Pandekager, bare fordi de smager møghamrende godt, og er nemme at lave.
Det du skal bruge (15-20 pandekager – jeg fik 18 stk):
150 g rugmel
50 g hvedemel
4 æg
5 dl mælk (jeg bruger minimælk)
et nip salt
kornene fra ½ vaniljestang
kokosolie til stegning (du kan også sagtens anvende en anden smagsneutral olie)
Fremgangsmåde:
Bland alle ingredienserne godt sammen så der ingen klumper er i dejen. Varm en pande godt op på høj varme og begynd at steg pandekagerne. Når panden er møg varm skruer du ned til medium varme og steger resten. Kom lidt olie på panden inden hver pandekage.
Pandekagerne var allerede blevet godkendt af familien en gang før, men de godkendte dem med velbehag denne gang også. De smager ikke så sødt som normale hvedemels og sukker-pandekager, men de smager helt fantastisk med en klat nutella eller syltetøj ovenpå.
Som navnet antyder, brownie agtige muffins med pistacie, og chokolade, smag. Kærlighed, med kærlighed og kærlighed. De er lavet på søde kartofler som indeholder en masse fibre og antioxidanter, læs mere om den søde kartoffel i min opskrift på fyldig chokoladekage.
Jeg har brugt proteinpulver med pistaciesmag og spirulina fra LinusPro. Spirulina pulveret er produceret ud fra grønne alger (lyder ikke ligefrem appetitvækkende, I know) og valleproteinkoncentrat. Pulveret er altså helt basalt kvalitetsproteinpulver uden så mange dikkedarer. Spirulina producerer 60% ren naturlig protein, som kroppen optager fire gange lettere end f.eks. protein fra oksekød.
Opskriften.. den bliver lidt svær, jeg lavede dem meeeeget på gefuhle, men jeg prøver.
Blend dadlerne indtil de har en rimelig ensartet konsistens
Skræl de søde kartofler og skær dem ud i mindre stykker. Tilbered herefter kartoflerne i en mikrobølgeovn. Jeg varmer mine på det højeste i ca. 7-10 minutter. De kan selvfølgelig også koges, her skal de nok have en 15-20 minutter (cirka)
Blend kartoflerne sammen med dadlerne. Det tog mig lang tid. Jeg tilføjede vand lidt efter lidt og blendede tilsidst ægget med.
Når du har en ensartet mushi-konsistens kommes kakao og proteinpulver i massen og det hele blandes godt sammen.
Hak en ønsket mængde chokolade og kom i dejen.
Fordel dejen i 10-12 muffinsforme. Muffinsene hæver ikke, og ændre ikke form når de bages.
Bag muffinsene i en forvarmet ovn (175 grader almindelig ovn) i 15-20 minutter.
Lad muffinsene køle af inden de nydes. Når de tages ud af ovnen er de meget bløde, men de sætter sig lidt når de er afkølet.
Jeg har sidste dag på mit arbejde idag, hvilket så er imorgen, fordi jeg sidder og skriver dette indlæg tirsdag aften, men pyt, det betyder i hvert fald kage i lange baner. Nogle medlemmer kom op til mig idag, og spurgte om jeg så lavede sund kage (vi befinder os vel i fitnessverdenen), og sund kage som i uden sukker, uden smør og uden mel, men der måtte jeg skuffe dem. Sund kage, pr. nævnte definition, hører sjældent til i min verden. Når vi skal have kage, skal vi have kage, og det betyder Twix-brownie og cookies.
Jeg ville virkelig gerne tage æren for kagen her. Som i virkelig gerne. Men jeg må indrømme at Amo har gjort arbejdet for mig. I hvert fald det meste. Så det du skal bruge til kagen er:
1 pakke Amo brownie kagemix
1 dl vand
2 pakker Twix
Fremgangsmåde:
Følg Amos anvisninger på pakken. Kom kagen i en passende størrelse kageform. Skær Twixene ud i mundrette stykker og tryk dem forsigtigt ned i kagen. Bag kagen efter anvisning på pakken.
Nogle vil kalde det snyd, jeg vil kalde det snedigt.
Jeg har fundet ud af, at jeg alt for sjældent laver dadelkugler og det er ikke godt nok, for hver gang jeg kaster mig ud i den runde snack, så bliver jeg forbavset over hvor godt de smager.
Det du skal bruge:
1 pakke dadler (150 g)
100 g mandler (eller en anden form for nødder)
saften fra en lille økologisk appelsin
skal fra den samme lille økologiske appelsin
2 spsk rå kakaopulver
Fremgangsmåde:
Først skærer du dadlerne ud i mindre stykker, og varmer dem op på en pande. Panden skal ikke være for varm, for dadlerne må ikke brænde på. Dette skulle gøre det lettere at blende dadlerne efterfølgende. Hak nu nødderne fint i en minihakker/foodprocessor og tilsæt herefter dadler, kakaopulver, appelsinsaft og -skal og blend godt. Til dem der ikke har lavet dadelkugler før, så kan det godt tage sin tid, og det er en god ide jævnligt, at holde en lille pause, skrabe massen sammen og derefter blende videre. Når dadelmassen er godt blandet er du klar til at trille små kugler. Kuglerne kan du vende i hvad du ønsker, eller du kan spise dem som de er. Jeg valgte at vende dem her i rå kakaopulver for derefter at trille dem i en si, så det overskydende pulver røg af. De smager super dejligt, især til en kop kaffe en kold efterårsdag.
Jeg husker tydeligt de aftener hvor jeg, som lille, fik lokket mine forældre til at få pandekager til aftensmad. Det var ikke så meget de varme pandekager med is eller syltetøj der hittede hos mig. Det var tanken om at få kolde pandekager med smør og sukker, til morgenmad dagen efter. Det var det, der fik fuglene til at synge hos mig. Jeg kan stadig den dag idag trækkes tilbage til barndomsminderne, når jeg spiser kolde pandekager med smør. Disneyshow, familiehygge, fredag aften, lørdag morgen, min mors smil og min stedfars kram. Det var ofte også de aftener, hvor jeg fik tillokket mig pandekager, at jeg også fik lokket min mor til at sove på madrasser i stuen og se film indtil vi begge faldt i søvn.
Jeg elsker hvordan mad kan trække minder til sig, gemme på dem og lade dem titte frem når man igen spiser det. Det også sjovt som minder kan dukke op uden videre. Da jeg så den nye smørbare fra Naturli første gang, var det underligt nok minderne med kolde pandekager og smør der dukkede op. Pludselig vandrede mine tanker ned af memory lane på grund af en smør. Derfor blev jeg også nødt til at teste, om den nye Naturli smørbare nu kunne leve op til barndomsminderne.
Og da jeg ikke gør noget halvt, så hvorfor ikke også kaste sig ud i en plantebaseret opskrift på pandekager?
Bland alle ingredienserne godt sammen med en elpisker, og lad pandekagedejen stå og hvile i 10-20 minutter. Herefter steges pandekagerne på en slip-let pande. Brug ca. 1 dl dej pr. pandekage. Lad pandekagen blive let brun inden du vender. Jeg fik omkring 12-15 pandekager ud af portionen.
Spis de varme pandekager med lækker topping, som for eksempel choko plante smørbar. Eller gør som jeg, sæt dem i køleskabet og spis dem med smørbar og sukker på.
Jeg synes at de plantebaserede pandekager, med den plantebaserede smørbar, lever 100% op til de pandekager jeg husker fra da jeg var barn. Jeg er hverken vegetar eller veganer, men er vild med tanken om, at jeg, ved at tænke over de produkter jeg bruger i min hverdag, kan gøre en lille forskel her og der. Jeg spiser mindre og mindre kød, og mere og mere plantebaseret, både på grund af jeg kan mærke min krop kan lide det og fordi jeg gerne vil passe på vores planet.
