Jordskokkesuppe

10805264_10204166738905474_497762537_nSøde Caroline Thorsfelt og jeg, valgte sidste år at udfordre hinanden i at spise efter årstiderne. Skiftevis skulle vi vælge en sæsonbetonet frugt, rod eller grøntsag som den anden så skulle lave en lækker opskrift ud af. Formålet med det hele var, at skabe opmærksomhed på at spise efter årstiderne. Sidste år gav Caroline mig jordskokker som november måneds grøntsag, som jeg fik denne skønne suppe ud af, og i takt med at november er lige om hjørnet har jeg valgt at hive opskriften frem igen.

Der er mange grunde til, at spise efter årstiderne. Et er, at vi får så næringsrige råvarer som muligt, men vi støtter derudover også den danske produktion, og mindsker dermed efterspørgslen på importerede varer, som er meget uhensigtsmæssige for vores miljø.

Selvfølgelig skulle jeg finde jordskokker af den aller bedste kvalitet, det er da klart når det var en udfordring. Mine jordskokker skulle være økologiske og så friske som muligt. Min far tog derfor med ud på en øko-gård på Fyn, hvor jeg fik de lækreste jordskokker af en rigtig øko-landmand. Øko-gården hedder Lisbjerg Dørsalg, og er beliggende i Bogense, hvis nogle af jer skulle komme forbi.

Øko-landmanden fortalte mig, at hvis mine jordskokker begyndte at blive kedelige og bløde, så skal de blot ligges i koldt vand i en 4-5 timer, så bliver de sprøde og lækre igen, dette tip er hermed givet videre.

Det du skal bruge (4 personer):

  • 600 g jordskokker (renset og skrællet)
  • 250 g løg
  • 8 dl hønseboullion
  • 2 dl mælk
  • Kalkunbacon eller serrano skinke
  • Revet muskatnød
  • Chiliflager
  • Lidt olie
  • Salt og peber

Serveres med et groft flute eller et stykke af dette surdejsbrød til.

Fremgangsmåde:

  1. Rens og skræl først jordskokkerne og skær dem herefter i mindre stykker. Skræl herefter løget og skær i stykker på samme størrelse. Svits jordskokker og løg i en gryde med lidt olie indtil løgene er gyldne.
  2. Herefter tilsættes hønseboullion og suppen koges op.
  3. Når suppen koger skruer du ned og lader suppen simre i 15 minutter under låg.
  4. Tænd ovnen på 200 grader, og lad den varme op imens du gør suppen færdig. Tilsæt nu mælk, muskatnød, chiliflager, salt og peber og lad suppen simre yderligere et par minutter.
  5. Blend suppen med en stavblender i gryden, og smag til med slat og peber.
  6. Kom skinke eller bacon på en bageplade beklædt med bagepapir, og stil pladen i ovnen i en 5-10 minutter. Varm samtidig et par flute i ovnen. Når skinken/baconen er sprød knækker du det i mindre stykker og serverer det sammen med suppen.

10799590_10204166738865473_994746218_n

Få mere og bedre sex

Ja den var ny. Nogle gange skal man træde ud af sin comfort zone og gøre noget man ikke plejer. Jeg har aldrig skrevet om sex på bloggen før. Men hvorfor ikke? Sex er godt, sex er sundt, sex bør dyrkes året rundt.

Det her indlæg kommer altså til at handle om sex, men ikke bare den der kedelige søndagssex eller den der hverdagsrutine der bare skal overstås. Nej, det her kommer til at handle om den sjove sex, den sex som sætter ild i parforholdene, den sex svigermødrene vil elske (øhm, det kommer til at give mening, bare rolig) og den sex som kan være en ny måde at få sved på panden på i hverdagen.

For at runde svigermor af, så er sex nok ikke noget man har lyst til at dele med hende.  Men svigermor vil også gerne have du har mere og bedre sex, for svigermor når på et tidspunkt det punkt, hvor hun vil have børnebørn.

Derfor florerer ordene svigermor og sex i et væk i en ny kampagne fra Spies. I kampagnen sættes der fokus på, at vi skal have mere og bedre sex, og det kan svigermor nu hjælpe med (øhm ja). Alle ved vi har skøn sex på solferier, de bare kroppe, den fugtige hud og strandene skaber ligesom bare stemningen for os, så nu kan svigermødre, og mødre, i stedet for at blande sig i deres børn og sivgerbørns sexliv, sende dem på en sexet ferie og få rabat på ferien alt efter hvor meget de ønsker et barnebarn. Kampagnen hedder Do It For Mom.

I forbindelse med kampagnen har Spies lavet en række videoer, som inspirerer par til at få sjovere og mere sex på deres ferie.

Som for eksempel Kranen her:

Hvis kranen ikke lige var dig, kan du se flere sjove få-gang-i-sex-lysten-med-trænings-videoer lige her.

Jeg synes kampagnen og videoerne er møg morsomme. Apropos at træde ud af boksen, så har Spies i den grad tænkt kreativt med denne kampagne. Selv er jeg ret så single (beklager mor og far, ingen børnebørn i sigte) men til alle de par derude, som savner inspiration til sex på ferien, eller bare derhjemme, er kampagnen da genial.

Indlægget er sponsoreret af Spies

Følg mig på Facebook, Instagram og Snapchat: nadjavienberg

Skærmbillede 2014-08-20 kl. 14.07.55

Jeg er startet op som selvstændig klinisk diætist, og er du interesseret i at høre, hvordan jeg kan hjælpe dig? Så læs mere her

Sundere chokoladeboller

10744992_10204084643573142_676354935_nEn gammel kending er poppet frem igen, nemlig mine højt-elskede chokoladeboller. Der findes næsten intet bedre, end en varm bolle med smeltet pålægschokolade på. Eller jo, det skulle da lige være en varm chokoladebolle med lidt koldt smør. Det var præcis hvad min mor og jeg fandt på at lave, en regnvejrsdag hvor der rigtig skulle hygges. For at gøre den syndige lækkerbisken bare lidt sundere, valgte vi at tage en halv portion af dejen til dette surdejsbrød, og blande med ca. 150 g mørk (MØRK) chokolade, og resultatet blev forrygende.

Vi lavede en halv portion, men forholdene nedenfor er til en dobbeltportion, simpelthen fordi de er så gode, at man ligeså godt kan lave rigeligt.

Det du skal bruge (24 boller):

  • 1 dl surdej
  • 25 g gær (eller 10 g hvis du koldhæver)
  • 350-400 g hvedemel
  • 300-350 g grahamsmel
  • 10 g salt
  • ½ dl skyr (eller anden form for surmælksprodukt)
  • 100 g solsikkekerner
  • 5 dl vand
  • 300 gram god kvalitetschokolade

Fremgangsmåde:

  1. Hæld gær, surdej og vand i en røremaskine, og bland indtil gæren er opløst.
  2. Tilsæt herefter kerner, skyr og hakket chokolade.
  3. Kom nu salt sammen med hvedemel og tilsæt både hvedemel, salt og grahamsmel til resten. Hold lidt igen, så du ikke får en for tør dej. Dejen skal æltes i ca. 20 minutter i røremaskinen. Dejen er mættet nok og færdig, når den slipper kanterne af skålen.
  4. Kom herefter et viskestykke over dejen, og lad den hæve lunt i 2 timer
  5. Beklæd en bageplade med bagepapir, placer 24 boller på pladen. Det gøres lettest med en ske, fugtet med lidt varmt vand.
  6. Lad bollerne efterhæve i 30 minutter og varm ovnen op imens (200 grader almindelig ovn)
  7. Bag til sidst bollerne i ca. 20 minutter

10805334_10204084642413113_2030661982_n

Bollerne er lavet på grahamsmel og hvedemel. Grahamsmel fremstilles ved at man fintformaler hele hvedekerner med alle skaldele og kimen. Det er altså et finere formalet fuldkornsmel, som giver en lækker smag og struktur til dit bagværk. Grahamsmel har en nogenlunde bageevne, men suppleres fint op med hvedemel, for at få et lækkert og luftigt brød.

10583724_10204084715654944_1513767849_nVi valgte at bruge en mørk chokolade, som giver et sødt men også bittert tvist til bollen. Mørk chokolade, med minimum 50% kakaoindhold, er kendt for at være sundt for hjertet, og det er det fordi at det indeholder flavonoider. Flavonoiderne virker som antioxidanter, og kan dermed hindre skadelige forandringer i kroppen. Men, da chokolade også indeholder meget sukker og meget mættet fedt kan det have den omvendte effekt, hvis vi spiser for meget. Det er samtidig også vigtigt at nævne, at det er den mørke chokolade der kan have de positive effekter – det gælder altså ikke for hverken den hvide chokolade eller mælkechokoladen.10754922_10204084740415563_394203818_n

Jeg blæser på eksperterne

11994236_10206332539409133_825537205_nJeg plejer ikke at læse fitness-sundheds-sådan-her-skal-du-leve-og-spise-og-træne-blade. Simpelthen fordi jeg gang på gang bliver forarget. Jeg bliver irriteret over de forvrængede og forvirrende overskrifter. Jeg får en meget hård tone, hvis jeg først får åbnet op for mine holdninger til de trends man kan læse. I et og samme tror jeg mange af mine frustrationer bunder i, at jeg selv er oplært i ”én” ting, og pludselig kan læse noget andet i bladene. Jeg tror mine frustrationer bunder i, at jeg selv bliver ligeså snot forvirret, som jeg kunne forestille mig alle andre også bliver.

Drik vand det øger forbrændingen. Spis efter din kropstype, pære, æble, søjle, planke (hvad er det egentlig også for noget at kalde vores kroppe?). Høj puls giver mest effekt. Lav puls i lang tid øger fedtforbrændingen Proteiner øger muskelmassen spis løs. Du kan få for mange proteiner pas på. Kulhydrater er lig med fedt på sidebenene. Kulhydrater er muskel og hjerne brændstof. Fedt sætter forbrændingen op. Spis mindre mættet fedt. Spis ikke for meget. Spis mere. Drik mere. Sov mere. Sov kun 8 timer. Åh gud, tror de virkelig at de hjælper os?

Når jeg skriver, at jeg blæser på eksperterne er det egentlig lidt komisk, at jeg selv vil blive anset for sådan en såkaldt ekspert, når jeg er færdiguddannet.

Jeg kender ikke alle sandhederne, jeg ved ikke 100% hvad der virker for dig, men det gør magasinerne heller ikke. Mit indtryk er faktisk også at magasinerne er møg ligeglade, så længe det sælger skal det trykkes.

Derfor vil jeg give dig ét råd som du kan bruge uanset din kropstype. Det er at DU er ekspert i din krop, ikke magasinerne, ikke eksperterne, ikke veninderne, ikke mig – DIG. Du kan mærke hvad der virker og hvad der ikke gør, det betyder ikke, at du skal stå helt alene. Du kan godt prøve det af magasinerne siger, men lad hver med at stol blindt på at du får det resultat de lover.

Det handler om at mærke efter, men det er ikke nemt. Det tager tid at lære sin krop at kende (tro mig), og tre ting du skal være opmærksom på, når du skal lære at lytte til din krop, er tålmodighed, tålmodighed og tålmodighed (okay, da det måske kun en ting – men den er vigtig af tre grunde).

Du skal have tålmodighed til at mærke efter. Bare fordi du stopper med at spise sukker, reagerer kroppen ikke 10 minutter eller 10 timer efter. Det tager tid for kroppen at lade sig tilpasse den nye situation, så vær tålmodig og mærk efter.

Du skal have tålmodighed til at finde rundt i labyrinten. Din vej til midten er ikke nødvendigvis den samme som din veninde eller din træningsmakker. Du skal prøve mange ting af på din vej, nogle virker andre virker ikke. Det er vigtigt du noterer ned hvad der virker undervejs. Forestil dig at du skal finde nemt ud af labyrinten igen, det gør du bedst ved at sætte små mærker på vejen. Skriv ned hvad der fungerer godt for dig, og på den måde har du mærket din letteste vej til når du er igennem afprøvningsprocessen.

Du skal have tålmodighed til alle fordommene. Hvis du deler dine erfaringer med andre, vil du helt sikkert møde fordomme på et tidspunkt. Du skal være forberedt på sætninger som ”det har jeg altså hørt ikke er godt”, ”det ville aldrig fungere for mig”, ”min venindes, mors, kollegas, mands, vens, kærestes, kusine har godt prøvet det, og det gik bare slet ikke”. De er ikke dig, du er dig, og de ved ikke hvordan det føles i DIN krop.

Følg mig på Facebook, Instagram og Snapchat: nadjavienberg

Skærmbillede 2014-08-20 kl. 14.07.55

Jeg er startet op som selvstændig klinisk diætist, og er du interesseret i at høre, hvordan jeg kan hjælpe dig? Så læs mere her

Tex-mex-bønne-mix

11994472_10206378511638410_24606948_nJeg er vild med mad, ja kunne godt bare stoppe sætningen her, men jeg er særligt vild med mad der holder til mange dage. Derfor er jeg også blevet godt og grundigt fan af den her ret. Den minder lidt om chili con carne, men fordelen her er, at den har mindre vædde og at den ikke behøver at stå og simre i hverken halve eller hele timer, før at have en lækker smag.

Det du skal bruge:

  • en sjat olie
  • 1 pakke hakket kød (okse/kylling)
  • 2 dåser kidney bønner (jeg bruger en omgang chilibønner og en omgang normale kidney bønner i vand)
  • 1 pose tex-mex-mix (dovenskaben længe leve)
  • grøntsager ad libitum (champignoner er helt fantastiske i)

Tilbehør:

  • Grønne bønner
  • ½ avokado pr. person
  • en fuldkorns tortilla

Fremgangsmåde:

  1. Brun først kødet i olie i en stor sauterpande
  2. Kom herefter bønnerne ved. Jeg plejer at hælde vædden fra bønnerne i vand, og kommer ellers hele mulivitten fra bønnerne i chilisovs på panden
  3. Tilsæt nu tex-mex-mixen og sørg for at det hele er vendt godt ind i krydderier
  4. Skær champignongerne ud i skiver, og tilsæt dem i retten. Hvis du har andre grøntsagerne til at ligge i køleskabet, skærer du også bare dem ud og kommer i. Jo flere grøntsager jo mere mad 😉
  5. Lad retten simre et par minutter. Her plejer jeg er hælde kogende vand henover den mængde grønne bønner jeg nu kan spise, lade dem tø, og når de er tøet er retten faktisk færdig. Skær en halv avokado ud i tern og kom henover retten, varm en tortillapandekage pr. person og spis dertil.

Jeg har lavet retten med og uden grøntsager, med hakket kylling, med kyllingebryst skåret i små tern og med hakket oksekød. Den bliver super lækker hver gang. Det egentlig ligegyldigt hvad du kommer i retten, princippet her er bare at du får det til at fylde. Så du får en ret til at række til mange personer/mange dage, som både er lækker, hurtig og nem at lave – det er sådan noget vi studerende godt kan lide.11998375_10206378511678411_1997477341_n

Older posts