejen op af skålen/glasset og kom det over i en ren beholder, giv den et friskt drys mel og vand, og så kan den i langt de fleste tilfælde leve videre.
  9. Du tænker ikke “føj” og smider den ud, når den lugter lidt som efter en fest med alt for mange øl (for sådan skal den gerne lugte). Begynder den derimod at lugte grimt af eddike, bør du nok indse at den ikke har det for godt. Prøv at friske den op, hjælper det ikke, er det forfra.

Nu når du så har skabt dig en god grundsurdej, så prøv for eksempel det her skønne surdejsbrød eller de her koldhævede speltboller.

Older posts