Rugpandekager med vanilje

10581324_10203554320275391_1135625310_n

 

Pandekager, bare fordi de smager møghamrende godt, og er nemme at lave.

Det du skal bruge (15-20 pandekager – jeg fik 18 stk):

  • 150 g rugmel
  • 50 g hvedemel
  • 4 æg
  • 5 dl mælk (jeg bruger minimælk)
  • et nip salt
  • kornene fra ½ vaniljestang
  • kokosolie til stegning (du kan også sagtens anvende en anden smagsneutral olie)

Fremgangsmåde:

Bland alle ingredienserne godt sammen så der ingen klumper er i dejen. Varm en pande godt op på høj varme og begynd at steg pandekagerne. Når panden er møg varm skruer du ned til medium varme og steger resten. Kom lidt olie på panden inden hver pandekage.

Pandekagerne var allerede blevet godkendt af familien en gang før, men de godkendte dem med velbehag denne gang også. De smager ikke så sødt som normale hvedemels og sukker-pandekager, men de smager helt fantastisk med en klat nutella eller syltetøj ovenpå.

10617619_10203554318955358_2065356407_n

Følg mig på Facebook, Instagram og Snapchat: nadjavienberg

Skærmbillede 2014-08-20 kl. 14.07.55

Jeg er startet op som selvstændig klinisk diætist, og er du interesseret i at høre, hvordan jeg kan hjælpe dig? Så læs mere her

Bomstærk omelet

10572779_10203359825333139_1768257292_nDen her omelet er en protein-bombe(!) som fungerer super godt både til både morgenmad, frokost eller som en let aftenret. Jeg ser ofte at der fortrinsvis bliver brugt æggehvider i omelleter, da hviderne faktisk kun består af proteiner og vand, og fordi at fedtmassen derfor udelukkende findes i blommen, men det gør jeg mig ikke i når jeg laver omelet. Æg indeholder stort set alle vitaminer og mineraler, med undtagelse af C-vitamin, og vitaminerne findes netop kun i blommen, og det er derfor jeg vælger at udnytte hele ægget i denne ret, da den fungerer som et hovedmåltid. Det kan dog være fordelagtigt, hvis man ønsker at spare på kalorierne, kun at bruge æggehviderne til sundere snacks – prøv for eksempel mine blåbærpandekager.

Omeletten her suppleres med en god portion essentielle fedtsyrer fra laksen og folat fra spinaten. De essentielle fedtsyrer der findes i fisken, er med til at reducere det farlige kolesterol. Folat er nødvendig for, at kroppen kan producere proteiner, som vores muskler bruger som byggesten. Det er i samspil med de mange proteiner fra både fisk og æg, og det vigtige mineral fra spinaten, at den her omelet bliver til en bomstærk omelet.

Det du skal bruge (1 stk):

  • 2 æg
  • 2 stk frossent spinat
  • lidt purløg
  • en sjat mælk
  • laks
  • smagsneutral kokosolie til stegning

Fremgangsmåde:

Start med at pist æg, mælk og purløg luftigt. Tø spinaten op og bland i æggemassen. Varm en pande op med lidt kokosolie på. Når panden er godt varm hældes æggemassen på panden og der skrues ned på svag varme. Læg et låg over og lad stå i nogle minutter, indtil æggemassen er begyndt at sætte sig. Tag låget af og dæk den ene halvdel af omeletten med laks, læg låget over igen og lad stå et par ekstra minutter. Når den føles færdig, vendes den halve omelet henover den anden halve, og omeletten serveres med lidt lækkert grønt til.

Du kan med fordel gøre brug af andre friske krydderurter så som basilikum eller persille. Ligeledes kan du også vælge at putte andre grøntsager i som for eksempel tomat eller måske grønne bønner. På den måde kan du udnytte de råvarer du har liggende, i stedet for at smide dem ud #stopspildafmad

10565947_10203359820373015_1031730358_n

Havregrød med peanutbutter og banan

12016580_10206401293087932_1740319929_nJeg er ret vild med grød, ikke kun fordi det er nemt, sundt og hurtigt at smække sammen, men fordi det minder mig om mine bedsteforældre. Så længe jeg kan huske, har vi fået grød hjemme hos min farmor og farfar, og det er bare en hyggelig morgenmad.

Prøv også: Overnight oats

Og så er det jo heller ikke fordi, at det er raketvidenskab at mikse en havregrød sammen. Du kan gøre det på omkring fem minutter, og behøver egentlig ikke meget mere end to ingredienser, en gryde og en ske. Bum, så er der morgenmad. For at gøre det hele lidt sjovere, vælger jeg at tviste peanutbutter i grøden og komme banan, og en lille ekstra klat peanutbutter, ovenpå. Det tager altså grøden til nye højder.

Det du skal bruge (1 portion):

  • 1 dl havregryn
  • 2 dl mælk
  • 2 tsk peanutbutter
  • 1 banan

Fremgangsmåde:

Hæld gryn, mælk og 1 tsk peanutbutter i en gryde. Kog grøden indtil den har den ønskede konsistens. Kom herefter grøden over i en skål og top med banan og 1 tsk peanutbutter.

Grunden til at jeg vælger at lave grøden på mælk, er fordi jeg oplever det giver en rigtig god mæthed. Mælk er rigt på proteiner hvilke tager længere tid for kroppen at nedbryde og optage. Det resulterer i en langvarig og god mæthed. Derudover indeholer mælk en lang række mineraler, heriblandt calcium, som er vigtig for vores krop, knogler og sundhed.

12023117_10206401293047931_440929174_n

Følg mig på Facebook, Instagram og Snapchat: nadjavienberg

Skærmbillede 2014-08-20 kl. 14.07.55

Jeg er startet op som selvstændig klinisk diætist, og er du interesseret i at høre, hvordan jeg kan hjælpe dig? Så læs mere her

Crunchy chokolade müsli

11774451_10206023724288948_1466217262_n

Müsli, mysli, granola, kært barn har mange navne og kommer i rigtig mange afskygninger. Uanset om du kalder det det ene eller det andet, så er det en fantastisk spise, som er helt fantastisk nem at lave, og som kan gøre enhver morgenmad til en fest.

Det skønne ved müsli er, at du kan lave den af præcis de ingredienser du kan lide. Varier den med dine yndlingsnødder, tørrede frugter og bær, og kom lige de kerner i du har kært. Kun fantasien sætter grænserne. Det kommer nok ikke bag på så mange, at jeg vælger at vende min müsli i chokolade. Jeg er en kæmpe chokoladegris, og kommer chokolade i alt jeg kan komme i nærheden af (stort set).

 photo 11749465_10206023730489103_922687266_n_zpsyy3kg6fy.jpg

Det du skal bruge:

  • 3 spsk. honning
  • 1 tsk kokosolie (du kan også bruge smør)
  • 1 spsk. ren kakaopulver (ikke nesquik)
  • 1 dl nødder (jeg brugte mandler)
  • 1 ½ dl havregryn
  • 1 dl græskarkerner
  • ½ dl chiafrø (du kan også bruge hørfrø)
  • ½ – 1 dl kakaonibs

Fremgangsmåde:

  1. Hak nødderne groft og kom alle de tørre ingredienser sammen i en skål.
  2. Varm honning og olie på en slip let pande. Jeg brugte min sauterpande fra Eva trio, den var helt perfekt til formålet, jeg tror næsten det skal være min müslipande fra nu af 😀
  3. Tilsæt kakaopulver når honningen og olien er smeltet og bland det hele godt sammen.
  4. Vend nu alle de tørre ingredienser godt sammen med honningmassen. Rist müslien sprød, det tager ca. 10 minutter, men hold godt øje med at den ikke brænder på. Det kan være sværere at se hvornår den har fået for meget på grund af den mørke farve, så sørg for at vend rundt i müslien ofte.
  5. Kom müslien over på et stykke bagebapir og lad det afkøle helt før du kommer det i en lufttæt beholder.

Müslien går helt fantastisk ovenpå skyr, mælk, yoghurt, A38 og jeg skal komme efter dig.11791630_10206032967160014_1284920094_n

 photo 11751273_10206023734209196_525740898_n_zpsthe6rgzp.jpg

Følg mig på Facebook, Instagram og Snapchat: nadjavienberg

Skærmbillede 2014-08-20 kl. 14.07.55

Jeg er startet op som selvstændig klinisk diætist, og er du interesseret i at høre, hvordan jeg kan hjælpe dig? Så læs mere her

Overnight skyrgrød

10694988_10203713809062511_1220740958_n

Morgenmad er klart mit yndlingsmåltid på dagen, og jeg tror ikke rigtig at jeg er ordentlig vågen, før jeg har fået min mad. Jeg elsker også at kredse om min morgenmad, men det er bare ikke altid at der er tid til det i hverdagen. Så skulle jeg selvfølgelig bare stå op kl. 5.00, men det er bare som om det heller ikke lige tiltaler mig.

Jeg har tidligere lagt en opskrift ud på skyrgrød, og den har været min trofaste morgenfølger i lang lang tid. Men på grund af den altså tager lidt tid at mikse sammen, så har jeg udviklet den til at være en overnight skyrgrød.

Prøv også: Kold skyrgrød 

Grunden til jeg holder så meget af denne grød, er der flere grunde til. Blandt andet så indeholder den en god portion protein, gode kulhydrater og sunde fedtstoffer. Jeg synes at skyr er et fantastisk produkt, fordi det har en lav fedtprocent og et højt proteinindhold, derfor er skyr også blevet en af hoveddelene i grøden. Men selvom jeg elsker skyr, så synes jeg hurtigt at jeg bliver sulten, hvis jeg spiser det alene så derfor blander jeg skyren med havregryn, mandler og dadler og det giver en dejlig mæthed til langt op på formiddagen.

Det du skal bruge:

  • 100 g skyr
  • 10 mandler
  • 2 dadler
  • 1-2 dl mælk (afhængig af hvor tyk en skyr du bruger)
  • ½ dl havregryn
  • vaniljepulver
  • rent kanel
  • stødt ingefær

Fremgangsmåde:

Om aftenen blander du først skyr, havregryn og krydderier sammen. Hak herefter mandler og dadlerne til en ønsket størrelse og bland i grøden. Til sidst blandet du mælken i. Grøden sættes i køleskab natten over. Den er meget vandet når du sætter den ind om aftenen, men når du tager den ud har den en fin grød-konsistens. Om morgenen plejer jeg at supplere grøden med 1-2 spsk MK olie, som bløder grøden op, hvis den er blevet lidt for tyk. Hvis du ikke spiser olie, kan du sagtens blande lidt mælk i om morgenen, hvis du ønsker den skal have en lidt blødere konsistens. Jeg blander også altid en teske acaiacai pulver i grøden. Jeg spiser min overnight skyrgrød sammen med et æble og en banan, og det er altså den bedste start på dagen synes jeg 🙂

Older posts