Pistacie brownie muffins

14800113_10209418210988994_2046359269_oSom navnet antyder, brownie agtige muffins med pistacie, og chokolade, smag. Kærlighed, med kærlighed og kærlighed. De er lavet på søde kartofler som indeholder en masse fibre og antioxidanter, læs mere om den søde kartoffel i min opskrift på fyldig chokoladekage.

Jeg har brugt proteinpulver med pistaciesmag og spirulina fra LinusPro. Spirulina pulveret er produceret ud fra grønne alger (lyder ikke ligefrem appetitvækkende, I know) og valleproteinkoncentrat. Pulveret er altså helt basalt kvalitetsproteinpulver uden så mange dikkedarer. Spirulina producerer 60% ren naturlig protein, som kroppen optager fire gange lettere end f.eks. protein fra oksekød.

Opskriften.. den bliver lidt svær, jeg lavede dem meeeeget på gefuhle, men jeg prøver.

Det du skal bruge (10-12 muffins):

  • 500 gram sød kartoffel
  • 150 gram dadler
  • 1-2 dl vand
  • 1 æg
  • 1 scoop pistacie proteinpulver (jeg brugte denne)
  • 3 spsk ren kakaopulver
  • 50-75 gram hakket chokolade +70 kakaoprocent

Fremgangsmåde:

  1. Blend dadlerne indtil de har en rimelig ensartet konsistens
  2. Skræl de søde kartofler og skær dem ud i mindre stykker. Tilbered herefter kartoflerne i en mikrobølgeovn. Jeg varmer mine på det højeste i ca. 7-10 minutter. De kan selvfølgelig også koges, her skal de nok have en 15-20 minutter (cirka)
  3. Blend kartoflerne sammen med dadlerne. Det tog mig lang tid. Jeg tilføjede vand lidt efter lidt og blendede tilsidst ægget med.
  4. Når du har en ensartet mushi-konsistens kommes kakao og proteinpulver i massen og det hele blandes godt sammen.
  5. Hak en ønsket mængde chokolade og kom i dejen.
  6. Fordel dejen i 10-12 muffinsforme. Muffinsene hæver ikke, og ændre ikke form når de bages.
  7. Bag muffinsene i en forvarmet ovn (175 grader almindelig ovn) i 15-20 minutter.
  8. Lad muffinsene køle af inden de nydes. Når de tages ud af ovnen er de meget bløde, men de sætter sig lidt når de er afkølet.

14797403_10209418211028995_1165453213_n

Indeholder affiliate links

Twixbrownie

17902953_10211095800687688_1676275956_oJeg har sidste dag på mit arbejde idag, hvilket så er imorgen, fordi jeg sidder og skriver dette indlæg tirsdag aften, men pyt, det betyder i hvert fald kage i lange baner. Nogle medlemmer kom op til mig idag, og spurgte om jeg så lavede sund kage (vi befinder os vel i fitnessverdenen), og sund kage som i uden sukker, uden smør og uden mel, men der måtte jeg skuffe dem. Sund kage, pr. nævnte definition, hører sjældent til i min verden. Når vi skal have kage, skal vi have kage, og det betyder Twix-brownie og cookies.

Jeg ville virkelig gerne tage æren for kagen her. Som i virkelig gerne. Men jeg må indrømme at Amo har gjort arbejdet for mig. I hvert fald det meste. Så det du skal bruge til kagen er:

  • 1 pakke Amo brownie kagemix
  • 1 dl vand
  • 2 pakker Twix

Fremgangsmåde:

Følg Amos anvisninger på pakken. Kom kagen i en passende størrelse kageform. Skær Twixene ud i mundrette stykker og tryk dem forsigtigt ned i kagen. Bag kagen efter anvisning på pakken.

Nogle vil kalde det snyd, jeg vil kalde det snedigt.
17902030_10211095802807741_1177718652_o17901844_10211095800647687_1248833868_o

Følg mig på Facebook, Instagram og Snapchat: nadjavienberg

Skærmbillede 2014-08-20 kl. 14.07.55

Jeg er startet op som selvstændig klinisk diætist, og er du interesseret i at høre, hvordan jeg kan hjælpe dig? Så læs mere her

Dadelkugler med orangesmag

10708325_10203720375706673_1936537364_nJeg har fundet ud af, at jeg alt for sjældent laver dadelkugler og det er ikke godt nok, for hver gang jeg kaster mig ud i den runde snack, så bliver jeg forbavset over hvor godt de smager.

Det du skal bruge:

  • 1 pakke dadler (150 g)
  • 100 g mandler (eller en anden form for nødder)
  • saften fra en lille økologisk appelsin
  • skal fra den samme lille økologiske appelsin
  • 2 spsk rå kakaopulver

Fremgangsmåde:

Først skærer du dadlerne ud i mindre stykker, og varmer dem op på en pande. Panden skal ikke være for varm, for dadlerne må ikke brænde på. Dette skulle gøre det lettere at blende dadlerne efterfølgende. Hak nu nødderne fint i en minihakker/foodprocessor og tilsæt herefter dadler, kakaopulver, appelsinsaft og -skal og blend godt. Til dem der ikke har lavet dadelkugler før, så kan det godt tage sin tid, og det er en god ide jævnligt, at holde en lille pause, skrabe massen sammen og derefter blende videre. Når dadelmassen er godt blandet er du klar til at trille små kugler. Kuglerne kan du vende i hvad du ønsker, eller du kan spise dem som de er. Jeg valgte at vende dem her i rå kakaopulver for derefter at trille dem i en si, så det overskydende pulver røg af. De smager super dejligt, især til en kop kaffe en kold efterårsdag.


10699363_10203720377786725_1837018499_n

Plantebaserede pandekager med smør, som dengang man var barn

17474338_10210904287899988_1615808581_oJeg husker tydeligt de aftener hvor jeg, som lille, fik lokket mine forældre til at få pandekager til aftensmad. Det var ikke så meget de varme pandekager med is eller syltetøj der hittede hos mig. Det var tanken om at få kolde pandekager med smør og sukker, til morgenmad dagen efter. Det var det, der fik fuglene til at synge hos mig. Jeg kan stadig den dag idag trækkes tilbage til barndomsminderne, når jeg spiser kolde pandekager med smør. Disneyshow, familiehygge, fredag aften, lørdag morgen, min mors smil og min stedfars kram. Det var ofte også de aftener, hvor jeg fik tillokket mig pandekager, at jeg også fik lokket min mor til at sove på madrasser i stuen og se film indtil vi begge faldt i søvn.

Jeg elsker hvordan mad kan trække minder til sig, gemme på dem og lade dem titte frem når man igen spiser det. Det også sjovt som minder kan dukke op uden videre. Da jeg så den nye smørbare fra Naturli første gang, var det underligt nok minderne med kolde pandekager og smør der dukkede op. Pludselig vandrede mine tanker ned af memory lane på grund af en smør. Derfor blev jeg også nødt til at teste, om den nye Naturli smørbare nu kunne leve op til barndomsminderne.
Og da jeg ikke gør noget halvt, så hvorfor ikke også kaste sig ud i en plantebaseret opskrift på pandekager?

17454793_10210904288059992_358216432_oDet du skal bruge:

  • 4-4,5 dl speltmel
  • 1 tsk. bagepulver
  • 2 tsk vaniljepulver
  • et nip salt
  • et skvæt olie
  • 6 dl plantemælk (jeg brugte havredrik fra Naturli)

Fremgangsmåde:

Bland alle ingredienserne godt sammen med en elpisker, og lad pandekagedejen stå og hvile i 10-20 minutter. Herefter steges pandekagerne på en slip-let pande. Brug ca. 1 dl dej pr. pandekage. Lad pandekagen blive let brun inden du vender. Jeg fik omkring 12-15 pandekager ud af portionen.

17454835_10210904288139994_900095073_oSpis de varme pandekager med lækker topping, som for eksempel choko plante smørbar. Eller gør som jeg, sæt dem i køleskabet og spis dem med smørbar og sukker på.

Jeg synes at de plantebaserede pandekager, med den plantebaserede smørbar, lever 100% op til de pandekager jeg husker fra da jeg var barn. Jeg er hverken vegetar eller veganer, men er vild med tanken om, at jeg, ved at tænke over de produkter jeg bruger i min hverdag, kan gøre en lille forskel her og der. Jeg spiser mindre og mindre kød, og mere og mere plantebaseret, både på grund af jeg kan mærke min krop kan lide det og fordi jeg gerne vil passe på vores planet.

17430776_10210904287979990_260167350_oIndlægget er sponsoreret

Følg mig på Facebook, Instagram og Snapchat: nadjavienberg

Skærmbillede 2014-08-20 kl. 14.07.55

Jeg er startet op som selvstændig klinisk diætist, og er du interesseret i at høre, hvordan jeg kan hjælpe dig? Så læs mere her

Raw barer med acai

10956080_10204778965290751_836016008_nNødder, dadler, kakao og acaipulver – sunde fedtsyrer, ingen tilsat sukker og massere af antioxidanter. Det er præcis hvad den her snack serverer for dig i form af en lækker bar med massere af smag. Det er ikke første gang jeg eksperimentere med en sundere snackbar, prøv for eksempel også mine rawbites eller raw chokolade barer. Barerne er perfekte som formiddags-, eftermiddags- eller aftenssnack, eller som en jeg-har-lige-været-til-træning-snack. Eller jeg har lige været ude og klatre snack.

10933170_10204778964250725_1017057316_nJeg ærgrede mig virkelig over at jeg ikke havde kakaonibs herhjemme da jeg skulle til at lave de her barer. Det havde virkelig været toppen af kransekagen. Hvis nogen skulle være i tvivl, så er jeg enormt stor fan af den intense chokoladesmag, og de chrispy kakaonips havde gjort det virkelig godt heri. Men man kan jo ikke have det hele i køkkenskabene, så dem må jeg tilsætte en anden god gang, dog skriver jeg dem på ingredienslisten alligevel. Jeg har valgt at skrive nødder/kerner i ingredienserne, for du kan også vælge at anvende solsikke- eller græskarkerner i stedet for nødder.

Det du skal bruge (10-12 stk):

  • 24 dadler
  • 4 dl cashewnødder (eller en anden form for nødder/kerner)
  • 1 dl chiafrø
  • 1 spsk acaipulver
  • 2 spsk ren kakao
  • 1 spsk smagsneutral olie
  • evt. 2 spsk kakaonibs

Fremgangsmåde:

  1. Start med at kom dadlerne op i en skål og hæld kogene vand henover til det dækker alle dadler. Lad dem stå og trække i 10 minutter (det gør dadlerne lettere at køre i din foodprocessor/minihakker bagefter.
  2. Blend imens nødderne fint i en foodprocessor/minihakker og kom dem over i en ren skål. Bland her nødderne med chiafrø, acaipulver og kakako.
  3. Hæld vandet fra dadlerne og blend dem sammen med olien. Når dadlerne er kørt til en snasket masse kommes nøddemixen ved. Blend herefter indtil du har en ensartet dadelmasse.
  4. Kom dadelmassen ud på et stykke bagepapir og fold bagepapiret henover massen. Tryk den flad og form den til en firkant. Jeg brugte bagepapiret til at styre formen med og brugte herefter en kagerulle til at få massen ensartet og flad.
  5. Snit (ikke skær helt over) den størrelse barer du ønsker og kom herefter barerne, med bagepapiret om sig, i fryseren i en time.
  6. Tag barerne ud og bræk dem fra hinanden. Opbevar dine barer i en tætlukket beholder på køl.

10966608_10204778987451305_2128740945_n10966481_10204778964770738_1956875243_n

Older posts