Pizza med pesto og asparges

16295516_10210397584352716_1784430927_n

Og jeg som troede, at jeg aldrig ville synes om en pizza med lidt tomatsovs på. Jeg tror faktisk aldrig, at jeg har kommet så lidt tomatsovs på en pizza før, som på den her, men hold nu fast den blev god alligevel. Jeg havde i min handlehast glemt at købe revet mozzarella, til at vælte udover min pizza. Det ville selvfølgelig have gjort pizzaen endnu lækrere, så det kan du sagtens gøre.

Det du skal bruge:

  • 1 pizzadej (ja jeg brugte en helt almindelig fold-ud-dej (eller hvad du nu vil kalde den) er du overskudsagtig kan du lave denne her i stedet, eller gøre som her)
  • 250-300 gram kyllingebryst
  • 1/2 dåse tomatsovs
  • 1 bundt asparges
  • Pesto
  • 1 bøfmozerella
  • Rucola/salat
  • Oregano
  • Eventuelt bunkevis af revet mozzarella

Fremgangsmåde:

  1. Skær kyllingen ud i mindre stykker og steg på panden i olie, og eventuelt krydderier
  2. Bræk aspargersene over hvor de helst vil knække, og skær dem i mindre stykker. Skær ligeledes bøfmozerellaen ud i mindre stykker.
  3. Fold pizzadejen ud og top først med et tyndt lag tomatsovs.
  4. Kom herefter toppingen på: oregano, kylling, asparges, mozerella og oregano
  5. Bag pizzaen i en forvarmet ovn på 200 grader i ca. 20-25 minutter
  6. Top den varme pizza med frisk rucola/salat

16343541_10210397584512720_188606494_n

Følg mig på Facebook, Instagram og Snapchat: nadjavienberg

Skærmbillede 2014-08-20 kl. 14.07.55

Jeg er startet op som selvstændig klinisk diætist, og er du interesseret i at høre, hvordan jeg kan hjælpe dig? Så læs mere her

Roomies spinatpandekager

15996317_10210292059274655_1608173760_nDe her pandekager kan jeg ikke engang selv tage æren af, da det er min roomie der har været kreativ. Vi toppede pandekagerne med mexikansk kødsovs (hakkekød blandet med mexi-krydderi og grøntsager, så kreative var vi), avokadomos og grøntsager. Det smagte helt fantastisk og var super nemt at lave. Opskriften er inspireret af The Protein Kitchen.

Det du skal bruge: 

  • 6 æg
  • 100 gram frisk spinat
  • 50 gram havregryn
  • Salt, peber og oregano

Fremgangsmåde:

Blend alle ingredienserne i en blender, og steg dem herefter på en varm pande. Husk at kom lidt fedtstof på panden for hver pandekage, for at opnå de lækreste pandekager. Når alle pandekagerne er bagt toppes de med din yndlings topping. De kan snildt gemmes i køleskabet til dagen efter. 16121668_10210292059314656_1620127822_o

Falafler med et tvist

16128365_10210293366147326_372783838_nJeg har ikke tal på, hvor mange pakker falafler jeg har spist indenfor de sidste par uger. Jeg er kæmpe fan af falafler og de er efterhånden blevet fast inventar i min fryser. Det gør bare hverdagsmaden en million gange lettere, når man har en pakke fryse falafler og et pitabrød ved hånden. Forleden smækkede jeg den her overdrevet lækre portion sammen, udelukkende på rester fra køleskabet og mine højtelskede frysefalafler fra Nutana.

Det du skal bruge:

  • 5 falafler
  • 1 pitabrød
  • 3 store spiseskeer hytteost
  • en god portion frisk spinat
  • en håndfuld champignoner
  • olie
  • dressing

Fremgangsmåde:

Kom olie på en pande og varm op, når olien er varm steges falaflerne på panden indtil de er bløde. Skyl og skær champignongerne ud i skiver og kom dem på panden med falaflerne. Skyl spinaten og kom ved. Lad det hele smelte sammen mens du rister pitabrødet. Når brødet er varmet skæres det over, og hytteost og falafelmix kommes i. Top med dressing og nyd en nem og lækker aftensmad.16117471_10210293366227328_767360261_n

Mini pizzaer

10620936_10203548704134991_1022847535_n

Når pizza virkelig skal være nemt, varierende, lækkert og hurtigt, så tyer jeg til de her små lækkerheder. De er frysevenlige, kan varieres i det uendelige og så er de bare så nemme og hurtige at lave.

Det vi brugte (3 personer):

  • 6 stykker grove pitabrød
  • tomatsovs
  • oregano
  • kogt skinke i skiver
  • chorizo pølse i skiver
  • kebab
  • pizzaost (16% fedt)
  • rødløg
  • peberfrugt

Fremgangsmåde:

Opvarm ovnen på 200 grader og varm pitabrødene i 5 minutter, skær dem herefter igennem så du har to pitabrøds bunde (pr. pitabrød) klar til at toppe med hvad du har lyst til. Jeg topper mine med en god tomatsovs, gerne økologisk. Grøntsager og kvalitets kødpålæg. Rødløg og oregano prioriteres altid i gode mængder da jeg synes det smager fantastisk. Jeg slutter toppingen af med lidt pizzaost. Når pizzaerne er toppet sættes de tilbage i ovnen og bages færdigt i ca. 10 minutter, indtil osten er gylden og lækker.

10621916_10203548703694980_1664703095_n

Fuldkornspizza

Jeg er stor tilhænger af sund, hjemmelavet fastfood. Det kan godt være det ikke altid er lige så “fast” som den købepizza du kan tage med hjem, men til gengæld vil din krop være så meget gladere for dig bagefter hvis du vælger at lave maden fra bunden.

Denne fuldkornspizza er lavet på grahamsmel, men man kan også vælge at bruge hvidhvede-eller speltmel i stedet. Fuldkorn indeholder kostfibre hvis primære funktion er at opretholde en god fordøjelse. Den lave energitæthed der er i kostfibre, sammen med strukturen i fibrene, er alt sammen med til at stimulere tygning og dermed give en større mæthedsfornemmelse.

På denne pizza har jeg valgt at bruge kylling, peberfrugt og frisk basilikum som topping. Derudover valgte jeg at bruge en fedtfattig og nøglehulsmærket mozzarella fra Naturligvis, og en købt pizzasovs (jeg skal have eksperimenteret i at lave min egen variant ? men denne gang blev det den hurtige).

Toppingen kan varieres efter egen lyst, jeg valgte kylling da den er mager og rigtig lækker sammen med peberfrugt. Peberfrugten giver en dejlig sødme til pizzaen, og så bidrager den derudover med både A-, B- og C-vitamin. Den røde peberfrugt er den peberfrugt der bidrager med de fleste vitaminer. Basilikum giver en skøn fornemmelse af sommer og sol og den aromatiske krydderurt bugner af C-vitamin og mineraler.

Da jeg ikke er god til madspild er rester ideelt til madpakken dagen efter, eller til fryseren så du har et lækkert måltid til dage hvor det skal gå lidt hurtigt.

Det du skal bruge til en pizza (4 personer)
Til dejen:

  • 25 g gær
  • 2 ¾ dl lunken vand
  • 2 1/5 dl hvedemel
  • ¾ tsk groft salt
  • 4 dl grahamsmel

Topping:

  • 1 rød peberfrugt
  • 150 g kylling
  • pizzasovs efter lyst
  • ost efter lyst
  • tørret oregano
  • frisk basilikum

Tilbehør:

  • diverse grøntsager i stave

Sådan gør du:
Tag ½ dl af hvedemelet fra til udrulning senere.

Udrør gæren i vandet og tilsæt de øvrige ingredienser. Rør dejen godt sammen, den skal være klæg og fugtig. Dejen skal herefter hæve en time lunt og tildækket.

Når dejen har hævet rulles den ud til ca. ½ cm tykkelse. Topping fyldes på ? undtagen den friske basilikum. Jeg starter med tomatsovsen, derefter oregano, kylling, peberfrugt og til sidst mozzarella.

Pizzaen bages i en forvarmet ovn på 225 grader i ca. 20 min. Diverse grøntsager skæres i stænger og serveres sammen med pizzaen. Når pizzaen er færdigbagt, tages den ud og der puttes frisk basilikum henover, server! Mums.

image-10image-8

Older posts