Surdejsbrød

Jeg har længe godt kunne tænke mig at lave et lækkert, sprødt og smagfuldt brød, men i og med at jeg har formodet at dræbe min surdej de sidste to gange, har jeg ikke rigtig haft muligheden for det, før nu. Tredje gang er lykkens gang, siger man, og derfor har jeg kredset ekstra meget om den sidste surdej, så jeg endelig kunne kaste mig ud i det dejlige surdejsbrød. Læs også: Koldhævede valnøddestykker I og med at min surdej stadig er meget ny og fordi jeg valgte ikke at koldhæve mit brød, har jeg brugt en halv pakke gær til brødene. Du kan helt sikkert, med fordel endda, lave dejen og koldhæve den natten over, her vil jeg råde dig...

Spinatboller a la Skipper Skræk

Jeg er kæmpe fan af spinat, og ikke kun på grund af ønsketænkningen om, at historierne om Skipper Skræk passer. Spinaten synes jeg nemlig har en rigtig lækker smag, og passer simpelthen ind i så mange retter. Men der er måske alligevel lidt om de gamle historier om tegneseriefiguren med de store muskler. For de grønne blade er springfyldte med gode vitaminer, her både A-B- og C-vitamin, som blandt andet er vigtige både for vores syn og for at opretholde et godt immunforsvar. Samtidig indeholder spinaten også mineraler og antioxidanter, og blandt mineralerne, er det især folat der er i fokus. Da folat netop er nødvendigt for, at kroppen kan producere proteiner, hvilke er vores musklers byggesten. Det du skal bruge...

Squashboller

Nu hvor efteråret valgte at ramme os fra den ene dag til den anden, synes jeg, at de her super fantastiske efterårsboller skulle frem i lyset igen. Squashen er i sæson i juli, august og september, men selvom vi træder ind i oktober lige om lidt, kan du helt sikkert stadig godt finde nogle lækre squash derude. Squashen er fantastisk i køkkenet, da den kan tilberedes på et utal af forskellige måder. Squash er i virkeligheden umodne frugter af græskarfamilien, men vi omtaler og bruger den som en grøntsag. Den auberginelignende grøntsag indeholer både A-, B- og C-vitamin samt jern og kalium. Disse mineraler og vitaminer bruges i kroppen, blandt til at beskytte os fra bakterier og virus, til at opretholde aminosyreomsætningen i kroppen og...

Kartoffelboller

Hvis der er noget der kan få mig til at gå ind i mig selv, og rigtig slappe af, så er det at bage. Endnu bedre er det, når man bagefter kan nyde resultatet, gerne med smør og ost, eller en god klat nutella ovenpå. Kartofler er møghamrende sunde. De indeholder fibre, vitaminer og mineraler, som er nødvendige for kroppen. Særligt er kartoflen rig på kostfibre, C-vitamin og kalium. Mange har været skræmt fra vid og sans over kartoflen, da den også indeholder stivelse. Det forholder sig sådan, at kartoflen har en langt lavere energitæthed end både pasta og ris – altså at den indeholder færre kalorier pr. 100 gram end pasta og ris. Samtidig med at kartoflen mætter utrolig godt, så...

Grove surdejsboller med havre og rug

De her boller er uden tvivl de bedste surdejsboller jeg har bagt til dato, og så er de oven i købet nemme at lave. Hvis du ikke ønsker at langtidshæve dine boller, så kan du vælge at sætte dejen lunt et par timer i stedet. Dog vil jeg råde dig til at genoverveje langtidshævningen, for det giver virkelig struktur til dit brød. Prøv også: Koldehævede chiaboller Jeg har passet og plejet surdejen til bollerne her i godt to måneder nu, og har virkelig set frem til at bage med den. Jeg fandt en skøn opskrift på surdejsboller hos The Food Club, som jeg valgte at eksperimentere lidt videre med. Det endte så ud i de her lækre havreboller med rug. Det du skal...