Hvis du som jeg elsker alt der hedder snacks så vil du helst sikkert synes om denne opskrift. Denne skønne cashewsmør kan nemlig oppe en hver snack – om det er frisk frugt, knækbrød, en bolle eller chokolade. Den er også perfekt som topping på havregrød.

Det du skal bruge (til et lille glas):

• 3 dl cashewnødder
• 1 nip havsalt

Fremgangsmåde:

Blend nødderne, blend så lidt mere og slut så af med at blende endnu mere. Ja det er en simpelt men kræver en del tålmodighed. Du er ved at give op, men lad hver, for det er det hele værd når du har blendet nødderne godt.

Når du har en forholdsvis ensartet masse, tilsætter du salt og blender til du har den ønskede konsistens. Det er helt op til dig hvor cremet du ønsker din smør. Er det helt umuligt kan du også tilsætte lidt smagsneutral olie så som kokosolie.

Husk at du også kan følge bloggen og jeg på facebook

Følg mig på Facebook, Instagram og Snapchat: nadjavienberg

Jeg er startet op som selvstændig klinisk diætist, og er du interesseret i at høre, hvordan jeg kan hjælpe dig? Så læs mere her

Denne sommersalat er super nem at smække sammen, og så smager den virkelig lækkert. Salaten skal
stilles på køl efter tilberedning og indtil servering, men den bliver absolut kun bedre af at stå til dagen efter også. Jeg spiser den gerne som tilbehør til aftensmaden, og gemmer da resterne til frokosten dagen efter.

Salaten er langt mere fyldig end en almindelig sommer- eller forårssalat, da den indeholder en god portion kikærter. Kikærter består af mange proteiner og kostfibre, som giver en god mæthed. Kikærter indeholder udover proteiner og kulhydrater, bestående af kostfibre, også en lang række vitaminer og mineraler. Især er bælgfrugterne en god kilde til B-vitamin. B-vitamin er særligt godt for vores nervesystem, hud, hår, lever og kredsløb. Samtidig fungerer B-vitamin som hjælpeenzymer til mange af kroppens processer, og er dermed vigtig for at disse processer opretholdes. Mineralet zink, som også er at finde i bælgfrugterne, er vigtig for omsætningen af kulhydrat, protein og fedt i kroppen. Udover zink indeholder bælgfrugter jern, calcium og fosfor. Her indgår fosfor, sammen med calcium, i processer for at opbygge kroppens koglemasse. Til sidst er jern vigtigt for at ilten transporteres rundt i kroppen, og spiller dermed en central rolle i hæmoglobinmolekylet i de røde bloglegemer.

Kikærter er, som ovenfor nævnt, en bælgfrugt, og generelt for bælgfrugter er, at deres skaldele er opbygget af et kraftigt indviklet net af stoffer, hvilke skal nedbrydes inden man kan spise dem. De nedbrydes ved, at man sætter bælgfrugterne i blød i mange timer og derefter koger dem. Dog kan mange bælgfrugter også findes på dåse, hvilket betyder at det er muligt, at benytte dem med det samme. De skal blot  skylles rigtig godt igennem inden brug.

Det du skal
bruge:

• 1 dåse kikærter
• en halv rød peberfrugt
• agurk
• 1 lille håndfuld finthakket persille
• et halvt rødløg
• 2 spsk olivenolie
• citron
• salt og peber
• knust chili

Fremgangsmåde:

1. Start med at skyld kikærterne godt. Hak derefter rødløg, peberfrugt, agurk og persille fint. Jeg bruger min højtelskede urtehakker, som jeg har fået af min kære farmor, til at hakke persillen. Det er SÅ nemt, og alle burde have sådan en i deres køkken.
2. Bland alle ingredienserne sammen i en skål.
3. Bland olivenolie i og smag til med citron, salt, peber og eventuelt lidt knust chili
4. Stil salaten på køl indtil servering, så smagene kan trække ud

Følg mig på Facebook, Instagram og Snapchat: nadjavienberg

Jeg er startet op som selvstændig klinisk diætist, og er du interesseret i at høre, hvordan jeg kan hjælpe dig? Så læs mere her

Jeg har været så heldig og fået lov til at dele opskriften på min mors kartoffelsalat her på bloggen. Den er hverken kalorielet eller fedtfattig, men den er møghamrende lækker og fuld af sommersmag.

Det du skal bruge:

• 600 gram kogte nye danske kartofler
• 5 spsk. creme fraiche (5%)
• 5 spsk. mayonnaise
• 1 tsk. dijon sennep
• En god portion kød og grill krydderi fra Knorr
• En smule paprika
• En god håndfuld purløg

Fremgangsmåde:

Kartoflerne koges i saltet vand i 15 minutter og afkøles herefter. Imens blandes dressingen, hvor alle de øvrige ingredienser røres godt sammen i en skål. Smag til med krydderierne. Når kartoflerne er kolde skæres de i mundrette stykker og vendes i dressingen. Lad kartoffelsalaten stå på køl i 30-60 minutter inden servering.

Dressingen er også fabelagtig ovenpå en salat og til det lækkert grillede kød. 

Følg mig på Facebook, Instagram og Snapchat: nadjavienberg

Jeg er startet op som selvstændig klinisk diætist, og er du interesseret i at høre, hvordan jeg kan hjælpe dig? Så læs mere her

De her squash rosti er de lækreste rosti jeg har smagt. En af grundende til jeg er så fan, er muligvis, fordi jeg genrelt ikke bryder mig om rosti, og de her minder lidt, men ikke voldsomt, om de traditionelle rosti vi kender. De er perfekte som tilbehør til aftensmaden, eller som supplement til frokosten. De er også velegnede at have med på farten som et lille mellemmåltid. Samtidig er de hverken svære at lave, eller tager lang tid, og så er de både super smagfulde og super sunde.

Det du skal bruge (12 stk):

• 2 squash
• 2 æg
• 2 spsk hvedemel
• 50 g hvedeklid
• 3-4 spsk groft rugmel
• salt
• peper

Fremgangsmåde:

1. Squashen rives fint på et rivejern. Hvis det er en meget fugtig squash kan der drysses en teske salt henover den revne squash hvorefter det skal trække en 10 minutters tid. Herefter kan du presse noget af væden fra.
2. Æg piskes sammen med først hvedeklid, herefter hvedemel og groft rugmel. Tilsæt nu squashen samt salt og peber og rør godt rundt.
3. Steg squashfarsen på panden i olie, eller anden fedtstof, indtil de er gyldne. Imens resten af rostierne steges færdig kan det være en god ide at ligge de færdigstegte rosti i en forvarmet ovn på ca. 160 grader, så de kan holdes varme til servering.

Følg mig på Facebook, Instagram og Snapchat: nadjavienberg

Jeg er startet op som selvstændig klinisk diætist, og er du interesseret i at høre, hvordan jeg kan hjælpe dig? Så læs mere her

Jeg er sikker på at 2014 vil blive husket for disse fantastisk sunde fritter. De er lynhurtigt blevet et kæmpe hit rundtomkring og da heller ikke uden grund. Grønne bønner er en super proteinkilde og indeholder derudover mange kostfibre som giver en god mæthed. Dertil kommer vitaminerne, for grønne bønner indeholder en god portion af både A-, B- og K- vitamin. A-vitamin er vigtig for utrolig mange ting, en jeg vil fremhæve er den gode effekt vitaminet har for vores hud. Her modvirker A-vitamin tør hud, samtidig med at det hjælper med at hele og forebygge hudinfektioner. B-vitamin er en stor gruppe af vitaminer, som samlet har det tilfælles, at behovet for dem øges når vi stresser. K-vitamin er vigtigt for vores blodstørkningsproces.

Prøv også: Sund burger med bønnefritter

Jeg ved ikke, hvem der er oprindeligt kom med ideen, at vende frosne bønner med olie og salt, og på den måde få fantastisk sunde pommefritter, men jeg ved at personen er genial, for de smager forrygende.

Det du skal bruge:

• Så mange frosne grønne bønner du/i kan spise
• en god sjat olivenolie
• et drys salt (du kan også vælge at bruge andre krydderier så som allaround, basilikum, paprika mm.)

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 180 grader. Herefter puttes alle ingredienserne til pommefritterne i en frysepose. Vend det hele godt sammen så alle bønner har fået lidt olie og krydderi på sig. Vend derefter hele molivitten ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag i ovnen i ca 40 minutter. Hold øje undervejs, det kan variere fra ovn til ovn.