Sundere pølsehorn, igen, igen

974740_10204158455738400_788873015_nJeg har fået rigtig meget positiv feed back, på mine ernæringsforbedrede pølsehorn, og selvom de allerede ligger her på bloggen, så synes jeg de skulle have lidt ekstra opmærksomhed. Jeg bagte dem selv forleden, for at have en super lækker snack/frokost, nu hvor hverdagen er vendt tilbage, og de smagte lige så godt som jeg huskede dem 😉

Jeg ændrede ikke rigtig i opskriften (selvom det er noget af det, jeg er bedst til), dog købte jeg nogle større kyllingepølser fra Netto, og fik derfor kun 20 horn, og to boller, ud af portionen.

Det du skal bruge (30 stk):

  • 340 g grahamsmel
  • 150 g hvedemel
  • 80 g havregryn
  • 1 pakke gær
  • 2 dl vand
  • 2 dl mælk
  • 1 dl olie
  • 1 æg
  • 1 tsk salt
  • 30 små kyllingepølser
  • æg, mælk eller vand til pensling
  • diverse kerner/frø til drys
  • evt. ketchup

Fremgangsmåde:

Opløs først gæren i vandet, og tilsæt herefter mælk, olie og æg. Bland det hele godt sammen. Tilsæt nu de tørre ingredienser (mel, havregryn og salt), men hold lidt af hvedemelet tilbage til æltning. Ælt dejen groft sammen i skålen, og vend den herefter ud på bordet og ælt den færdig – eventuelt med det tilbageholdte hvedemel, hvis det er nødvendigt. Dejen må ikke blive for tør. Kom herefter dejen tilbage i skålen og lad den hæve i 30 minutter. Når dejen har hævet, deles den i 30 lige store stykker. Stykkerne klappes flade med hænderne, og der ligges en pølse på hver af stykkerne (hvis du har lyst, kan du komme en stribe ketchup i inden du ruller sammen til horn). Når alle hornene er trillet, kommes de på en bradepande, beklædt med bagepapir, og efterhæver mens ovnen varmer op. Tænd ovnen på 190 grader varmluft. Pensel pølsehornene med vand, æg eller mælk og kom kerner/frø på toppen. Pølsehornene bages i 20 minutter.10805022_10204158455818402_591317222_n10807971_10204158455898404_1378259586_n

Lakseroulade

Er du typen som ikke altid får sat tid af til, at lave madpakken om morgenen? Og som måske ender med den hurtige løsning i kantinen, fordi du kl. 11.30 opdager at have glemt alt om den, og kan mærke din mave er ved at slå knude på sig selv? Jeg kan sagtens se mig selv i den situation, og det er lige præcis derfor, at jeg er stor fan af frokost som kan forberedes aftenen før, og som stadig holder sig lækker dagen efter. Og det gør den her lakseroulade.

Laks er kendt for sit høje indhold af omega-3 fedtsyrer, men derudover er laks også en betydelig kilde til D-vitamin som beskytter kroppen mod knogleskørhed. D-vitamin har en beskyttende effekt ved, at det øger optagelsen af calcium i kroppen hvilket er nødvendigt for knoglernes omsætning af calcium og fosfat.

Det du skal bruge (1 stk):

  • 1 fuldkorns-/rugtortillapandekage
  • 50 g røget laks
  • ½ avokado
  • lidt philadelphia
  • en håndfuld frisk spinat
  • citronsaft
  • purløg

Fremgangsmåde:

Smør philadelphia ud på tortillaen og top derefter med spinat, avokado, laks, purløg og citronsaft. Jeg plejer enten at skære avokadoen ud i tynde strimler, eller gøre som her, mose den med en gaffel. Ja, så simpelt er det.

Jeg spiser gerne min lakseroulade sammen med den anden halve avokado, et par gulerødder og/eller edamammebønner.10721098_10203992914799980_1561774351_n10728734_10203992904999735_1544881094_n10726516_10203992904919733_761884453_n

Tunmousse roulade

10585575_10203376830518258_351714049_nHvis du ligesom jeg, hader madspild men derimod elsker nem og sund mad, så kan du rolig læse videre. Den her ret er super simpel, super sund og kan varieres efter hvad du lige har i køleskabet. Henover sommeren sætter Caroline Thorsfelt og jeg ind for at sætte en stopper for madspildet, og hvis du har en lækker opskrift eller et godt tip til os, så del det endelig med os i en mail eller i en kommentar her på bloggen.

Læs også: Stop hamstring

Jeg har altid grove tortillapandekager eller pitabrød i min fryser, for at have en nem og sund måde, hurtigt at kunne smække en varierende aftensmad eller frokost sammen. Denne gang gik det ud over en tortillapandekage, en dåse tun, lidt skyr og et rødløg som tilsammen giver en skøn ret med massere af proteiner, fibre og vitaminer.

Det du skal bruge (1 person):

Til moussen:

  • 1 dåse tun
  • ½ rødløg
  • salt og peber
  • citron efter smag

Øvrigt:

  • 1 fuldkorns tortillapandekage
  • De grøntsager du har i køleskabet (jeg havde tomat, agurk og hjertesalat)

Fremgangsmåde:

Hak løget fint, og blend da alle ingredienserne til moussen i en minihakker. Fordel så meget af moussen som der er plads til, i en tortillapandekage, og stil den på køl – jeg lagde den i fryseren i 5 minutter, blot så den sætter sig lidt. Imens skæres grøntsagerne til stave, mundrette bidder eller en lækker salat. Tunmousse-rouladen tages ud af fryseren og skæres ud, det kan være lidt svært uden at moussen vælter ud af siderne. Hvis du har overskydende mousse, kan den spises med de friske grøntsager.

Sundere pølsehorn

Når det gælder fast food, så er pølsehorn er en af mine helt store syndere. Jeg er virkelig stor fan af de små hapsere. Men i stedet for at fylde mig selv med forarbejdede pølsehorn, laver jeg gerne nogle selv, og de her er mindst ligeså gode, som dem du kan købe i den nærmeste 7-eleven.

Pølsehornene er lavet i en grov version, for at få gode fibre indenbors. Samtidig er de lavet med kyllingepølser, der giver et langt lavere fedtindhold, end den traditionelle grillpølse. Dertil indeholder kyllingepølser også ca. 6 gram mere protein pr. 100 gram, end en almindelig grillpølse. Mange af de pølsehorn, du finder på tankstationer eller lignende, består mere af brød, end kød. Det betyder, at du ofte får en stor mængde raffinerede kulhydrater, da de ofte også består af hvidt brød. I denne opskrift er forholdende mere 50/50 og det betyder, at du får mere protein for pengene. Udover de ernæringsmæssige fordele der er i, at lave sin egen Fast Food, så er der også smagsmæssige fordele. Jeg toppede pølsehornene med kerner og havregryn, for at gøre dem lidt lækrere. Du kan vælge at putte ketchup i eller lade hver, eller måske endda prøve med sennep? Mulighederne er uendelige.

Det du skal bruge:

  • 340 g grahamsmel
  • 80 g havregryn (jeg bruger finvalsede)
  • 150 g hvedemel
  • 50 g gær
  • 2 dl vand
  • 2 dl mælk
  • 1 dl olie
  • 1 æg
  • 1 tsk salt
  • 30 små kyllingepølser
  • 1 æg til pensling

Evt. ketchup og kerner

Fremgangsmåde:

  1. Start med at opløse gæren i vandet. Når alt gær er opløst tilsættes mælk, olie og æg og der røres godt rundt
  2. Tilsæt da grahamsmel, salt og havregryn og bland godt
  3. Hvedemel tilsættes herefter lidt efter lidt (hold lidt tilbage til æltningen)
  4. Vendt dejen ud på bordet og ælt den igennem (dejen skal ikke være for tør), herefter skal den hæve i 30 minutter.
  5. Del dejen i 30 små stykker, og tryk stykkerne flade med hænderne (brug evt lidt hvedemel så de ikke klistre til bordet)
  6. Lig en pølse på hver stykke dej og rul sammen. Hvis du ønsker, kan du ligge en stribe ketchup i, inden de rulles sammen
  7. Lig alle hornene på en bradepande, beklædt med bagepapir, med samlingen nedad
  8. Lad efterhæve imens ovnen bliver varm (skal bages på 190 grader varmluft)
  9. Pensel pølsehornene med æg og kom diverse kerner på toppen
  10. Bages i 20 minutter

IMG_3339IMG_3341

Avocadomads salat

IMG_3265

Denne salat er en tvistet udgave af avocadomaden (som jeg selv er stor tilhænger af). Avocado, rejer og rugbrød passer virkelig godt sammen og med lidt ærter på toppen er der ikke et øje tørt. Du får en salat der mætter godt takket være fibrene fra både rugbrødet, avocadoen og ærterne. Derudover er salaten også rig på vitaminer, gode fedtstoffer og mineraler. Rejer er magre skaldyr med et fedtindhold på ca. 1% og et protein indhold på ca. 16 g pr. 100 g. Det gør rejerne ideelle i det sunde køkken. Størstedelen af rejen indeholder vand.

Du vil altså få sammensat en salat, der indeholder gode fedtsyrer, en god portion protein samt mange fibre som tilsammen er med til at holde dig mæt i lang tid og stabilisere dit blodsukker. Det gør også at du slipper for, at ty til slikskålen eller marsbaren kort efter frokost.

Det du skal bruge:

Skyl rejerne godt igennem. Hæld samtidig kogt vand over ærterne, så de kan tø op. Imens skæres avocadoen i tern, og croutonerne steges – du kan følge linket ovenfor og se hvordan rugbrøds croutonerne laves.

Alt vendes sammen, og serveres, bum så er der serveret.

IMG_3266