Rugbrødstoast

10402666_10203008179182205_1692230967065200142_nToast er mere end lækkert, og jeg bliver helt nostalgisk når jeg hiver min toaster frem. Det eneste minus ved toasten er, synes jeg, at den ikke mætter så meget. Derfor er rugbrødstoasten altså helt igennem skøn og herlig. En moderne version som stadig smager ligeså skønt og vækker minder frem.

Det du skal bruge (1 stk):

  • 2 skiver rugbrød
  • 1 skive toastost
  • 1-2 skiver selvskåret hamburgerryg (eller andet pålæg efter lyst)
  • lidt oregano

Fremgangsmåde:

Put pålægget mellem rugbrødet, sammen med lidt oregano, og varm i en toaster.

1797427_10203008179262207_6381895174561558449_n

Følg mig på Facebook, Instagram og Snapchat: nadjavienberg

Skærmbillede 2014-08-20 kl. 14.07.55

Jeg er startet op som selvstændig klinisk diætist, og er du interesseret i at høre, hvordan jeg kan hjælpe dig? Så læs mere her

Mini pizzaer

10620936_10203548704134991_1022847535_n

Når pizza virkelig skal være nemt, varierende, lækkert og hurtigt, så tyer jeg til de her små lækkerheder. De er frysevenlige, kan varieres i det uendelige og så er de bare så nemme og hurtige at lave.

Det vi brugte (3 personer):

  • 6 stykker grove pitabrød
  • tomatsovs
  • oregano
  • kogt skinke i skiver
  • chorizo pølse i skiver
  • kebab
  • pizzaost (16% fedt)
  • rødløg
  • peberfrugt

Fremgangsmåde:

Opvarm ovnen på 200 grader og varm pitabrødene i 5 minutter, skær dem herefter igennem så du har to pitabrøds bunde (pr. pitabrød) klar til at toppe med hvad du har lyst til. Jeg topper mine med en god tomatsovs, gerne økologisk. Grøntsager og kvalitets kødpålæg. Rødløg og oregano prioriteres altid i gode mængder da jeg synes det smager fantastisk. Jeg slutter toppingen af med lidt pizzaost. Når pizzaerne er toppet sættes de tilbage i ovnen og bages færdigt i ca. 10 minutter, indtil osten er gylden og lækker.

10621916_10203548703694980_1664703095_n

Bomstærk omelet

10572779_10203359825333139_1768257292_nDen her omelet er en protein-bombe(!) som fungerer super godt både til både morgenmad, frokost eller som en let aftenret. Jeg ser ofte at der fortrinsvis bliver brugt æggehvider i omelleter, da hviderne faktisk kun består af proteiner og vand, og fordi at fedtmassen derfor udelukkende findes i blommen, men det gør jeg mig ikke i når jeg laver omelet. Æg indeholder stort set alle vitaminer og mineraler, med undtagelse af C-vitamin, og vitaminerne findes netop kun i blommen, og det er derfor jeg vælger at udnytte hele ægget i denne ret, da den fungerer som et hovedmåltid. Det kan dog være fordelagtigt, hvis man ønsker at spare på kalorierne, kun at bruge æggehviderne til sundere snacks – prøv for eksempel mine blåbærpandekager.

Omeletten her suppleres med en god portion essentielle fedtsyrer fra laksen og folat fra spinaten. De essentielle fedtsyrer der findes i fisken, er med til at reducere det farlige kolesterol. Folat er nødvendig for, at kroppen kan producere proteiner, som vores muskler bruger som byggesten. Det er i samspil med de mange proteiner fra både fisk og æg, og det vigtige mineral fra spinaten, at den her omelet bliver til en bomstærk omelet.

Det du skal bruge (1 stk):

  • 2 æg
  • 2 stk frossent spinat
  • lidt purløg
  • en sjat mælk
  • laks
  • smagsneutral kokosolie til stegning

Fremgangsmåde:

Start med at pist æg, mælk og purløg luftigt. Tø spinaten op og bland i æggemassen. Varm en pande op med lidt kokosolie på. Når panden er godt varm hældes æggemassen på panden og der skrues ned på svag varme. Læg et låg over og lad stå i nogle minutter, indtil æggemassen er begyndt at sætte sig. Tag låget af og dæk den ene halvdel af omeletten med laks, læg låget over igen og lad stå et par ekstra minutter. Når den føles færdig, vendes den halve omelet henover den anden halve, og omeletten serveres med lidt lækkert grønt til.

Du kan med fordel gøre brug af andre friske krydderurter så som basilikum eller persille. Ligeledes kan du også vælge at putte andre grøntsager i som for eksempel tomat eller måske grønne bønner. På den måde kan du udnytte de råvarer du har liggende, i stedet for at smide dem ud #stopspildafmad

10565947_10203359820373015_1031730358_n

Kikærtedunser

11908065_10206219275217599_2117181484_nKikærtedunser (eller deller), har stået skrevet på min to-do liste i rigtig lang tid. Nu fik jeg endelig taget mig sammen, og har allerede lavet dem flere gange siden. Jeg laver en stor portion og fryser dunserne ned i portioner af 3-4. På den måde har jeg altid super nem og lækker frokost der kan tages op aftenen før, tø i løbet af natten og spises dagen efter sammen med rugbrød og råkost. Jeg er ret vild med det.

11874147_10206219275177598_878549351_n

Det du skal bruge (ca. 18 dunser):

  • 2 dåser kikærter
  • 2 løg
  • 2-4 hvidløg (afhængig af hvor vild du er med hvidløg)
  • 1 æg
  • 2 spsk. mel
  • salt og peber
  • krydderi efter smag

Fremgangsmåde:

  1. Hæld væden fra kikærterne og skyl dem grundigt.
  2. Skræl løg og hvidløg og skær dem groft ud.
  3. Kom hele mulivitten, kikærter, løg, æg, mel og krydderier i en skål og blend det hele til en lind masse med en stavblender.
  4. Kom lidt olie på en varm pande og steg dunserne herpå. Jeg former dunserne med to spiseskeer. De skal ca. have 3-5 minutter på hver side.

Hvis du skal have burger kan du med fordel forme dunserne til bøffer i stedet, og så har du til en skøn, vegetarisk, burger.

11911491_10206219275137597_974282363_n

Følg mig på Facebook, Instagram og Snapchat: nadjavienberg

Skærmbillede 2014-08-20 kl. 14.07.55

Jeg er startet op som selvstændig klinisk diætist, og er du interesseret i at høre, hvordan jeg kan hjælpe dig? Så læs mere her

Grøn kikærtesalat

11186312_10205382589060968_1847495734_nSpis mere salat, det skulle jo være så sundt. Ja, det rigtigt. Jeg synes dog også, at det kan være ret kedeligt bare at fylde grøn salat, agurk og majs på tallerkenen. Der skal ligesom ske lidt mere. Derfor serverer jeg her en lækker opskrift på en nem og nærende kikærtesalat – som altså også er noget sjovere at tygge sig igennem.

Salaten består af kikærter, grøntsager og feta. Kikærter er en fantastisk fødevarer som jeg personligt er blevet meget glad for. De små guldkorn har et højt indhold af proteiner og kostfibre, som tilsammen sørger for en god og langvarig mæthed. Derudover indeholder kikærterne flere forskellige vitaminer, herunder B-vitaminet som er vigtigt for vores nervesystem, lever, kredsløb, hud og hår.

Udover en god portion vitaminer indeholder kikærterne også en lang række mineraler. Mineraler er, ligesom vitaminer, vigtige for at mange af de processer der foregår i kroppen fungerer optimalt.

Kikærter, og bælgfrugter generelt, er kendt for at indeholde stoffer som skal nedbrydes før man kan spise dem. Jeg køber altid kikærter på dåse, fordi jeg så slipper meget let udenom at skulle sætte dem i blød og koge dem selv (i må gerne kalde mig doven).

Det du skal bruge (til en stor portion):

  • 2 dåser kikærter
  • 2 røde løg
  • 4 store knolde frossent spinat
  • en god portion broccoli (frossent eller friskt, det bestemmer du selv)
  • 2 røde peberfrugter
  • 150 g frisk feta (evt. skær ned i mængden her hvis du ikke ønsker en så fed salat)
  • olie til stegning af løgene
  • eventuelt en god håndfuld hakkede mandler
  • salt og peber

Fremgangsmåde:

Skær rødløgene ud i mindre tern og steg dem bløde i en sjat olie på panden. Skyl kikærterne grundigt i vand, hæld kogende vand henover de frosne grøntsager og skær peberfrugterne og fetaosten i mindre stykker. Når rødløgene er bløde sættes de til at køle et øjeblik, mens resten af salaten vendes sammen med lidt salt og peber. Vend til sidst rødløgene i salaten. Spis den til en god bøf, fisk, kylling eller bare som den er med et godt stykke brød til.

Salaten er super velegnet til at have med til frokost dagen efter, og kan holde sig et par dage i køleskabet.

Older posts