Klistrede kanelsnegle

foto 1-6Jeg har været i bloggens gemmere, og fundet den her snaskede opskrift frem. Jeg er kæmpemæssig fan af kanelsnegle, og det er det første jeg tænker på når du siger bagermad, altså lige efter tebirkes, hvis jeg skal være sådan helt ærlig.

Men kanelsnegle er måske ikke lige det første man forbinder med sund mad. Men som den trofaste læser måske har fået indtryk af, så er sund mad, i mine øjne, mere end grøntsager og gulerødder. Det handler om, at give plads til at nyde de syndige lækkerier engang imellem. Det handler ikke om at opgive alt det  “usunde”, men derimod at nyde det med måde. Derfor er en klistret kanelsnegl, altså også velkommen på morgenbordet engang imellem. Især når det er en hjemmelavet!

Sneglene bliver godt luftige da der bruges fromais frais, hvilket giver dejen en rigtig lækker konsistens. Dejen og remonce lavede jeg om aftenen, og rullede dem sammen til en pølse (forholdsvis stramt) og lod dem stå i køleskab natten over. Det gjorde processen så dejlig nem, da de derfor blot skulle skæres ud, efterhæve og bages om morgenen og så var der kanelduft i hele hytten.

Prøv også mine: Grove nutellasnegle

Det du skal bruge (ca. 16 stk):

Til dejen:

  • 25 g gær
  • 1 ½ dl mælk
  • 1 æg (2 hvis der er små)
  • 50 g blødt smør
  • 50 g sukker
  • korn af ½-1 vaniljestang
  • ½ spsk. kanel
  • ¼ spsk. salt
  • 150 g grahamsmel
  • 250 g hvedemel
  • ca. 2 spsk fromais frais (eller andet syrnet mælkeprodukt)
  • 1 æg til pensling

Til remoncen:

  • 175 g blødt smør
  • 50 g sukker
  • 50 g brun farin
  • ½ spsk. kanel

Til glasur:

  • 150 g flormelis
  • ca. 2 spsk vand
  • evt. ren kakao

Det du skal gøre:

  1. Lun først mælken til den er lillefingervarm, og opløs derefter gæren i mælken.
  2. Herefter røres mælk og gær sammen med æg, sukker, smør, vanilje, kanel og salt.
  3. Grahamsmelet tilsættes først, og derefter mætter du dejen med hvedemelet. Dejen skal gerne være lidt klistret og smidig. Den må endelig ikke blive for tør.
  4. Dejen sættes til at hæve i 20 minutter. Her er det et godt tidspunkt at mikse remoncen sammen:
  5. Bland sukker, farin og kanel sammen og tilsæt derefter det bløde smør til remoncen er lind og lækker.
  6. Drys lidt mel på bordet og rul dejen ud til en rektangel med en tykkelse på ca. 0,5 cm.
  7. Smør herefter remoncen ud i et jævnt lag – det kan være lidt svært, da dejen er skrøbelig. Du kan eventuelt bruge en blød dejskraber.
  8. Når remoncen er fordelt, rulles dejen sammen forholdsvis stramt til en pølse.
  9. Herefter satte jeg pølsen i køleskabet natten over (processen herfra vil være den samme, ligegyldigt om du vælger at sætte dem i køleskabet, eller lave dem med det samme). Men vil du hellere bage dem med det samme, skæres dejen ud i stykker med ca. 3 cm tykkelse. Derefter sættes de på en bageplade og trykkes lidt flade. Her skal de efterhæve tildækket i 45 minutter.
  10. Sneglene pensles med et sammenpisket æg, og bages i ca. 15 minutter på 180 grader. Her må sneglene ikke få for meget, da de så vil ende med at blive for tørre når de bliver kolde.
  11. Sneglene køles og dekoreres med glasuren der er blandet af flormelis, vand og eventuelt ren kakaopulver.

foto 1-6foto 1-6foto 3-3

Sundhed handler om at være glad

11280225_10205466761365223_487055868_n“Du skal ikke på slankekur, men du skal have styr på din kost”, sådan lød det fra Lene Vinding til et foredrag omkring Food Addiction, som jeg for nylig deltog i. For mig giver det utrolig god mening, ligesom det sikkert har gjort for mange af de andre som deltog i foredraget. Det giver sikkert også enormt god mening, for mange af jer der læser med nu her, men at det giver mening, er jo ikke det samme som at det er lige til.

Jeg er stor fan af Lene og hendes måde at arbejde på. Lene er uddannet psykolog og klinisk diætist, og har derigennem rigtig god erfaring med både spiseforstyrrede, emotional eaters og restrained eaters (som det så fint hedder på engelsk). Under oplægget fra Lene, var jeg fuldkommen betaget af hendes syn på spiseforstyrrelser og på hele diskussionen omkring food-addiction. Jeg fik helt en fornemmelse af, at jeg pludselig havde fundet ud af hvad jeg ville være når jeg bliver stor – jeg vil være den nye Inge Vinding (altså, groft sagt).

Længe har jeg gået med tankerne om, at sundhed ikke er kalorier og motion. Jeg hader ordet BMI. Jeg tror ikke på, at sundhed kan generaliseret. Og jeg sidder egentlig lidt med tanken, at vi skyder os selv i foden når vi konstant prøver at definere sundhedsbegrebet. Hvad er sundhed? Undskyld mig, men who cares.

Læs også: Er du god til at grine af dig selv?

Jeg tænker lidt, at vi i stedet for at stræbe efter at blive en sundere udgave af os selv, skal stræbe efter at blive en gladere udgave af os selv. For mig handler det ikke om hvad vi putter i munden, men hvordan vi har det med det vi putter i munden, forstået på den måde, at uanset om det er kage eller salat, så bør vi kunne spise det med god samvittighed. Mange lader deres humør styre af, om det de spiser er “sundt” eller “usundt”. Kage = så skal jeg have skyldfølelse. Gulerod = så kan jeg have det godt med mig selv.

Når jeg har sat sundt og usundt i gåseøjne ovenfor, så er det fordi jeg i bund og grund hader de to kategorier. Jeg forstår ikke hvorfor behovet er der til at sætte alt i kasser. En anden ting er, at jeg tror at vores evige stræben efter at bokssætte alt, er med til at skabe den her dårlige samvittighed overfor bestemte fødevarer, med til at skabe spiseforstyrrelser og stress. Aldrig har der været et større fokus på mad i medierne, og du kan ikke åbne et dameblad uden at du får kastet i hovedet at du gør 120 ting forkert, hvis du gerne vil leve sundt.

Jeg synes at vi skal begynde at se på mad som mad, og ikke som rigtig eller forkert. Jeg synes vi skal se på os selv som smukke, og ikke som tykke eller tynde. Jeg synes vi skal se på sundhed som en tilstedeværelse af glæde. Jeg synes vi skal åbne øjnene og se ud over tallerkenen, der er en hel verden der venter derude. Og så er jeg helt enig med Lene Vinding i, at vi skal tage afstand til begrebet slankekur, og derimod have større fokus på at lære at få styr på kosten – og ikke mindst forholdet til kosten.

Følg mig på Facebook, Instagram og Snapchat: nadjavienberg

Skærmbillede 2014-08-20 kl. 14.07.55

Jeg er startet op som selvstændig klinisk diætist, og er du interesseret i at høre, hvordan jeg kan hjælpe dig? Så læs mere her

Ernæringsforbedret burgerdressing

IMG_3965

En burger er ikke rigtig en burger uden en god burgerdressing. Men desværre er den burgerdressing du finder i supermarkederne tilsat en masse sukker, hvilket i mit hoved er fuldstændig unødvendig. Derudover får jeg personligt aldrig bugt med sådan en tube købe burgerdressing, så derfor kastede jeg mig ud i en hjemmelavet, og ernæringsforbedret, burgerdressing. På den måde kan du også bedre selv variere portionen efter hvad du får spist.

Inspirationen til burgerdressingen fandt jeg hos de to inspirerende tvillinger Christine og Laura der har bloggen Twin Food – deres version kan du finde her.

Det du skal bruge:

  • 1 dl skyr
  • 3 spsk ketchup
  • 4 cornichoner
  • 1 spsk dijon sennep
  • 1-2 tsk paprika
  • salt og peber

Fremgangsmåde:

Fremgangsmåden er meget simpel, da alle ingredienserne blot skal blendes sammen. Jeg blendede min dressing i en minihakker, og det fungerede også super fint, du kan sikkert også anvende en stavblender med samme fine resultat. Når dressingen er blandet godt smages der til med salt og peber.

Prøv den i min: burgerlicious kyllingeburger

Dressingen bliver meget flydende på grund af skyren. Hvis du derimod ønsker en mere fast dressing, kan du med fordel nøjes med en halv deciliter skyr og så en halv deciliter mayonnaise. Dressingen fungerer rigtig lækkert i både burger, sandwich eller der hvor du bruger en almindelig dressing.

IMG_3958

Ruskomsnusk i tomatsovs

 photo 11352504_10206009859942348_318335906_n_zpsyq4nagyx.jpg

Sund mad behøver så absolut hverken at være dyrt eller at tage en krig at lave. Det handler rigtig tit om at vælge nogle fødevarer du godt kan lide, og mikse sammen på nye måder.

Den her ret kom for eksempel til verdenen fordi jeg elsker tomatsovs, jeg elsker kyllingepølser, jeg elsker pasta og jeg elsker revet squash. Fire billige, sunde, vitaminfyldte, proteinfyldte, fiberfyldte og lækre fødevarer, som går ubeskriveligt godt sammen. Ret kreativt og lækkert synes jeg selv, kreativiteten rakte dog ikke så langt da jeg skulle finde på et “navn” til retten, så det blev altså ruskomsnusk i tomatsovs 😛 Men en lækker omgang ruskomsnusk er det altså.

Det du skal bruge (2 personer):

  • ½ squash pr. person
  • 1 pakke små kyllingepølser (300 gram) eller 1 kyllingebryst pr. person
  • 2 dl mosede tomater pr. person (jeg brugte den fra Urtekram)
  • Krydderier efter smag (for eksempel oregano, stødt chili, basilikum, paprika, hvad end du kan lide)
  • en sjat olie

Tilbehør kan være pastaskruer, tortillapandekager eller en skive brød, prøv for eksempel mit surdejsbrød.

Fremgangsmåde:

  1. Skær kødet i små stykker, og steg det i olien i en gryde eller på en stor pande. Hvis du har valgt at bruge kyllingebryst, så mariner det i krydderierne og olien inden det steges.
  2. Riv squashen på et rivejern og kom den ved kødet når de har fået lidt farve.
  3. Kom herefter tomatsovs ved retten og lad det koge et par minutter. Smag til med salt og eventuelt flere krydderier.

Det gode ved retten er, at du kan varierer den med lige de grøntsager du kan lide. Jeg har spist retten med pastaskruer i, det fungerede super lækkert, men jeg har også spist den med en tortillapandekage på sidelinjen, og det var også rigtig godt.

 photo 11759618_10206009859422335_331628616_n_zpsgvxqxh5m.jpg