Nytårsforsæt

15820811_10210139145771913_1615758161_oJeg har aldrig været fan af nytårsforsætter, noget jeg tidligere har skrevet om lige her. I år prøver jeg noget nyt. I år tænker jeg tilbage på 2016, og finder de ting frem jeg har lært, og som jeg vil fortsætte med i 2017. Hvorfor opfinde den dybe tallerken, og opstille alle mulige, alligevel urealistiske, mål op for sig selv, når man kan bruge sin erfaring, og se hvad der rent faktisk fungerer, og så fortsætte med det?

Så her kommer nogle af de ting, jeg har lært i 2016, og som jeg vil fortsætte med i 2017:

  • At det er okay at sige nej tak. Ikke kun til små ting, men også til ting der frister, men måske alligevel ikke føles rigtig. Man skal ikke lade sig presse. I 2016 sagde jeg nej tak til en meget spændende jobmulighed, ene og alene af den grund, at det føltes forkert. Kunne jeg se mig selv i jobbet – ja, men der var noget jeg hellere ville. Før havde jeg måske tænkt “Jeg burde, det er en vanvittig god mulighed”, denne gang havde jeg is i maven, jeg sagde nej, og det har nu givet mig endnu bedre muligheder.
  • At leve i nuet. Jeg har sådan et af de der irriterende planlægger-gener indgroet i mig (tror de fleste kvinder kan relatere her). Det er i den grad blevet sat på prøve i 2016. Lige siden starten af året, har jeg lært, at man ikke kan planlægge sig ud af alt, noget jeg også har skrevet om her. Det har lært mig at leve i nuet, fremfor at tænke alt for langt frem. Nogle gange er det helt okay, at man ingen ide har om hvad man skal imorgen.
  • At sundhed ikke handler om hvor meget du løfter, hvor langt du løber eller hvad du spiser. I starten af året skrev jeg et indlæg om de negative automatiske tanker der kan opstå, når man sammenligner sig selv med andre. Jeg har igennem året lært, at være fuldstændig ligeglad. Jeg træner hvis jeg har lyst, tager ikke tid på min træning, husker ikke hvad jeg plejer at tage af vægte, er færdig når jeg føler mig færdig. Jeg spiser det jeg har lyst til. Jeg er ligeglad med om jeg spiser Nutella fire dage i træk. Jeg mærker efter. Min krop, mine regler, og det behøver andre faktisk slet ikke blande sig i.

Følg mig på Facebook, Instagram og Snapchat: nadjavienberg

Skærmbillede 2014-08-20 kl. 14.07.55

Jeg er startet op som selvstændig klinisk diætist, og er du interesseret i at høre, hvordan jeg kan hjælpe dig? Så læs mere her

Der er noget jeg skal fortælle jer

15782441_10210130688280481_434803650_nJeg har været rigtig spændt på at dele noget med jer. Noget jeg har gået og arbejdet på i et par måneder nu. Noget der har gjort, at jeg desværre har haft meget lidt overskud til at blogge. Et projekt der ikke er helt færdigt endnu, men som snart bliver det. Noget jeg er blevet opfordret til et hav af gange. Noget jeg ikke har turde kaste mig ud i før nu. Noget jeg ikke kan holde inde længere.

Jeg har valgt at starte op som selvstændig klinisk diætist. Jeg har altid brændt for at hjælpe mennesker. Jeg har altid været nysgerrig på hvordan vi kan vokse op i en verden, og alligevel se den så forskelligt. Jeg ved, at mennesker er individuelle, og jeg ved, at vi kæmper med forskellige kampe. Noget jeg har fundet ud af med tiden er, at jeg er god til at hjælpe dem, som kæmper med kampen om at lære at få et normalt forhold til kost og træning. Dem der kæmper med kampen om at lære at elske sig selv, lære at acceptere sig selv, lære at acceptere, at sundhed ikke kun handler om det vi spiser. Derfor har jeg valgt at bruge mit virke som klinisk diætist til at hjælpe lige præcis der, hvor jeg føler jeg kan gøre en forskel.

Jeg vil hjælpe dig der ønsker at tabe dig, men samtidig ønsker at lære at acceptere dig selv i processen. Dig der går og kæmper med en mulig spiseforstyrrelse. Dig der har svært ved at finde balancen mellem at spise sundt og være fanatisk. Dig der måske bare ønsker at vide, om du er på rette vej. Jeg kommer til at tilbyde forskellige forløb med forskellige fokus, noget i vil komme til at kunne læse meget mere om, når min hjemmeside er helt færdig.

Min virksomhed kommer til at forløbe ved siden af bloggen, og min hjemmeside kommer til at kunne findes på domænet: nadjavienberg.dk. Den er dog ikke helt færdig endnu, og er derfor heller ikke tilgængelig endnu. Men det kommer. Nu skulle jeg i første omgang bare ud med det, og jeg håber at du, hvis du sidder med tankerne om at starte kostvejledning op, vil kontakte mig. Indtil videre foregår alt kontakt som altid på mail: sunderehverdag@gmail.com.

Jeg glæder mig helt igennem vanvittigt meget til at starte op som selvstændig. Jeg ved det bliver møg hårdt i starten, jeg er allerede forvirret og træt af ordet moms, jeg ved endnu ikke hvordan jeg får betalingen til at foregå over hjemmesiden, men jeg har mod på det hele, og jeg tager alt som det kommer i stiv arm.

Følg mig på Facebook, Instagram og Snapchat: nadjavienberg

Skærmbillede 2014-08-20 kl. 14.07.55

Jeg er startet op som selvstændig klinisk diætist, og er du interesseret i at høre, hvordan jeg kan hjælpe dig? Så læs mere her

God jul

15644534_10210057499890817_1139736719_nSå er det jul igen, og det er vitterligt kommet bag på mig i år, hvor hurtigt denne måned er gået. Jeg sidder nu her d. 21 december, og er stadig i tvivl om jeg har styr på gaverne. Jeg arbejder derudaf og glemmer helt bloggen. Jeg har lange dage, som kører mig helt ud. Jeg glemmer julehyggen, og mit kalenderlys er stadig ikke brændt længere ned end d. 10 december. I weekenden bagte jeg julesmåkager med min mor, og hørte julemusik, og det er stort set det jul jeg har holdt indtil videre. Men jeg glæder mig til jul. Jeg glæder mig til de to fridage jeg har d. 24 og d. 25 december. Jeg glæder mig til at skulle julehygge med familien, nyde nuet og spise mig tyk i hjemmebag og risalamande. Jeg glæder mig til alt julestressen er overstået, og jeg glæder mig til at få energi til at blogge igennem igen. Til at skrive tossede indlæg og smide forhåbentlig lækre opskrifter op igen. Jeg ved godt jeg har været fjern, men det er der mange grunde til. Jeg er her stadig, og jeg skal nok vende stærkt tilbage. Indtil da, må i have nogle fantastiske juledage og bære over med min inaktivitet på bloggen og på de sociale medier lige for tiden. Jeg er overbevist om, at januar nok skal blive bedre!

Følg mig på Facebook, Instagram og Snapchat: nadjavienberg

Skærmbillede 2014-08-20 kl. 14.07.55

Jeg er startet op som selvstændig klinisk diætist, og er du interesseret i at høre, hvordan jeg kan hjælpe dig? Så læs mere her

Fuldkornspizza

Jeg er stor tilhænger af sund, hjemmelavet fastfood. Det kan godt være det ikke altid er lige så “fast” som den købepizza du kan tage med hjem, men til gengæld vil din krop være så meget gladere for dig bagefter hvis du vælger at lave maden fra bunden.

Denne fuldkornspizza er lavet på grahamsmel, men man kan også vælge at bruge hvidhvede-eller speltmel i stedet. Fuldkorn indeholder kostfibre hvis primære funktion er at opretholde en god fordøjelse. Den lave energitæthed der er i kostfibre, sammen med strukturen i fibrene, er alt sammen med til at stimulere tygning og dermed give en større mæthedsfornemmelse.

På denne pizza har jeg valgt at bruge kylling, peberfrugt og frisk basilikum som topping. Derudover valgte jeg at bruge en fedtfattig og nøglehulsmærket mozzarella fra Naturligvis, og en købt pizzasovs (jeg skal have eksperimenteret i at lave min egen variant ? men denne gang blev det den hurtige).

Toppingen kan varieres efter egen lyst, jeg valgte kylling da den er mager og rigtig lækker sammen med peberfrugt. Peberfrugten giver en dejlig sødme til pizzaen, og så bidrager den derudover med både A-, B- og C-vitamin. Den røde peberfrugt er den peberfrugt der bidrager med de fleste vitaminer. Basilikum giver en skøn fornemmelse af sommer og sol og den aromatiske krydderurt bugner af C-vitamin og mineraler.

Da jeg ikke er god til madspild er rester ideelt til madpakken dagen efter, eller til fryseren så du har et lækkert måltid til dage hvor det skal gå lidt hurtigt.

Det du skal bruge til en pizza (4 personer)
Til dejen:

  • 25 g gær
  • 2 ¾ dl lunken vand
  • 2 1/5 dl hvedemel
  • ¾ tsk groft salt
  • 4 dl grahamsmel

Topping:

  • 1 rød peberfrugt
  • 150 g kylling
  • pizzasovs efter lyst
  • ost efter lyst
  • tørret oregano
  • frisk basilikum

Tilbehør:

  • diverse grøntsager i stave

Sådan gør du:
Tag ½ dl af hvedemelet fra til udrulning senere.

Udrør gæren i vandet og tilsæt de øvrige ingredienser. Rør dejen godt sammen, den skal være klæg og fugtig. Dejen skal herefter hæve en time lunt og tildækket.

Når dejen har hævet rulles den ud til ca. ½ cm tykkelse. Topping fyldes på ? undtagen den friske basilikum. Jeg starter med tomatsovsen, derefter oregano, kylling, peberfrugt og til sidst mozzarella.

Pizzaen bages i en forvarmet ovn på 225 grader i ca. 20 min. Diverse grøntsager skæres i stænger og serveres sammen med pizzaen. Når pizzaen er færdigbagt, tages den ud og der puttes frisk basilikum henover, server! Mums.

image-10image-8

Sundere chocolate brownie cookies

10928064_10204651833392533_317666513_nJeg har længe gerne ville lave en sundere cookie, for helt ærlig, hvem elsker ikke cokkies? (..præcis). Det svært at lave en sprød, lækker og sund cookie, men de her gør det nu rigtig godt. De er ikke sprøde (så er i advaret), men de er runde, lækre og et langt sundere alternativ til den sprøde og sukkerfyldte cookie vi er vokset op med.

Jeg så en opskrift fra Green Kitchen Stories på cookies lavet på sorte bønner, og blev nødt til at se om jeg kunne gøre kunsten efter. Sorte bønner er rige på proteiner og kostfibre, og det er blandt andet det der giver kagerne det sunde twist. Bønnerne indeholder derudover gode vitaminer og mineraler, noget som kroppen har meget mere brug for, end sukker og smør.

10921879_10204651833352532_1224217919_nJeg havde noget af et besvær med at finde sorte bønner. Jeg gav først Netto og Kiwi en chance – ingen sorte bønner. Så tog jeg Føtex og tænkte, at det var et sikkert valg – heller ingen sorte bønner. Irma, heller ingen (det var omkring her, at jeg virkelig var ved at give op). Jeg valgte så at tage i en helsekostbutik hvor de, til min store overraskelse, heller ikke havde dem. Men her fik jeg dog et tip om at tage i et mini supermarked/frugt og grønt – og BONUS. Der havde de dem, til 8 kr, langt billigere end hvis jeg skulle have købt dem i Føtex. Så det tip er hermed givet videre til jer.

Det du skal bruge (10-12 stk):

  • 1 dåse sorte bønner (udblødte og kogte)
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 ½ spsk peanutbutter
  • 2 spsk mælk
  • ½ dl honning
  • 3 store spsk ren kakao
  • 3 spsk mandelmel (eller almindelig mel)
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk kanel
  • et drys salt
  • Mørk chokolade (minimum 50%)

Fremgangsmåde:

  1. Tænd ovnen på 180 grader og gør en bageplade klar med bagepapir.
  2. Skyld bønnerne godt inden du blender dem med mælk, olie og peanutbutter. Jeg brugte en stavblender, men du kan også vælge at køre dejen i en foodprocessor.
  3. Når du har en ensartet masse, tilsætter du resten af ingredienserne (undtagen chokoladen) og blender videre indtil du har en lidt floffy dej.
  4. Sæt 10-12 cookies med en ske på bagepapiret. De her cookies flyder ikke selv ud, og derfor skal du forme dem med skeen.
  5. Hak den mørke chokolade groft, og drys lidt chokolade på hver cookie.
  6. Kom cookiesne i ovnen og bag i ca. 20 minutter. Tag dem ud og lad dem køle på bagepladen i nogle minutter før du tager dem over på en rist og lader dem køle færdig her.

Nyd de sundere cookies med velbehag og en god kop te eller kaffe. De smager pragfuldt og har en lidt brownie-agtig konsistens (deraf navnet) 😉

10934446_10204651832752517_603521187_n10928657_10204651832792518_1237355402_n

Older posts