Sammen mod madspild 2014

unnamed-210736130_10203955433982983_2043036829_n

I sidste uge var min søde veninde, Caroline Thorsfelt, og jeg, til eventet Sammen Mod Madspild. Eventet er Danmarks største mod madspild, og afholdes af Miljøministeriet og Stop Spild Af Mad. Både Caroline og jeg synes det er et fantastisk projekt, som vi meget gerne støtter op omkring, det har vi gjort før, og det vil vi blive ved med. I sommers oprettede vi for eksempel hashtagget #stopspildafmad14 på instagram og vi delte hver især tips og opskrifter på vores blogge, for at sprede budskabet.

Læs også: #Stopspildafmad14

Det gør mig varm om hjertet at se, at der til sådan et event dukker så mange nysgerrige mennesker op. For det betyder virkelig meget for vores miljø, at vi tænker mere over hvad vi smider i skraldespanden. Selv har jeg virkelig sat en stopper for mit eget madspild, og overvejer nøje hvordan jeg kan bruge råvarer på nye og finurlige måder.

10726665_10203955434142987_903187656_n

Ønsker du at mindske mængderne af mad der ender i skraldespanden, så handler det først og fremmest om, at begynde at bruge de sanser vi er født med. Sanserne fortæller så meget mere om maden, end en sidst anvendelses-mærkning gør. Producenterne bruger mærkningen for sidst anvendelse, fordi de derefter ikke kan stå inden for, at kvaliteten er den samme som da produktet lå i køledisken. Men det betyder altså ikke, at maden er dårlig, eller smager skidt. Så snus, se og smag på maden, som er “for gammel”, og se om den egentlig ikke er ganske fin.

Til eventet blev der budt på massere af smagsprøver lavet på overskudsmad, der blev delt gode budskaber på scenen, blandt andre fra Fødevareministeren Dan Jørgensen, og derudover var der en fantastisk stemning, DJ og pandaer fra WWF.

Vi havde nogle skønne timer på rådhuspladsen, og så frem at successen gentages næste år, vil jeg klart anbefale alle at tage med og støtte op om det fantastiske og vigtige budskab.

unnamed10735829_10203955434102986_1185421628_n

Følg mig på Facebook, Instagram og Snapchat: nadjavienberg

Skærmbillede 2014-08-20 kl. 14.07.55

Jeg er startet op som selvstændig klinisk diætist, og er du interesseret i at høre, hvordan jeg kan hjælpe dig? Så læs mere her

Biksemad med lam og grønt

Som i har kunne følge lidt med i her på bloggen, så sætter min blogger veninde, Caroline Thorsfelt, og jeg ind for at stoppe spildet af mad i Danmark. Det gør vi blandt andet ved, at poste tips og opskrifter på vores blogge. For nogle uger siden, slog Caroline og jeg hovederne sammen, her besluttede vi, at Caroline skulle lave mad ud fra hvad hun havde i køkkenet, og jeg skulle skrive et indlæg om at stoppe hamstring når vi handler.

Find Carolines indlæg her: “Spis hvad du har i køkkenet”
Find mit indlæg her: Stop hamstring

Den her rest-opskrift er baseret på nogle rester jeg havde i køleskabet, både af kød og grønt. Egentlig kunne retten ligeså godt havde heddet “Tværs-igennem-køleskabet” for du kan vitterligt bruge lige det du har liggende.

Det jeg brugte (2 personer):

  • En rest lammekød
  • 2 skiver bacon
  • 2 store tomater
  • en portion blomkål
  • et halvt bundt grønne asparges
  • tørret oregano
  • tørret timian
  • tørret basilikum

Fremgangsmåde:

Start med at skær baconen ud i små tern. Steg dem derefter på panden. Bacon-steg hertil 2-3 asparges i ca. 5 minutter – tag dem herefter af panden. Alle grøntsagerne, og kødet, skæres i mundrette bidder. Steg først kødet sammen med bacon, og når det har fået et par minutter tilføjes alt det grønne samt krydderier. Retten skal stå og simre i ca. 15 minutter indtil væsken fra tomaterne er væddet ud.

10531070_10203320178381990_1234083568_n

Stop hamstring

I tråd med, at Caroline Thorsfelt og jeg sammen sætter ind for at stoppe spild af mad, vil jeg i dette indlæg sætte fokus på, at stoppe hamstring af mad. Hamstring står nemlig for en stor del af skylden, når det handler om at der bliver smidt alt for meget mad ud. Vi elsker gode tilbud i supermarkederne, men de medfører en tendens til at købe meget mere med hjem, end vi kan spise.

Da jeg i år var på folkemøde på bornholm, var jeg til en debat om at mindske madspild. Her spurgte en af debatørerne, os tilskuere, om vi synes det er for dyrt at handle ind. Hænderne røg i vejret, for alle dem der mente at priserne var alt for høje – inklusiv min egen hånd. Efterfølgende lød det modsatte spørgsmål, om maden var for billig, hvor kun få rakte hånden op. Deriblandt en mand, som havde noget meget klogt at sige.

Læs også: Med på folkemødet

Manden mente bestemt at de danske madvarer var for billige. Han mente at mange fokuserede mere på kvantitet fremfor kvalitet, hvor man hellere vil have 4 hoveder salat der er dyrket på en sprøjtet mark – hvorefter halvdelen formegentlig alligevel bliver smidt ud, i stedet for 1-2 stykker som er dyrket på en økologisk mark, hvor alt sammen rent faktisk bliver spist. Men hvordan skal noget forbedres, når vi ikke er villige til at betale mere end højest nødvendigt for produkterne. Billige priser medfører hamstring i butikkerne, og det gavner på ingen måde madspildet i Danmark. Jeg har efterfølgende skammet mig over, at være en af dem der var hurtigst om at smække hånden i vejret, og dermed give min mening til kende om, at maden da var alt for dyr, for manden havde jo ret.

Derfor mener jeg i stedet vi skal vende den om, og være glade for at priserne ikke er helt i bund. For hvad er grunden til, at tage tre pakker rugbrød for én pakkes pris, hvis vi derefter smider halvanden pakke ud? Netop sådanne produkter som rugbrød, kan man jo sagtens fryse ned, men det er ikke altid det bliver gjort.

Dog er der selvfølgelig nogle tilbud, som vi med god samvittighed kan “hamstre” af når der er tilbud. Det er tilbud på produkter som kan holde sig i en evighed, så som konserves, tørre produkter og frostvarer. Her har du en større sikkerhed i, at det ikke er nogle der ryger ud to uger efter.

10551856_10203288517910498_1890864521_n

Så derfor – stop hamstring når du handler og vær med til at mindske madspild i Danmark

I kampen mod madspild, har Caroline Thorsfelt og jeg blandt andet oprettet hashtagget #Stopspildafmad14 og #Stopspildafmadtips på Instagram, som mange af jer allerede bruger, hvilket gør os så glade. Bliv endelig ved med det, og send os også gerne mails, hvis i har nogle gode tips til os.

Vores initiativ er blevet opdaget af Nordisk ministerråd som arbejder for at mindske madspild i Norden. De har spurgt os om vi har lyst til at være gæstebloggere på deres facebook side. At vores arbejde med at stoppe spild af mad, allerede har fået så meget god feedback er helt overvældende, og det giver os kun endnu mere energi, til at fortsætte arbejdet.

Følg mig på Facebook, Instagram og Snapchat: nadjavienberg

Skærmbillede 2014-08-20 kl. 14.07.55

Jeg er startet op som selvstændig klinisk diætist, og er du interesseret i at høre, hvordan jeg kan hjælpe dig? Så læs mere her

Banan-chokolade kage

10531026_10203242425638220_1693339373_n

Her kommer en kage, til alle kage-elskere derude, hvor der hverken er mel, sukker eller smør i, ja okay, den lyder jo egentlig ikke særlig sjov, men bananer, æg og nødder gør kagen både sød, svampet og lækker – så den er helt sikkert værd at prøve alligevel.

Hen over sommeren sætter min blogger veninde Caroline Thorsfelt og jeg, fokus på at stoppe madspild. Vi vil give tips til, hvordan du kan få glæde af de fødevarer, som normalt ryger i skraldespanden.

Læs også: #Stopspildafmad14

I denne opskrift har jeg gjort brug af nogle godt modne bananer, hvis du spørger mig, overmodne bananer. Jeg ville aldrig kunne klemme sådan en banan ned, som både havde mange brune pletter på, og som smager helt igennem af banansukker. Så hvis jeg ikke havde haft noget andet at bruge dem til, var de røget ud i nærmeste skraldespand.

Men heldigvis fungerer de modne bananer vældig godt i det søde køkken og ikke mindst i bagværk. Så i stedet for at kyle dem ud, miksede jeg i stedet denne rigtig lækre banan-chokolade kage sammen, som udover banan, kun består af få andre ingredienser.

Det du skal bruge:

  • 3 modne bananer
  • 2 æg (str M/L)
  • 1 dl havregryn
  • 1 ½ dl nødder (jeg brugte 1 dl mandler og ½ dl hasselnødder)
  • 1 tsk vaniljepulver
  • ½ tsk bagepulver
  • 2 spsk ren kakao

Du kan eventuelt vælge at tilsætte noget grofthakket god mørk chokolade.

Fremgangsmåde:

  1. Blend nødderne fint til mel og mos bananerne
  2. Tænd ovnen på 180° grader
  3. Pisk derefter bananerne til en ensartet mos med en elpisker og tilsæt æggene. Pisk æg og bananer godt sammen.
  4. Tilsæt herefter de resterende ingredienser og pisk sammen
  5. Hæld dejen i en form beklædt med bagepapir og sæt kagen i ovnen. Den skal bage i ca. 20-30 minutter, afhængig af hvor høj den er. Hold øje med den, den skal gerne ende ud med at være lækker svampet

10514808_10203242420758098_1715590286_nDet er ikke første gang, at jeg bruger de modne bananer i køkkenet, prøv for eksempel også mine grove bananboller. Har du en god opskrift med modne bananer, så del den i kommentarfeltet. På den måde kan vi sammen lade os inspirere af hinanden til mindre madspild 🙂

Grøntsagslasagne

Det her er lasagne på den ultra sunde måde, fyldt med massere af vitaminer, fibre, proteiner og ikke mindst SMAG. Jeg hader tanken om at smide mad ud, og derfor bestod lasagnen også primært af de grøntsager jeg havde i køleskabet den dag (sådan laver jeg tit mad). Du kan variere grøntsagerne lige som du lyster, og der er ingen løftede pegefingre, hvis du vælger at bruge andre grøntsager til lasagne-pladerne heller 😉

Det du kan bruge (4 personer):

  • 400 g oksekød
  • 1 løg
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 2 gulerøder
  • 1 dåse majs
  • et godt drys timian
  • et godt drys basilikum
  • salt og peber
  • 1 squash
  • 4 knolde frossent spinat
  • mozzarella ost (gerne med en lav fedtprocent – jeg brugte levevis’ 13%)
  • olie, becel eller smør til stegning

Fremgangsmåde:

  1. Hak løget og steg det i lidt olie, becel eller smør. Når løgene er gennemsigtige brunes kødet. Lad gerne kødet stege på høj varme, så det bliver svitset kort. Det giver en stærkere kødsmag, og der skal meget til før, at kødet brænder på.
  2. Når kødet er brunet af tilsættes de hakkede tomater, samt timian og basilikum. Gulerødderne hakkes i små tern og tilsættes herefter sammen med majs.
  3. Lad kødsovsen simre i en 10-15 minutter. Krydder med salt og peber hvis nødvendigt.
  4. Imens skylles squashen grundigt, og top og bund skæres af. Shuashen skal bruges som lasagne plader, og den skæres derfor ud i tynde skiver. Det kan gøres let, hvis du har et mandolinjern.
  5. Hæld kogende vand over de frosne spinat, og lad det tø imens du laver lasagnen klar.
  6. Nu skal lasagnen bygges. Start med et lag kødsovs, så et lag squash-plader og fortsæt sådan. Slut af med et lag med kødsovs.
  7. Slut af med et lag spinat, og drys lidt ost på toppen.
  8. Lasagnen tilberedes i en forvarmet ovn (200º grader) i ca 15 minutter

10464338_10203230213532925_1855142099174022176_nSom nævnt  bryder mig i den grad ikke om madspild, og derfor overvejer jeg nøje hvor meget mad jeg kan spise når jeg laver mad. Portionen jeg har beskrevet ovenfor er til 4 personer. Da jeg bor alene, synes jeg det var lige lovligt meget, at lave hele portionen. Så jeg besluttede mig i stedet, for at lave en lille lasagne som svarer til 2 personer, spise halvdelen og gemme den anden halvdel til dagen efter. Resten af kødsovsen frøs jeg ned, for den kan sagtens bruges ovenpå en omgang spaghetti eller på en pizza.

Prøv også: Pizza for den studerende

Det var et af mine tip til hvordan du kan få glæde af én kødsovs på flere måder, og dermed mindske spildet af god mad. Har du nogle gode tips til, hvordan vi sammen kan mindske madspild, så efterlad en kommentar her på bloggen, eller send mig en mail på sunderehverdag@gmail.com 🙂

Older posts